咕噜噜小丸子

马齿苋又名马齿菜、马蜂草，其卵形叶片肥厚，样子像马齿，故而得名。

和蒲公英一样，马齿苋也是一种分布极广的野菜品种。因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。

马齿苋鲜食干食均可，而且全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜。

马齿苋含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁，以及维生素E、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等营养物质。由于马齿苋含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿苋还有一个突出的特点，其ω-3脂肪酸含量比较高，这一成分能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对心血管有保护作用。

马齿苋的钾含量也很高，据测定，钾含量可达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋还含有丰富的L-去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，有助于调节人体的糖代谢。

马齿苋柔软的茎叶可像菠菜一样烹制，有一股酸酸的味道，如果不太喜欢这个味道，用开水焯烫一下，就能去掉酸味。

具体的吃法也有很多，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等，也可用来做汤或做西式沙拉。

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我小的时候，回老家，田间地头有很多长着圆圆小叶子一样的野菜，妈妈告诉我这叫马蜂菜，学名马齿苋，摘了嫩嫩的马齿苋可以吃。裹上面粉揉一阵子，上锅蒸上几分钟，用香油蒜泥一拌，再加上几滴辣椒油，虽然味道微酸，但是滑溜溜的，每次都让我吃的满头大汗。如果不想吃蒸的，也可以切碎了拌上鸡蛋，做成菜馍，香喷喷的味道同样吃到肚子圆滚滚才肯停下来。

后来长大了才知道，马齿苋是一种野菜，也是一味中药草，虽然没有什么神奇的功效，但是古代药典里就有记载，它有一定的消炎解毒作用，古时候人们就常常用马齿苋来治疗肠炎腹泻、痢疾、痔疮出血等。现代研究发现，马齿苋里面含有丰富的钾元素，可以帮助维持细胞活性，除夕之外，还有钙、磷、铁及维生素B、维生素E、胡萝卜素等。它的ω—3脂肪酸含量也很高，这种成分有利于降低人体血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对于防治心血管疾病还有一定的好处。同时还可以通便，吃了马齿苋的那两天，便便总是特别顺溜。

如今马齿苋比起以前，可以说是身价倍增，到了季节菜市场上有很多人在卖，价格可以买到好几元一斤，就算是一些高档餐馆饭店，也会有这道新鲜时蔬里的特别菜式，一道香拌马齿苋价格可以卖到几十元。

虽然我们生活好了，这些野菜也是一种特殊的回忆，那是爸爸妈妈的从前，是我们的童年。光着脚丫在田间地头玩耍，回家的时候摘一把野菜，那是回忆的味道，也是家的味道，这些味道，哪怕时光境迁，也会存在于我们的脑海里，不会散去。

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马齿苋作为一种药食同源的野菜，结常出现在我们的餐桌，味道酸酸甜甜，特别受人们的喜爱。因其清热解毒，可治疗多种疾病。

《中药大辞典》记载：马齿苋功能清热解毒，散血消肿。主治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。

平时食用马齿苋，我们可以凉拌或者蒜蓉炒马齿苋，也可以跟瘦肉煮汤以及鸡蛋炒马齿苋，煮吃特别方面。现顺便介绍几个马齿苋的食疗小方。

一、痢疾、急肠炎。鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50~100克煮至烂熟时，再加入马齿苋鹏煮熟，食用。有清热解毒、止痢作用。

二、尿路感染。鲜马齿苋500克或干品150克，洗净切碎，加车前草7条，生甘草10克，红糖100克，沙锅加水煎沸约半小时，取汁约500克，乘热温服，睡觉盖被出汗，每次煎一剂，每日三次。

三、白带。鲜马齿苋、白鸡冠花各30克，水煎服，每日两次。

四、牙周炎。鲜马齿苋每次用60克至100克，每日三次，煮汤服食。

五、腮腺炎。鲜马齿苋100克，捣烂敷患处，同时可用鲜马齿苋100克，捣汁饮服。

六、湿疹。鲜马齿苋30克，白矾六十克，雄黄六克，共捣烂如泥，敷于湿疹患处。

七、皮癣。鲜马齿苋洗净捣烂绞汁，用等量米醋混合，涂患处。

要注意的是马齿苋是很好的食物和药材，但脾胃虚寒者慎用，孕妇亦禁服。由于马齿苋性味偏寒凉，不可久服。

说医话药道健康

入夏是采摘马齿苋的好时节，它抗旱耐涝，生命力极强，人称“死不了”。 马齿苋药食同源，有清热解毒、消炎止痛、除湿通淋的功效，是夏天第一“长寿菜”，好处多多！

吃：凉拌很护胃

马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。最简单吃法就是凉拌吃，能起到防治肠道疾病的作用。但由于马齿苋性寒，孕妇及脾虚便溏者不宜食用。

把马齿苋洗净切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉；捞出，沥干水，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油搅拌均匀即可。

