这种细细小小的鱼儿长不过寸，修长的身体，背部呈青色，腹部呈银色。当地人喜欢将它称之为面条鱼，是青岛的特产之一，它的学名叫做玉筋鱼。至于它为什么叫做面条鱼，据老一辈说，因为它的体型酷似山东农家的面条，所以青岛当地俗称它为面条鱼。
这种鱼儿主要分布于渤海、黄海沿岸，是北方比较重要的经济鱼类之一，它不仅味道鲜美并且价格非常低廉。只要四块钱一斤，应该算是我见过的最便宜的一种海鱼。
这些天来市场上面条鱼开始慢慢多起来，青岛人对这种鱼还是非常有感情的。每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海，台湾海峡，一路往北流向日本方向，沿着东海和黄海来到了青岛海域。面条鱼在黄海有越冬产卵的场地，它们伴随着洋流来到了青岛，可以说，面条鱼是伴随着春天一起来到青岛的。
面条鱼之所以受大家的喜欢，除了软嫩鲜美之外，还有一个重要的原因就是因为面条鱼刚刚从冬眠中苏醒，肚子里面还是空空的，买来的时候不用去内脏，用清水洗一洗，直接煎炸炖煮都可以，更有的聪明主妇还会用它来包饺子。鱼刺也是软软的，根本吃不出来有刺。所以说，面条鱼是春天青岛市民餐桌上的一道美食。
过一段时间，面条鱼的个头开始慢慢长大，肚子里面的东西也就多了，吃的时候就要去除内脏。虽然稍微麻烦了一点，但仍然阻挡不了人们对美味的追求。前些天炸了一些面条鱼，正好婆婆的朋友来串门，尝过后一直对它念念不忘。后来特意交代婆婆让我下次遇到了给她捎带一点，也许制作的方法不对，味道还是欠缺了些。今天多做一些打包带给她老人家，吃的时候再回锅复炸一遍，照样酥脆可口。
【酥香面条鱼】
准备食材：面条鱼500克，生姜四片，葱段适量，胡椒粉少许，料酒一小勺，盐适量，鸡蛋一个，玉米淀粉两勺，菜籽油适量
制作步骤：
1、这就是新鲜的面条鱼，可以算是海中的草根一族，四五块钱一斤，非常便宜。
2、这种鱼儿是没有鱼鳞的，肚子里的东西并不多，用手轻轻一挤，内脏就被挤出来了。如果您嫌麻烦，也可以不去内脏。
3、面条鱼清洗干，放入一个深碗中，放入适量的姜片，葱段，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀腌制半小时。
4、将葱段和姜片挑出来，放入一个鸡蛋液，搅拌均匀。
5、接着再放入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。如果没有玉米淀粉，就用面粉来代替吧。
6、如果鱼比较少，放半个鸡蛋液就可以了。搅拌成如下的状态就可以了。
7、锅中放入适量的菜籽油，油温烧至6-7成热的时候，将面条鱼一条一条的用筷子夹入到锅中。这个时候切不可着急一股脑的将鱼儿倒入锅中，否则鱼儿会粘连成一坨。将鱼炸到金黄酥脆就可以出锅了。
8、酥脆可口喷喷香，大人小孩都爱吃，根本停不下嘴。面条鱼含钙量极高，春天经常做孩子吃，补钙又益智。
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