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先说答案：糖尿病人当然可以吃红薯，只要适量吃，不但不会升高血糖，还对身体健康有益。

红薯，我们当地一般叫地瓜，不管怎么叫，都是大家很熟悉的一种食材。很多有糖尿病的朋友，吃东西总是以“甜不甜”为标准，就拿红薯来说，有些糖尿病患者朋友就因为觉得它的口味比较甜，而不敢食用，其实红薯不但营养价值丰富，其对于血糖升高的影响也并不大。

红薯我们常见，当然也算不得什么“珍贵食材”，但就其营养价值来说，科学界却对其有着很高的评价，甚至有的科学家将其称为营养最均衡的食品，也是联合粮农组织评选的“十大营养食品”之一，因此，很多时候，我们说健康饮食，并不是一定要吃的东西多贵，多珍稀，往往健康的食品，都在我们身边，只是我们自己不自知罢了。

在《本草纲目》中，李时珍就对红薯有很高的评价，他说红薯具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，常食使人“长寿少疾”。而在《中华本草》中这样评价红薯：“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。

从营养价值上来说，红薯富含多种维生素，B族维生素、胡萝卜素（是胡萝卜的3.5倍），维生素A，维生素E，维生素C等，各种水溶性脂溶性维生素，红薯中都含有，适量吃红薯对于身体的维生素补充非常有益。

除此之外，红薯还是一种高钾的食材，通过食补补充体内的钾元素，有助于身体中钠的排出，减少水钠潴留引起的血压升高等问题，因此，适量吃红薯，对糖尿病合并高血压的患者，有更多的健康获益。

相比于米饭、馒头等主食，红薯中的蛋白质含量也很高，它的蛋白质含量相当于白米饭的7倍，因此，对于人体补充营养，红薯是一种很好的食材，红薯中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维，既能增强饱腹感，又能够促进肠道的脂质排泄，还具有改善便秘等方面的作用，通俗点说，红薯还有一定的“刮油”作用。

因此，对于糖尿病患者来说，适量的食用红薯，对于均衡膳食营养，补充身体所需的各种维生素、微量元素，调节身体代谢等方面，都是非常有益的。

有的朋友担心红薯很甜，吃了之后会升高血糖，其实红薯中的碳水化合物含量有29%左右，其营养丰富，口味甘甜，但升血糖的能力并不算很高。我们看一种食物升高血糖的能力，通常会用升糖指数GI值来评价，所谓GI值，就是指以50g相关含碳水化合物的食物，与50g葡萄糖食用后，对于餐后2小时血糖的升高水平的比值而得到的一个数值，GI值越高，说明这种食材对于血糖的影响越大，通常GI值低于55的食材，都属于低GI食物，而红薯的升糖指数在54左右，并不算是一种对血糖有较大影响的食材，相比于精米白面85~90的GI值，可以说对于糖尿病人来说，红薯是一种不错的食材了。

因此，对于糖尿病人来说，不论是从补充身体营养，还是从控制血糖来讲，适量的吃红薯是没有问题的，特别是在主食结构的调整方面，减少精米白面的摄入量，饮食结构中增加杂粮或者红薯这类的低GI食物的比例，反而对于血糖的控制，只有一定益处的。

但需要指出的是，再好的食物也要注意适量食入，糖尿病患者控制饮食平衡，一方面是食材类型的选择，一方面是量的控制，两个方面都应该注意。红薯的升糖指数虽然不高，但如果吃的太多，也有可能造成血糖的升高，同时还有可能导致腹胀、消化不良等现象的发生。

李药师谈健康

如果营养师说糖尿病人可以吃红薯，估计有一大波人举着砖头正奔跑在拍砖的路上！事实是，糖尿病人是可以吃的红薯，（山药、芋头、土豆都可以吃）但是必须控制好吃的量。而且红薯的营养也高于普通的米饭、面包和馒头，最关键的是你需要知道怎么吃，吃的对了才可以让血糖安全无虞。

我们可以通过今年发行的最新版《中国食物成分表》查一下红皮白瓤红薯、红皮红壤红薯和米饭、馒头的碳水化合物含量（含糖量）对比，就可以看出端倪了。

下表可以看到馒头的碳水化合物含量（含糖量）约50%，花卷碳水化合物约45%，都远远高于红薯的碳水化合物含量。

在薯类中，红皮白瓤红薯的碳水化合物含量（含糖量）和米饭相当，约25%，但膳食纤维含量远高于米饭，其实红薯的B族维生素、维生素C和其他一些营养素普遍高于米饭和馒头。