喝：煮水能祛病

止盗汗

盗汗是中医学的一个病症名，是指入睡后汗出异常，醒后汗出即止的症状表现。治疗盗汗，既要清热又要滋阴，一定得双管齐下，用马齿苋最好不过。

买点新鲜的马齿苋，回家后研成汁，每次喝100毫升。马齿苋既可清热止汗，又能益气补虚，滋阴凉血，对晚上潮热盗汗的人有效。

除尿痛

马齿苋清热利湿的效果非常明显，采用马齿苋治疗尿路感染和急性尿道炎，是对症下药。

马齿苋加红糖一起煮，用红糖的温性中和马齿苋的寒性。同时，红糖能给身体提供丰富的营养，还可帮助炎症缓解。对于单纯出现尿痛、尿频的男性患者，炎症尚局限在尿道口附近，这时服用马齿苋红糖水见效快。

敷：外涂消皮炎

马齿苋还有具有收湿止痒、清热消肿的作用。夏天温度高、湿气大，容易导致皮炎，用马齿苋外敷可缓解症状。

新鲜马齿苋适量外用，捣成泥状，涂于面部或其他患处，适用于面部有扁平疣、痤疮以及湿疹皮炎类急性红斑渗出期的患者，每周l~2次。每次20分钟。

健康时报客户端

马齿苋，这个名字对于90后来说可能有点陌生，但是老一辈的人肯定很熟悉。过去吃不饱的时候，人们常常去田地里摘取马齿苋来食用，这种植物生命力旺盛、产量大，菜园、农田、路旁随处可见，虽然味道算不上太好，但仍然可以用来果腹。

在此，小九不知道是不是该为马齿苋哀叹一番——人们只注意到了你的食用价值，但其实你可是一种“全能”的药草啊！

古代中医药典里就有记载，马齿苋性寒味酸，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气、健脾养胃、清热利湿、解毒消炎的功效。古时候，民间就常常用马齿苋来治疗肠炎腹泻、痢疾、痔疮出血等。

今天，小九就从现代医学的角度为大家科普一下马齿苋的功效与作用。

1. 从营养上来讲，马齿苋含有丰富的钙、磷、铁及维生素B、维生素E、胡萝卜素等。并且，马齿苋还有一个特点，就是它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，有利于降低人体血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对于防治心血管疾病有一定益处。

2. 马齿苋含有独特的抗菌消炎成分，在过去常常被当作广谱的抗生素来使用，以对抗伤寒、疟疾等。

3. 现代药理学研究证明，马齿苋对于盖痢疾杆和、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用，是治疗腹泄、肠炎的有效药物。

4. 马齿苋中还含有丰富的钾元素，对于降低高血压有一定作用。

常用马齿苋妙方

1. 治脓疮：马齿苋捣碎敷于脓疮上。

2. 治手脚出汗多：每日用干马齿苋50克煮水，待水温适中时将手脚放在里面泡5-10分钟，持续2-3日效果明显。

3. 治过敏性皮肤瘙痒：用干马齿苋120克煮水，之后泡浴或用毛巾沾取冷敷，可以有效缓解皮肤瘙痒。

4. 治小儿腹泻：新鲜的马齿苋30克捣烂取汁（也可用榨汁机取汁），加入3克蜂蜜，分两次服用。

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马齿苋，也叫马芷苋，又名长命菜，五行草，蚂蚱菜。在野菜的行列里，马齿苋绝对是个难得的好东西。它生命力顽强，适应力强，耐旱耐劳，南北各地的野外、路边、菜园，甚至是田梗上都能看到它的身影。

马齿苋是药食两用的植物，它有一定的利尿解毒，消炎祛肿，清热利湿，凉血治痢，清心明目的功效。马齿苋中含有丰富的维生素A和SL3，能参与体内从多氧化的过程，还能增强视网膜感光性能。《本草纲目》中说，马齿苋散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

马齿苋的食用方法么，这个要分两种来说：

一、新鲜马齿苋

新鲜的马齿苋择洗干净后，烧一锅开水，把洗好的马齿苋倒进去焯水，待再次煮沸后捞出，迅速浸凉水激冷，然后沥干水分，起油锅，爆香蒜末，再把焯好水的马齿苋倒进去炒炒，只加点盐调味，吃个原汁原味就很好。

如果口味较重，也可以把马齿苋焯水后加多多的蒜蓉，加香醋，一点白糖，一小勺红油辣子，一点香油拌匀，做成凉拌马齿苋来吃。

二、干马齿苋

干马齿苋是把马齿苋焯熟或蒸熟后再晒干的干制品，和新鲜马齿苋是完全不同的风味。干马齿苋的吃法和梅干菜之类的其它干菜是互通的。都是先提前泡软后沥水再用来做包子，用来做蒸菜，用来烧肉，都别有一番风味。

用干马齿苋做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，这个菜比较吸油，而且也只有吸足油后，口感才香，味道才好。

最后啰嗦一声，马齿苋虽好，但脾胃虚寒者，还有就是孕妇都不宜食用。

以上，祝吃得健康！

83小钟

马齿苋是一种特别常见的野菜，特别受到百姓的喜欢，百姓也把它称为“五行草”、“长命花”。马齿苋的营养价值也高，一起来看一看。

马齿苋的营养档案

马齿苋是野菜的一种，也有着一般蔬菜的基本营养价值，比如水分含量高、能量低、矿物质含量也丰富，膳食纤维含量高，所以促进肠道蠕动有助于肠道健康，促进排便，起到预防便秘的作用，而且还有助于预防肥胖的发生。

