“说真的，你将来打算怎么办？”“我打算喝完这杯精酿。”
世界各地千差万别的气候和千奇百怪的谷物都没能阻挡啤酒爱好者赤诚真心，大家用无限的智慧把大麦、小麦、米甚至栗子等想到、想不到的作物全都酿成了精酿啤酒。
在近几年精酿啤酒文化开始在国人酒圈中兴起之后，啤酒的地位也开始“反转”，如果你还不了解精酿啤酒德华，那么包子就告诉你，啤酒，也是可以品的。
正所谓，一入精酿深似海，从此工啤是路人。在包子的感官世界里，工业与精酿差别不外乎是月薪五千和十万之间的差距。喉咙划过的精酿越多，越能体会水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。
工业啤酒属于工业化产物，通过机器大批量生产，缩短酿造时间、压低原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气；
精酿啤酒则有着小而美、独立性和传统又创新的特性，绝大部分精酿都选用优质天然的原料，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。而且精酿个性化的外表，似乎每一瓶都在诉说着背后酿造的故事。
就像葡萄酒又或是咖啡一样，精酿啤酒是一精细物事，酵母的发酵、原麦汁的浓度、酒体的色泽……各种各样的因素结合起来，为精酿提供了复杂多变，却又细腻入微的味觉体验。
首先来说说发酵方式，啤酒酵母属于真菌的一种，千万别小瞧人家，它可是啤酒发酵过程中一切神奇力量的源头。根据啤酒根据发酵方式大致可分为三大类：艾尔(Ale) 、拉格(Lager ) 、拉比克(Lambic) 。
艾尔Ale：
上层发酵或是常温发酵，发酵过程中酵母随CO2气泡上浮到发酵液面。发酵温度为15～25℃，发酵过程需3～4天，口味较丰富且口感浓郁。
拉格Lager：
下层发酵或是低温发酵，发酵时酵母会沉于液体下面，发酵温度5-10°C，发酵时间为7～8日，风味较单调，口感清爽。
拉比克Lambic：
自然酸酿啤酒，发酵温度为10℃ - 16℃，酒花味很淡，多泡沫，其独特的口感，带有酸甜细腻的回甘。
喜爱喝啤酒的人有这么一句话，怎么判断一个啤酒客是否资深，就在于他怎么看啤酒的度数。其实看酒精度的，是门外汉，看原麦芽汁浓度的才是真正上道。
挑选巧克力要看可可豆的好坏，麦芽也影响着啤酒的风味。根据麦芽汁浓度，啤酒可以分为三种类型，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保存时间也长.
低浓度啤酒：
2.5°P-8°P，酒精含量0.8%-3.2%;
中浓度啤酒：
9°P-12°P，酒精含量3.5%-5%;
高浓度啤酒：
13°P-22°P，酒精度5.5%-10%;
如果要评选世界上最变化多端的一种饮品，那精酿啤酒一定榜上有名，颜色可以从淡黄透亮到墨浓纯黑，也可以是红色，还可以是蓝色，甚至紫色、绿色。
淡色啤酒：
色度2-14EBC是各类啤酒中产量最大的品种，口感丰富有花果香。
浓色啤酒：
呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低，麦芽香突出，口味醇厚，酒花苦味较轻。
黑色啤酒：
色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明，麦芽香味突出，口感醇厚，泡沫多而细腻。
其实一瓶啤酒里面可能有许许多多的配方原料，包子刚开始了解时也有点云里雾里，说不出个所以然来。不过那时已在精酿里钻研许久好友教了包子几个酿造工艺方面的术语，显摆显摆也够用。