重点是：糖尿病人选择薯类食物，需要减少主食！减少主食！减少主食！重要的话说三遍。

吃红薯减少多少主食呢？等重的红薯和米饭兑换，而一份馒头可以替换成2份红薯，只是如果你想更好的控制血糖，那就等重替换好了，这样既控制热量又可以控制糖类摄入量。

红薯作为淀粉类食物，建议糖尿病人食用时放在一餐的最后，先吃菜、喝汤、吃肉或豆制品，最后吃红薯等主食，这样对于控制餐后血糖有一定帮助。

另外，如果选择烤红薯，则需要再减量，毕竟蒸红薯和烤红薯的水分含量相差较多，而后者的升糖会更明显。这就是为什么一些医生或糖尿病人不把红薯作为选用食物的原因，吃红薯如果不替换主食、吃的时机不对或者吃的量过多则会导致血糖上升。

营养科于仁文

大家好，我是测糖小分队的小洁酮学，又和大家见面啦。

对于正常人来说，餐后血糖升高，的确问题不大，但长期这么刺激血糖，会增加饥饿感，导致食欲旺盛，体重增加。

最重要的是，也大大提高糖尿病的风险哦。

对于本身有糖尿病问题的人来说，稳定血糖，不让血糖飙升，可以提高胰岛素敏感度，改善糖尿病。

如果持续刺激血糖，经常出现血糖过山车，可能会大大提高各种风险，包括失明、截肢、心脏病、癌症等。

所以说，在保持低碳饮食的情况下，人体的血糖变化是平稳的，不管是对正常人，还是糖尿病人，从长期来看，都是更有利于健康的。

这些年，红薯、玉米、燕麦等粗粮，因为富含膳食纤维和微量元素，被视为代替精制米面的最佳选择。

上网随便一搜，很多砖家推荐想减肥的人、糖尿病人吃红薯。

那么，这些粗粮吃下去，会不会引起血糖大的波动呢？糖尿病人能吃么？想减肥的人能吃么？

今天，带着小伙伴们的疑虑，我们测糖小分队，选择了广受男女老少喜爱的红薯，看看到底结果如何。

红薯升糖大揭秘

这次，我们挑选了一根大小适中的白心红薯，这个品种的红薯，比红心的甜度要低一点。

首先，我们来称一下红薯的重量，蒸熟，去皮切块，总重量239克。

开始吃之前，按照惯例，用动态血糖仪先测了餐前血糖，4.9，正常。

接下来，开始吃啦，说实话，自打开始低碳饮食，已经很久不碰红薯了，虽然，这次测评只吃一根的量，吃下去，感觉还是有点撑。

关键是，蒸红薯真的很干，中间噎的喝了好几次水，耗时4分钟才全部搞定。当然，为了给大家测评到真实的结果，这点牺牲也值了。

测试之前，我已经做好了吃完血糖升高的准备，等待的过程，并没有前两次那么紧张，然鹅，没想到，测试结果还是出乎意料，看看血糖仪上的数字，真的是哦买噶。

吃完红薯，大概40分钟左右，血糖一下就飙升到了峰值，11.6，然后，花了4个多小时，血糖才回到了我熟悉的正常值。

最后，大家一起来看看我的测评视频吧▼

→ 瘦龙说：

从今天的测试结果来看，糖尿病人或者想减肥的人，建议，以后还是尽量少吃红薯吧。

对比一下，之前测过的同样半斤右的草莓，红薯的升糖速度、血糖峰值、高血糖持续时间，综合指数，简直就是升糖界的恶霸一枚。

（上面是草莓测试血糖全天的动态变化，下面是红薯测试的结果）

在这里，需要特别提醒一下，正在尝试生酮的酮学们，就算路边的烤红薯、红薯片、红薯干，再诱人再好吃，也千万不要碰哦，吃了肯定会退酮的。

当然，如果你血糖正常，也没有减肥需求，偶尔吃一点，也是可以的，不要一次吃太多，就没问题。

下一期大家希望我测什么呢？欢迎大家踊跃发言吧。

更多的食物升糖评测文章，请到公众号：瘦龙健康，回复评测两个字。▼

瘦龙健康

糖尿病患者的确是可以吃红薯的，这已经是医学上得到证实的事情，糖尿病患者并不是不能吃红薯，包括其他薯类食物，像是白薯、土豆、山芋，山药…… 都是可以吃的。薯类中虽然含有的淀粉较高（淀粉最终会被转化为葡萄糖，所以很多人认为糖尿病人士不能吃薯类的），不过薯类同样富含膳食纤维，多种矿物质、B族维生素，只要适当食用的话，对糖尿病人并没有什么危害，而且还能够补充更均衡的营养成分。

和其他主食（米饭、面条、面食）比起来，薯类中的淀粉含量较少，热量较低，而且营养更全面，特别是膳食纤维和B族维生素，现在的主食由于较为精细，加工攻击叫多，所以损失了大量的膳食纤维、B族维生素，所以，推荐糖尿病朋友适当增加粗杂粮、杂豆、薯类在主食中所占的比例，也可以用薯类来代替主食，但要在医生的医嘱下进行，不要擅自增加或者减少主食的量。

