何三畏
廣西南寧，風光秀麗景色宜人，少數民族眾多，正是因為獨特的人文風貌，成就了當地是多種多樣美食。其中，檸檬鴨 就是一道風味獨具的特色美食！在此就介紹那樓的 檸檬鴨 傳統做法吧！
工具/原料
土鴨 1只
鹹檸檬 ，酸蕎頭 ，酸辣椒 ，蒜頭，姜 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，花生油 ，鹽 少許，蠔油，白糖 。
1 將去毛光鴨洗淨，改刀切塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15ml料酒，將光鴨放入鍋裡煮。大火燒，大概10分鐘，鴨熟撈出瀝水備用。
2 姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切片，大蒜去皮，薑切片。
3 炒鍋放入花生油，油溫5成熱，放入切好的姜、辣椒、酸蕎頭、大蒜、炒出香味，加入鴨肉。
隨後放料酒、生抽、老抽、蠔油、檸檬、白糖和鹽翻炒片刻，再加入鴨塊翻炒1分鐘即可出鍋
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菜品特點，味道微辣，鴨肉酸爽嫩滑 ，口味獨特。
美味炊事班
天氣開始慢慢熱多，人胃口變差，檸檬鴨就是一道美味的開胃菜，夏天必吃，下啤酒佳配。我來介紹一下我們家常做的檸檬鴨。
A鴨子買回來半隻，姜，酸jiao頭，泡椒，檸檬兩個或者直接去買打成醬的汁，紫蘇
B先處理鴨子，過開水焯水去鴨腥，有時間也可以直接泡水去血水，弄好好後撈出來，放料酒鹽姜醃製十多分鐘
C醃製鴨子的過程中，你可以準備下其它的佐料，jiao頭泡椒切成段
D放油燒熱放薑片，一點泡椒嗆下，放鴨子，記住不要放水，翻炒，煮幹鴨子原來有的水分
E鴨子水分煮的差不多就可以放生抽，醬油，一點糖，悶十多分鐘，火不要太大容易胡
F這個時候放檸檬或汁，再悶幾分鐘，汁收的差不多就發紫蘇出鍋，一盤香噴噴下飯的家常檸檬鴨就好了
簡單好做，材料市場都有容易買到，有時間就試試吧
夠膽麼你
“高峰檸檬鴨”原創於廣西南寧舊邕武公路高峰界牌酒家，因其風味獨特，幾年來早已走出高峰，名聲在外，成為一道名菜。
用料
鴨肉\t四分之一隻或半隻
老檸檬\t3顆
酸筍\t適量
酸茭頭\t適量
青紅酸辣椒\t適量
酸姜\t適量
生抽\t少許
老抽\t少許
雞精\t少許
啤酒\t一罐
紫蘇葉\t一支
高峰檸檬鴨的做法
1、土鴨半隻，切塊後，泡半個鐘左右，把血水泡出來，然後再用水沖洗幾遍。
2、酸料泡水十分鐘，怕含有化學物。切好醃製了的老檸檬。酸筍，酸姜，酸辣椒，酸茭頭切好。紫蘇洗乾淨備好
3、開火熱鍋，不放油，把瀝水後的鴨肉直接倒入鍋裡，翻炒。鴨子的水燒乾後，就會煸出鴨肉裡的油脂。如果不想吃那麼油膩就把油撈出來，否則太膩。煸的差不多了，倒一罐啤酒，中火燒製。啤酒燒的湯水剩三分之一時，把所有酸料和檸檬倒進去一起炒。翻炒，翻炒，大火收汁後，放入紫蘇。
4、加入些生抽提味，一點老抽上色……因為所有酸料都是重鹽重酸，檸檬又有糖分，所以真的不用加其它調味料了！因為夠鹹了，啤酒去腥。酸料不能提前放，因為煮久了味道會淡，還會變苦。