大家最好奇的莫过于精酿啤酒到底有啥，波特，世涛，小麦啤酒，酸啤，兰比克，博克等等又是怎么区分的呢？ 别着急，包子这就为大家一一讲解 ！
IPA也称“印度淡色艾尔”，早期为了这种啤酒在运往印度的时候，为了防止变质，加入了大量的啤酒花。所以IPA风格的酒也呈现了非常强烈的香气，与大部分啤酒散发出的麦香不同，IPA则是啤酒花香。
跳东湖IPA
跳东湖原本是武汉青年用各种各样的表达形式跳进东湖的一个活动，后来由武汉18号酒厂酿成这款来自朋克之都的朋克酒“跳东湖”。
蓝色的包装的跳东湖令人印象深刻，金黄色而且色泽很清澈的酒体，泡沫也很细腻。包子觉得入口虽然有点苦但是回味甜，喝起来干净清爽，带有一点点淡淡的柑橘香味。
岬角大头鱼杜父鱼IPA啤酒
杜父鱼算是一款进阶型的IPA，这款美味的精酿啤酒在曾在美国的啤酒节上获奖。清澈的金色酒体看起来很漂亮，泡沫也非常丰富，带有一点点凤梨的香气，但是喝起来很浓郁，标准的美式酒花香挑逗着你的味蕾。
如果不爱啤酒的苦味不妨试试酸啤，酸啤经过特殊的工序形成了独特的酸涩口感，有一些喝起来甚至有点像葡萄酒的滋味~
勃艮第女公爵精酿酸啤酒
勃艮第女公爵是一款混合式发酵的艾尔啤酒， 是包子常常会点的一款酒，开瓶之后的香气有一点青苹果或者李子的味道，果香真的很浓郁，透过香气就能感觉到酒体中的酸味。
倒到酒杯中是像红酒一样的暗红色，整体喝起来酸甜而富有水果风味，味道清新怡人，而且口感很细腻持久，算是酸啤的一款入门选择。
妒忌厮酒厂是北欧的酸啤酒厂
这套组合可以说是一场水果盛宴了，其中有3款是与静水酒场的合酿版本。芒果、百香果、柑橘，这些味道都充满了热带风味，香气会随着入口也涌进鼻腔，即使是不爱酸味的人也会喜欢。
令人无法抗拒的花生酱牛奶世涛，喝起来有点像巧克力融在酒里，熏烤燕麦和乳糖的添入，几乎每一口都能感受到花生巧克力的诱人香气。
酒体是黑色的 ，入口有一点沙口感，整体也不是太苦，包子觉得也挺适合女生的哦~
顾名思义，小麦啤酒是使用小麦麦芽酿制的啤酒，所以喝起来都富含浓郁的麦芽气息，拥有口感醇厚顺滑、绵软清爽的特点。
日食记桂花小麦啤酒
这款桂花小麦是来自杭州的千岛湖湖水酿造的小麦啤酒，瓶身上大大的“桂”字很惹眼。因为酿造时加入了桂花，所以喝起来就拥有很浓厚的桂花香味，仿佛一个撒了桂花香味的女人从身边走过。
入口有一点点蜂蜜味，很讨喜的味道。相比酵母型的小麦这款桂花小麦要清新爽口很多，其中还夹杂着一些酒酿和新鲜米糕的感觉，可以说是一款很江南的啤酒了。
“为何要品评啤酒？
如果我们只是简简单单地喝酒、享受、放松，岂不是更好？当然，有时候这种不挑剔的方式确实是可行之道，但在其他很多时候，我们需要一种更专注、更有规划的方式。”
——Randy Mosher《Tasting beer》
1.首先不要在用餐时品酒，不然食物的味道会干扰或者整个掩盖住啤酒的味道~
2.一次性要品评多种啤酒时，适当的时候可以吃一点白面包来恢复你的味觉；如果你感觉到嗅觉出现了迟钝，最好先休息一下哦！
3.如果你需要品评一个系列的啤酒，侍酒顺序最好遵循酒精度由低到高，啤酒颜色由浅至深的原则。
如果你的味蕾里对啤酒的记忆，不外乎还是苦涩、没味、寡淡像气泡水……唯二作用也只有缓解气氛和解渴而已。我们把手里的工业啤酒放下，来尝一口精酿好吗？
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