普济
现在超市里买来的豆腐和我小时候吃的豆腐差别很大，基本上没有豆腐香味。概括一下主要原因:现在的豆腐工业化，流水线化生产，企业为了效益，增加了很多添加剂，省去了很多工序。
在小时候，我奶奶每年快过年都会做很多豆腐，吃多了，也见多，虽然20年过去了，但现在的每个步骤都记得很清晰，因为那香味时常环绕心头。
1：把黄豆用清水浸泡两天，泡至发胖，再挑到加工厂用机器碾成糊状。
2：锅中烧一大锅热水，把热水冲到黄豆糊里，（也叫洗浆），用过滤布滤出豆浆
3：把过滤出来的生豆浆放入锅中煮开（这样的豆浆味道特别香）
4：煮熟的豆浆放到大木桶内，一点一点的加入卤水（这是产生豆花的关键，也是技术的关键）
5：过半个小时，豆浆在卤水的化学反应下，全部变成了豆花，就可以把豆花一点点的盛入木质豆腐模具中，用重物压制成型。
最后用刀改成小块，手工豆腐就做好了，热气腾腾的散发出豆腐清香。现在工业化生成的豆腐，当然没有手工豆腐那么繁琐，也是味道差别的主要原因了。
俏庄美食
传统工艺卤水豆腐，一斤黄豆做三斤豆腐。现在工艺，一斤黄豆做十斤豆腐或更多，还会有原豆腐香味吗？有豆腐香味的是传统的卤水豆腐，石膏豆腐（传统工艺也只能做五到六斤）香味就淡了，其他工艺就更没有香味了。最可怕的是加了工业香精的所谓老豆腐，那个香味很浓，不是很了解传统豆腐香味的人是分不出真假的，一个香味纯，一个不纯，口味上也有差别。如买的人先入为主相信是老豆腐，那是根本无法分出真假的。只有经常吃传统老豆腐的人，才能分出來或者闻出来
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我公司坚持做卤水豆腐，原料改为我公司两万亩合作社种植的黑豆。青仁黑豆，丹东产的。老工艺。家里做了30多年豆腐，现在在全国开店180余家。店内卖黑豆豆腐黑豆豆浆，黑豆皮黑豆干黑豆腐竹黑豆一系列30余款产品。
黑豆西施黑豆腐冰酒
豆腐，因为我出生在一个小县城，我们那里的豆腐都是纯手工制造的，小商户们会有一个小车，车上放着几个小盒子，盒子里面有一把长刀，他们坐在车上，等着买豆腐的人老，一般我家会要两三块钱的，他们每次都切一刀，非常准，几乎一刀就可以准确把握斤数，其实不是豆腐不好吃，现在的豆腐越来越机械化了，没有原始的那种豆子香气了，同时，快节奏的生活也给我们带来了不一样的心情，没办法静下心来品尝
害羞的坏坏o
用转基因大豆，用钢磨磨，木有一点豆查，再用凝固剂(葡萄糖内脂)，可以生产N多豆腐，至于味道没有不影响生意，吃的人很多呢。因为豆腐可以省钱，省下的钱还房贷。
花久不美
很简单，以前的豆腐都是纯黄豆做的，豆腥味很重（注意是豆腥味而不是豆香味！），需要油炸或者汆水才能去除。
现在豆腐为了提高产量，很多里面都掺面粉，豆渣也超微粉碎，豆腥味就弱了，反倒有一股糊锅的味道。
那豆香味浓的就好了吗？也不是，那是豆腐香精掺多了，真正的好豆腐只有豆腥味而不是豆香味，就像没完全煮熟的豆浆味道一样。那样的才是好豆腐
1862至1873
很多食品都有味吗？记得四十多年前上高中时，中午大人上班。自已拿剩饭和鸡旦炒饭，菜油和旦香使我一口水不喝吃完，想想那时满清苦的。而漂香的莱油，浓香的鸡旦，由然而升起幸福感。
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我们这里的豆腐，分胆水和石膏两种，胆水的没什么怪味，石膏的豆腐味浓，但不习惯的人觉得不好吃(做前要用开水烫一下，去其石膏味)，都是由湖北人在菜市场租房，当天制作当天卖的。但的确没有儿时记忆中的豆腐味了!看过他们生产豆腐的原料，不是本土那种"猪腰子"形状的土黄豆，而是那种滚园滚园的黄豆，味道不如过去的香，估计应该是这种进口转基因黄豆所致吧!
老翁历来是布衣
现在香豆腐干不香，麻油不香，猪肉鸡鸭等肉不香，以前该香的现在几乎都不香。现在只有王婆最香。😁😊
玉米窝头特别香
现在市场上豆腐缺乏豆腐味，主要原因有三个：一是采用蒸汽煮浆，温度低，呈香不足；二是没有了铁锅豆腐微糊的香味；三是掺假。
要想品尝过去铁锅豆腐的美妙味道，最可靠的方法还是自己做，现在网上有多种制作豆腐的工具卖，又好用又便宜，节假日自己做一餐美味的铁锅豆腐吃，幸福就在其中了。
