春暖花開，
衣服漸漸穿少，
拍拍小肚肚，
哪敢穿春裝！
少吃肉，
多吃新鮮蔬菜，
一把把鮮嫩的春菜從土裡鑽了出來，
過了這春風十里，
就沒這新鮮當季春菜了！
韭菜
“韭菜春食則香，夏食則臭”。雖說一年四季都能吃到韭菜，但最為鮮嫩可口的還要數春韭。
韭菜的食療功效
1促進消化
韭菜富含膳食纖維及多種維生素和礦物質，其中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，避免便秘。
2降低冠心病風險
韭菜富含植物化學物，比如含硫化合物及揮發性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食慾，有助降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。
3護肝
李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。
4提高免疫力
韭菜含有皂甙、類黃酮等物質，可以幫助提高免疫力。
薺菜
現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。
薺菜的食療功效
1補鈣
薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。
薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2助消食
薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食的效用。薺菜熬粥，很適合飲食積滯、食慾不振的人。
但脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。
香椿
香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品。
香椿的食療功效
1調理食慾不振
中醫認為能夠調理中焦氣機升降失和所致的食慾不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等症狀。
2調理情志失調
香椿還能夠調理溼久化熱、溼熱傷陰所致的口苦口乾、心煩、大便偏幹、情志失調等症狀。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。萵筍
清脆爽口的萵筍，營養豐富，有很多保健功效。
萵筍的食療功效
1促排尿
萵筍口感爽脆、色澤淡綠，含鉀量較高，多吃萵筍，不僅能促進排尿，而且對高血壓和心臟病患者極為有益。
2寬腸通便
萵苣可增強胃液、消化腺的分泌，從而促進各消化器官的功能。
3抗過敏
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。
菠菜
菠菜被譽為“蔬菜之王”，春天的菠菜，更是根紅葉綠，美味可口。
菠菜的食療功效
1通血脈
菠菜含有大量β胡蘿蔔素，是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。食用菠菜可“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。
2護眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
菠菜中的維生素B2和β胡蘿蔔素，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲；後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。
此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視幾率。
春天的菠菜，紅根是一定要留著的，因為幾乎所有的鐵含量都在根上。菠菜可以焯水後涼拌，也可與豆腐搭配做成湯。菠菜中含草酸，開水綽一下再涼拌等製作更好。
正是春花爛漫時，小心亂花迷人眼
擔心癌症找上門，請避開這23種常見的致癌因素
春暖花開，請收下這份曬衣攻略
天天對著各種屏幕，我該去配個藍光眼鏡嗎？
世界睡眠日 | 你的孩子睡飽了嗎？
閱讀更多 央廣健康 的文章
