是下午，艳阳高炙，风不动，树影昏沉。有闺友来电，邀共聚。踌躇半晌，还是放下手边事，欣然前往。
顺着电话的指引，三拐两绕的，从市二院隔壁那条小巷进去，十字路口正对处便是老鸭汤在处了。老鸭汤食府店面倒是不大，却真是当得食府二字。五十多平米的屋子，满当当挤了操作间和五张桌子，还有靠壁角的一个小酒柜。栗色的原木桌椅，每张最多可容六人。类似于老式火锅桌的那种，就是桌子中间是掏空的，搁置特制煲汤锅，锅子连一个小煤气罐。
我到的时候，闺友与贵友皆已在座，两女一男。瞧着比较有派势的那位是平凉金融界极少数的女中骁将之一，另两个则是熟脸了，一个是平凉传媒界的老人儿，一个是上司。三个人规正正在桌前安坐，桌子上小碗碗小碟碟陈列着种种酱料，豆歧、鲜辣酱、葱姜蒜香菜还有几种叫不上名字的小料。桌子中间的煲锅里，嫩黄的橄榄油散着异香，雪白的鸭子沉浮其间，平菇啦，白菇啦，玉兰片等等，与鸭儿在汤锅里浮浮沉沉，氤氤氲氲气雾里，店主老郭笑盈盈来陪。
老郭不是来闲聊凑趣的，老郭是来开坛授课的，是来教我们吃老鸭汤，——这个真不好笑，饭人人会吃，但吃饭和吃饭不一样，一餐饭要填饱肚子容易，可要吃出文化与境界来，可就难了。老郭的讲究一套一套的，我这等俗惯了的主儿倒真不敢轻易动箸，生怕糟践了人家的雅情美意。老郭也很满意这谦恭，索性全程讲解并操作示范，“姑娘好福气！今儿就你们几位，老郭自是可以专属效劳。要是搁昨个或周末，满当当挤一屋子人，可就没这功夫喽。”
行家一伸手，便知有没有。老郭原是随意坐的，这一正式开始演示，整个人的状态立马就不一样了，从坐姿到手势到表情，无一不递传出一个资深美食家的专业性和对食物发自深心的敬畏感。老郭说，“第一道程序是选酱，三个酱碗儿一字排开，一个一个细细尝过，再挑出最适合自己口感的那一种。”
我的样子大概有点傻，一个一个尝了，咂摸着滋味，个个儿都香；三种酱形色儿也都好看，一时间倒不知落箸给谁了。老郭望我会心笑，“要不先把三种酱混合试试？之后再一个一个试，老鸭汤能不能吃出真味，吃出你的胃完全认同密契的味道，选酱可是重头关。酱若与你相合了，吃食儿到你嘴里就是独属于你的那种味道，这就好比讲究的女人选香水，不只要挑香型，更要了解自己的身体、气质，甚至包括了解自己欢喜时候、生气时候、激动时候的种种体味变化，这样的香水与这样的女子才是最和谐的搭配，阳关三叠，绕梁不绝啊。”
真要按老郭说的把三种酱料混一块儿倒是未尝不可，外行入门的没个合理比较，纵然只是简简单单的一个选酱料事，那也是考较功夫的难事了。何况美食这种东西，不只对舌头的要求高，还对平日里的饮食和素养有较高要求，那哪里一朝一夕功夫？难得有此良机良师在，也不怕丢丑露乖，索性把三种料分别再尝一遍，闭了眼细细感觉、揣摩，最终选了豆歧酱。嘿嘿，这认真劲把老郭倒给感动了，接下来更是百般仔细，尽心尽力。老郭说适合他的酱料不是豆歧酱，但我这酱料选的倒是有眼光，这豆歧酱是从山西特别定制的，非常符合西北女子的口感和体质。
酱选好后，要从酱碗里挑出来大概一两左右，再细细摊匀摊开在寸碟的一边，大概占去寸碟三分之一那么多；接下来，再从煲锅里捞一大块儿鸭胛肉，搁在寸碟的另一边，占三分之一位儿；再挟一块儿酸萝卜，一片儿白菇，搁在吃碟的另一角，占三分之一位儿，雪色的寸碟被规律分割，再加上三样儿食材颜色形状口味各异，瞧着就美，食指大动那是肯定的。对此，老郭另有说法，他说这叫“吃一块儿凉一块儿。”按老郭的指令把酱料细细地抹在鸭胛肉上，要完全抹匀抹透，象牙色的鸭胛肉被紫红色的酱料完全淫透，那颜色，啧啧，真个是妖女一枚，再三贞九烈的好男儿都挡不住的诱惑啊，不狠狠咬一口那都是犯罪。
