小人物的篮球梦
我是流着口水，咽着唾液，努力地压制着体内疯狂叫嚣的饥饿感来完成这篇小文的。
为什么会这样?
因为这完全是自找的，作为以吃货自诩的我来说，开年之后整整重了10公斤，肚子上曾经隐约可见的腹肌变成了隆起的一整块，就连走路时也能感觉到大腿根部肥肉的摩擦，那实在是种不太美妙的体验。
所以我在禁食。
你想想，一个饥饿的陕西人，对油泼面这种简单美味的食物的渴望是多么强烈！虽然不能真的去吃一碗，在脑子里过一过干瘾，复盘一下制作的整个过程——也是极好的。
唉！这真是一个立志减肥的胖子的悲哀……
烧热的滚油是个好东西，它可以泼凉菜、泼辣子和大部分可以入口的食物。在悦耳的呲啦声中，魔幻般腾起一阵焦香的烟雾，碗中的食物像被施了魔法一样立刻有了别样的风味，而这个油泼的过程，正是制作油泼面的重点。
煮熟的面盛在大碗里，撒上葱花、辣椒面、蒜泥和少量的十三香，它们应该松散地堆在一起，呈现出一种稍微冒尖的状态，再将滚烫的热油小幅度、多层次地泼进去。
油不能太多，多了会汪腻，也不能太少，少了会发干，影响口感，大约是盛稀饭的勺子三分之一就可以了，具体用多少，还要视碗的大小和面的多寡来判断。
泼过油之后再放盐。如果提前放盐被热油一刺激，盐很容易结块，也有人说滚油泼盐会产生一种不好的物质，所以，泼油之后再放盐是个比较安全的操作。
陕西的油泼面吃的就是个咸香味，所以盐不妨多放一些，以促使味道更富有冲击力。
之后淋上少许醋和酱油，你就得开始搅了。
搅面是个讲技巧的活，挑动、扒拉、再配合着碗的来回揉动，目的是要让碗里的每根面条都均匀地沾上调料，这样才吃的有滋味。我曾经见过村里的老头搅面时手里的碗像太极球一般运动，那动作行云流水有若天成，令人叹为观止，恍惚中你会萌生出一种奇怪的想法：他搅的不是面，而是捧在手心里热腾腾的生机！
至此，一碗油泼面就准备完全了，再剥上一骨碌蒜，倒上一碗面汤——饕餮时间到了……
嗯，我在脑子里已经吃到第三碗了。
等等，其实还有些东西没说。
比如下面的时候最好下几棵青菜；面条最好是醒到位的宽条扯面等，当然这都不是最主要的，最主要的是什么呢？
当你做好了这碗面，吃面的人一句简单的夸奖将是你最开心的收获。
什么?_?你是单身狗？
那么就自己表扬下自己吧！
……（摊手）
九应
不好意思，俄只知道正宗吃法!