马齿苋本身富含的维生素C和胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，提高机体免疫力的作用。

马齿苋本身富含丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，有预防和控制糖尿病的发生。此外烟酸还具有保护心血管的作用，同时还具有对抗皮肤炎症，美肤的功效。值得一提的是，马齿苋本身钾含量高，对于高血压人群也是不错的选择。

但是夜菜本身草酸含量高，吃的时候一定要焯水。

马齿苋的美食

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马齿苋本身很百搭，无论是搭配肉炒、清炒、做馅料、凉拌、做汤菜都是不错的选择。还有搭配玉米面做成蒸菜。

总结一下就是马齿苋是一种常见野菜，可以在应季的时候可以尝尝鲜。到那时不可贪吃，作为蔬菜的一种选择即可。

钱多多营养师

植物当中行走的消炎杀菌“神药”能起死回生？————马齿苋

马齿苋？什么鬼？在我们大多90后当中极少有人知道这种植物存在的，包括喵喵自己也是去年才知道有这种号称神药般存在的。

喵喵有位大姨，在喵喵心中那可是行走的“百科全书”般的存在呀，上知天文下知地理这话不敢说，但是新中国的历史和古今中外的文学我大姨可是信手拈来的，对于九年义务教育毕业的喵喵来说脸上就是大写的佩服！

事情是这样发生的

那段时间喵喵跟大姨接触蛮多，没事就老跑去蹭饭，有天桌上摆了一道不知名的野菜，我就随口问了一句这是什么东西，world天那话匣子就收不住了，连外婆都加入了热烈的给我普及当中。

映象最深的就是马齿苋的起死回生吧！

N多年前，还没有我的时候，生病了没有钱去医院，就是以前的土中医抓的一些草药熬了喝。这其中就有马齿苋 ，药喝完了让我大姨去处理，那时候就直接到在倒在院子边的树下了，好久都没管它，经过风吹日晒而且还是被煮熟了的马齿苋居然发 芽 了。。。

不可信对吧，我也不太相信，可这是我大姨亲眼见着的！！！

本着强烈的好奇心我尝了一口（做的凉拌的）味道有点酸涩，口感又很嫩，怎么来形容呢，就是吃草的味道（精致的草）。哈哈哈，味道还可以接受。

有次去菜场看见有这种神草，就买了一把回家自己做。。。

嗯。。。。明明是一样的步骤我做出来的味道怎么差这么多呢。。。。

算了想吃马齿苋的时候我还是去大姨家蹭吧！

方法还是留给大家：

• 马齿苋洗净备用

• 生姜大蒜切沫，加入适量香醋、生抽、香油调味

• 马齿苋焯水（开水下锅，水开即捞）

• 倒入调好的佐料，拌匀就可以吃啦

哈哈哈，比较期待你们做出来是什么味道的。。。。

图片来自于网络

大脸喵喵很傲娇

现在是采摘马齿苋的最佳时期，这里草叔提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

因为马齿苋为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜、马齿草、马苋、五行草、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、酸苋、安乐菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、狮子草、地马菜、蚂蚁菜、马踏菜、灰苋、酱瓣草、豆板菜、地马莱、耐旱菜。

【功效作用】清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

【始载于】《本草经集注》

【药性】寒

【药味】酸

【归经】肝经、大肠经

【毒性】无毒

上天赐予我们好东西，但是人们往往都不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。

药用价值

【马齿苋】

药用部位：以植物的全草入药

性味：味酸，性寒

功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋

【马齿苋子】

药用部位：以植物的种子入药

性味：味甘，性寒

功效：清肝，化湿、明目

食疗价值

马齿苋芡实瘦肉汤

【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

糖醋马齿苋汁

【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。

【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

马齿苋炒鸡蛋

【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。　

草晶华破壁草本

马齿苋

别名:五竹草、九头狮子草。

形态:一年生草本，多于农村菜园、路傍湿地。茎叶肉质光滑多汁，平卧匍匐于地面，多分枝，带红色。叶小呈轮生壮，倒卵形，肥厚多肉。夏天枝端盛开黄色的小花。花期过后结果，果实呈盖裂壮，有很多数细小黑色的种子。

药用部态:全草。

采集时间:夏秋季。

性味:酸凉，无毒。

功用:清热解毒，消肿止痛，利尿止痢。

主治:赤白痢疾，热淋砂淋，女子带下及疮疡等症。外敷治肿毒、溃疡及蛇咬伤。一般用量30~60克。

食疗方:鲜马齿苋50~100克。

用法:将鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，加温开水服下。每1剂，分3次服，或将马齿苋炒熟，加盐少许，当菜吃，每日三餐，不拘量。适用于治疗急性细菌性痢疾。

關鍵字: 健康 马齿苋 生活