问题在于，这寸碟里头的勾引无极限，可老郭却不发指令让开动。反倒是从从容容在小汤勺里盛了一撮儿葱花，蜻蜓点水般在煲锅里一漂，动作那叫一个行云流水，好看啊；最神奇的是，他这么随手一漂，盛在面前小碗里的清汤香味儿一下子透出来，陈年玉那样温润的汤色，翠生生几抹儿绿缀点其中，馋啊！老郭把汽盛好放我面前，见我只傻望着他不动箸，好奇问，“咋不吃？”
傻乎乎回曰：“您没发话啊！”
老郭笑的不行，催我动手开吃。这吃也是有讲究的，不但次序有讲究，就连食物进嘴巴的量也有讲究。第一口是吃掉那块凉得差不多了的酸萝卜，而且要把那么大一块儿萝卜一下子放进嘴巴里。老郭说这便于让食物的味道在口腔里充满，每一根儿胃觉神经都要被香味儿叫醒，如此才能更充分的感觉美味。我照他说的做了，嘴里被酸萝卜填得满满的，心下有些犯嘀咕，“这似乎与传统饮食文化里的细嚼慢咽斯文吃相不搭调儿？”想是想，不过这吃法儿于我，还真是新鲜，像梁山好汉，大块儿吃肉，只是没大碗的酒。老郭说，在这里大口大口吃这细嫩嫩的肉，一碗接一碗喝这营养丰富的汤才是正道，吆五喝六拼酒喧哗是不允许的。见我停箸只顾着听他说话，老郭催我大口吃掉那块鸭肉。倒是犯了愁，向来对肉食不大感兴趣，一家子人都被我带累成了素食动物，这会儿要一口把那么大一块儿鸭肉给灭了，难度不是一般高啊！可是这盛情盈盈地，又怎么能够不吃！豁出去执行，嚇，真是不一样呢，嫩生生鲜，像一头扎进花瓣层层里，满齿满心都是清鲜鲜的香，哪里有丁点儿腻！
酸萝卜起清道夫的作用，尤其是惯于重口味的人，得把嘴里头的杂七杂八的味儿清干净，等于是给舌头洗个澡，然后才能一身焕然一新的接受并生发鸭肉的至美之味。再然后是喝汤，按老郭的说法，食汤与食肉刚好相反，要一小口一小口慢慢儿咽，但得是一小碗全部咽完才能停，是暂时停，一碗一碗一直喝个十来碗停才最好，——是真的好，几碗清清鲜鲜的鸭汤下肚，在座的一个个眼见得脸色红润有光泽呢，不是皮肤表面浮着的桃色，是从肌肤深层透出来的那种胭脂红，质感极好。老郭说，这么价一顿，肠胃里久积的毒素就能被洗下来，身子能轻省几天；若能长久坚持，养颜养生之功效奇绝。
一餐下来，说的与吃的一样多，完全与古人“食不言”的教诲背道而驰，可是那感觉，呱呱好啊，好得不得了！一场听觉大餐开启一切感官，然后才是味觉与视觉的重点开启，汤汤水水地，样样儿都是绝品至美！
老郭献出的老鸭汤煲压轴戏是煲煮馄饨。将近一个小时的煮，那馄饨还真是像孝郭说的一样，一点儿破损的痕迹也没有。皮儿晶莹剔透，越煮越亮，蝉翼似的；绿色的馅儿像一块儿小小的翡翠石从又薄又嫩的白皮儿里透出来，美到人不忍不箸啊。老郭给每人只煮五个馄饨，他说五个馄饨既能让我们尝个过瘾，又不会浪费或者吃得太饱，他说再好吃的东西也得有个合理度。
一餐饭花去四个小时，心疼俺的时间。然，若没把这四个小时搁在这儿，我肯定更后悔。一餐饭，四个小时，老郭自始至终全程服务，引经据典，旁征博引，敬菜布汤，亲手侍餐；言谈间的气度，神情间的痴迷，真正让人敬服。
所谓饭人人会吃，正如事人人会做，只是境界不同罢了。
祁云：擅散文，善评论。专注于家庭教育、写作辅导、大语文教学探索及传统经典阅读推广。
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