另外，糖尿病人的主食量通常要根据医嘱增减，药量和胰岛素的注射量也不能随意更改，所以，如果要吃薯类加餐的话最好选择血糖较为平稳的时期，可以采用少食多餐的方式，尽量选择在两餐之间吃红薯，这样的好处其实很明显，一是不会太大影响血糖，二是能够预防过度饥饿导致低血糖。

只有营养师知道

可怜的糖友们，真是什么都不敢吃，生怕一个不注意血糖就蹭蹭上涨之前的控制饮食就前功尽弃。那红薯可以吃么？咋一听红薯甜的！淀粉含量很挺高，肯定不能吃呀！错了，其实糖尿病患者可以吃红薯，只是怎么吃你不知道，下面小编给大家介绍一下怎么吃红薯不升血糖！

红薯是个好东西！

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化，能让血管变得年轻。其中，β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，起一定的抗癌作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管。此外，还能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过度的酸，保持人体酸碱平衡。红薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。

糖尿病人能吃红薯吗

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

通过这些实验证明，红薯能改善胰岛素敏感性，对于II型糖尿病有一定帮助，这说明糖尿病吃红薯是有益健康的。

此外，红薯中的膳食纤维和微量元素含量丰富，100克红薯的热量仅是等量大米的三分之一，脂肪和碳水化合物的含量都低于米和面，糖尿病人适量的吃些红薯，也不会导致热量和脂肪超标，而且红薯中的膳食纤维有助于食物中脂肪和糖的排除，其血糖生成指数低，患者在保证总热量不超标的范围内食用红薯是可以的。

糖尿病人吃红薯要适量

红薯中的淀粉和多糖含量较多，吃太多容易造成热能超标，从而影响血糖的控制。患有糖尿病的人群要适量的食用，以控制饮食的总热量

糖尿病人吃红薯注意三个原则：

1.热量总量控制：对于含糖量超过10%以上的副食，如马铃薯、红薯、山药等，需要扣除主食的分量，以便平衡热量的摄入。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。

2.合理搭配：糖尿病人不能经常吃红薯，每周吃一次即可，而且红薯最好蒸煮食用，只有蒸煮熟透了才更容易被人体消化吸收。除了适量吃红薯之外，还要注意在饮食方面平衡膳食、均衡营养，控制脂肪、蛋白质的摄入，多吃含高膳食纤维食物。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。

3.红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。若血糖短期内持较高水平最好就不要吃了。

百科名医

糖尿病主要是由于血液中含糖量太高，自身不能转化糖分而导致的一种内分泌性疾病，其治疗主要是口服降糖药或注射胰岛素，并同时注意饮食和运动，来防止血糖波动。对于地瓜、南瓜这些含糖含淀粉较高、升糖指数较高的食物，糖尿病患者是不建议吃的。

不过也有临床研究发现，一些2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。另外红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性对人的身体是有益的。

因为存在个体差异性，并没有科学依据绝对说这个食物能吃或者不能吃，特别喜欢地瓜的糖友可以在少量食用2小时候后测一测自己的血糖，如果相比日常血糖变化太多，那么还是不要吃为好。

精准营养

糖尿病患者不仅可以吃红薯，而且还可以每天吃，实际上，我们推荐糖尿病患者每天都应该食用一些薯类食物，这类食物的淀粉含量确实不低，不过由于大量膳食纤维和抗性淀粉的存在，薯类食物相对于米面来说，对血糖的影响却小了很多；

每一百克的红薯含热量约为99千卡，是同等重量下小麦馒头所含热量的45%，而且，因为红薯含有膳食纤维的原因，它会比同重量的馒头更具饱腹感，综上可知，利用红薯代替部分主食可以在维持饱腹感的同时减少热量的摄入，这对于糖尿病患者控制自身血糖水平是非常有利的！

另外，所谓的抗性淀粉又叫做抗酶解淀粉，它能够抵抗消化液的酶解作用，使得自身消化速度减缓，那么，肠道对抗性淀粉的吸收利用自然也会随之减缓，所以，食用红薯可以降低餐后血糖的增长幅度，这对于稳定餐后血糖有着积极的意义！

综合内科张医生

糖尿病患者可以吃红薯，因为红薯含热量低，纤维素高。每100克鲜红薯仅含产生99千卡热量，1.6克的膳食纤维，而同等重量的生米产生347千卡的热量，0.7克的膳食纤维，红薯是很好的低热能高纤维素食品。

糖尿病患者饮食都爱看血糖生成指数，红薯的血糖生成指数是54，糖负荷是13.3，是很好的低血糖生成指数中糖负荷的食物，是推荐糖尿病患者食用的食品。我们再看看大米血糖生成指数是87，糖负荷是66.6。

