自贡是什么

很多人对它的认知

或许是从有趣的自「zhi」贡话开始

再或者是从那一口美味的冷吃兔起步

然而

真正懂它的人却不多

自贡，是个有趣的盐系男人。

自贡地处四川盆地南部低山丘陵区

东邻隆昌、泸县,南界江安、南溪、宜宾

（改成 江水 山川 相邻）

西与犍为、井研毗邻,北靠威远、内江

（卫星地图）

境内中、浅丘陵起伏

地势由西北向东南倾斜

最高点在荣县丁家山主峰，海拔为901米

最低点在沱江出富顺境处水面，海拔为241米

最大相对高差为 661米

市内河流主要为沱江水系

沱江是自贡的母亲河

半城青山半城楼

在这四千多平方公里的土地上

起伏的山峦、蜿蜒的河溪交错穿插

山、水、城融合为一体

组城独特的四川江城

01

因盐而生的江城

东汉章帝时期这个地区开凿出第一口盐井，后来因盐设镇，因盐设县，因盐设市，这里的一切生机都于井盐息息相关，它的井盐开采历史已有近两千年。

这座矗立在长江上游的釜溪河畔的城市，拥有13000多口盐井。

咸丰(1851—1861年)以后，自流井年产盐大体保持在三至四亿斤左右，最高年产量曾高达

在抗日战争最艰苦阶段1944年，自贡市民捐款高达1.2亿元法币，当时人口达百万的陪都重庆，其捐款金额仅有自贡的2/3。

自贡燊海井

自贡燊海井是世界上第一口最早由人工钻凿的超千米深井。它在钻井技术，是世界之最。现如今它依旧保留着十九世纪初的风貌，它不仅是是中国古代钻井工艺成熟的标志，还是世界科技发展史上的重要里程碑。

02

没有一只兔子能活着走出自贡

关于自贡，美食是最绕不开的事物，所有关于她的印象，都离不开那一口可爱的兔兔。

自贡盐业的发展使得越来越多的人聚集到了这个富庶之地，同时也将他们各自不同的饮食习惯带到了这里，不同地域的饮食文化交融，使自贡美食具有巨大的包容性，同时还逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。味厚香浓、辣鲜刺激是其最大的特点，有着区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

自贡盐场盐业的不断发展，古盐场的牛数量与日俱增，在盐场鼎盛的时候，劳作的牛达到了十万多只，这样使得以牛肉为原料的食品也花样繁多，为了方便储存，片薄如纸、酥香绵长的火边子牛肉便诞生了。

火边子牛肉选料作工十分考究，选牛后腿上的"股二，股四牛"

都说没有一只兔子能够活着走出自贡，可见自贡人对兔兔的喜爱。自贡冷吃兔本来是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有

拇指大小的兔肉配上干辣椒和各种香料在高温的烹饪下更显得诱人，是自贡人待客的必备品，而如今已经声明远播。

富顺豆花，口味滋润、散酥、浓香，洁白的豆花不仅嫩，而且很有韧劲儿，再配上香辣的蘸水，食欲满满。

03

恐龙曾经是这里的主人

侏罗纪时期（约1.35亿年前—2.1亿年前），这是恐龙最为鼎盛的时期，这一时期的恐龙不仅种类繁多，而且数量庞大。

@自贡潮生活

自贡是我国重要的恐龙化石产地，这里的恐龙化石为世界研究恐龙的演化，提供了丰富的关键性的原始资料。

世界三大博物馆中，一个是美国国立恐龙公园，一个是加拿大恐龙公园，而最后一个就是自贡恐龙博物馆。自贡恐龙博物馆里有着目前世界上发掘最早的中侏罗纪剑龙和首次发现的翼龙，它填补了恐龙演化史上的空白时段。

大山铺恐龙化石群遗址的化石藏量巨大、门类齐全。这里先后经过三次大规模的清理与发掘，在2800平方米范围内，获得200多恐龙及其它脊椎动物个体的上万件化石标本。

从水生的软骨鱼类，到陆生的爬行动物佼佼者，应有尽有，其中有13个新属、20个新种。这里的化石大多数为峨眉龙，化石层迭堆积，绵延分布，还有肉食性恐龙及蛇颈龙的牙齿化石等。在青龙山邻近的方丘湾、胖泥冲一带的砂岩陡壁上，随处可见化石层露头，其出露面积之大，国内罕见。

04

彩灯，一做就是1000多年

从唐朝开始自贡地区就已经形成了新年燃灯、元宵节前后张灯节彩的习俗，已有千年的历史，发展到如今，形成了提灯会、放天灯、舞龙灯、闹花灯等丰富多彩的活动。

追求美好，爱好光和色彩的自贡人，做了1000多年的彩灯，历代生生不息，在没有电的漫长时代，把黑夜装饰的美好而温柔。

在古代，彩灯主要作用是照明，由纸或者绢作为灯笼的外皮，骨架通常使用竹或木条制作，中间放上蜡烛或者灯泡，成为照明工具，彩灯艺术也就是灯的综合的装饰艺术，把想象出来故事和神话，美好期待，都寄托在这彩灯之中。

滋味美食和缤纷颜色

鲜活而有生机

把亿年远古的遗迹作为日常生活的一部分

热爱人间麻辣的生活味道

这个养恐龙、吃兔兔的盐系自贡

是四川最有滋有味的江城。

撰文 | 白菜

策划 | 川上

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