血糖生成指数大于70的食物被认为是高GI食物，小于55的食物被认为是低GI食物，55～70的食物被认为是中GI食物。
\n血糖负荷比生糖指数更好地反映食物对血糖的影响，血糖负荷＞20为高血糖负荷食物，对血糖影响大；血糖负荷在11~19为中血糖负荷食物；血糖负荷＜10为低血糖负荷食物，对血糖影响小。

这回知道如何选择了吧！

除此以外红薯还含胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种维生素和矿物质。

红薯还含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于正常食用的谷物食品（大米，白面）中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。所以红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

红薯是属于薯类，与土豆，山药，藕一样，要算做主食的食用量里。无论是对于正常人群还是糖尿病患者来说都是可以吃的。

可以把25g生米或者35g的面粉，用接近100g的生重的红薯代替（它们都是产生90千卡的热量），不爱称重的完全可以把米饭或者馒头换成蒸红薯，也可以吃一块红薯再吃半碗饭，或者用红薯和饭焖在一起，或者把蒸熟的红薯和面里蒸馒头，都很好吃又营养的哦！

1不可将红薯过油那样热量就高了。例如拔丝地瓜糖尿病患者就尽量不要吃。

2外面卖的烤红薯也不推荐，因为卖烤红薯的人不会把刚烤好的卖出去，一定是烤很长时间的，这样就会甜，好吃，但是红薯的血糖生成指数就会增加很多。
\n总体而言，红薯糖尿病患者是完全可以吃的 ，注意吃的方法就没问题了！

作者简介:
\n李实
\n国家二级营养师
\n王兴国特训班五期学员
\n糖尿病教育专员
\n高级育婴师
\n护师

营养百事通

看到这个问题，特别想反问：谁说糖尿病人不能吃红薯？

我们都知道红薯的抗癌非常强，且通便的作用也被很多人所证实，常吃红薯可以起到润肠通便的作用。但是，红薯作为薯类食物，其淀粉含量比较多，所以有人说了，糖尿病人不能吃红薯，不然血糖就没法控制了。

但是，不少糖尿病人存在便秘问题的时候，会发现吃点红薯这个问题就有很好的解决，另外，还有些患者就喜欢吃红薯，看着红薯不让吃，也是一种煎熬，那该怎么办呢？

其实，这样做在糖尿病饮食控制中做的太机械化了，往往给患者心理造成了一种负担，毕竟吃是人生的一大享受，想吃的不能吃，那实在是一种痛苦。

所以糖尿病患者一定要学会科学的糖尿病饮食控制，尤其是学会食物之间相互替换，这样就可以做到想吃什么了就吃点什么，来满足对吃的欲望，红薯当然也是可以吃的了。

糖尿病吃红薯应注意几个问题：

• 血糖控制良好，这不仅仅是吃红薯，也是吃其它食物的基础。
  

• 吃红薯要在吃饭时吃，每次最多不超过200克，且吃了红薯，当顿餐主食量要减少50克。
  

• 当顿餐多吃含纤维素多的蔬菜。
  

• 当顿餐适当增加豆类等高蛋白食物。

掌握了这个原则，想吃其它食物，比如水果，也可以按这个方法进行置换，从而也能象正常一样享受吃的乐趣，所以多学糖尿病防治知识，才能真正安排好自己的生活，在控制糖尿病的同时，享受自己想过的生活。

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天天听健康

有人认为，糖尿病患者不能在饮食上应当要格外注意。红薯这一食物味道较甜，因而所含有的糖分肯定也不少，如果患者食用后，肯定会导致其体内血糖的升高。因而糖尿病患者们是不适合吃红薯的。但是有些人却指出，即使是糖尿病患者，也可以食用红薯。这又是怎么一回事呢？

根据研究发现，适量摄入红薯，不仅不会对患者造成危害，而且在一定程度上还能够改善机体胰岛素的敏感性，因而对于II型糖尿病患者机体能够起到一定的帮助，此外，红薯中富含维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维等微量元素，虽然淀血糖生成指数较高，但相比与谷类，能量却低得多，所以对糖尿病患者，可以用红薯代替部分主食。吃红薯不仅更容易吃饱，并且红薯富含纤维素和果胶，膳食纤维有助于延缓糖、脂肪的吸收，不易出现热量和脂肪超标的情况。

所以，糖尿病人是可以适当吃些红薯的，不过需要注意的是，吃了红薯后要扣除主食的分量，否则糖分摄入会过高，血糖也是会不降反升。要合理搭配饮食，一边吃红薯一边吃蔬菜或是配合鱼虾类，不仅更好消化，还更容易饱腹，减少红薯的食用量。

擅长：从事全科医学临床工作21年，诊治范围包括糖尿病、冠心病、妇儿常见病以及日常体检综合分析和处理。

關鍵字: 糖尿病人 健康 生活