导读：鸭汤、排骨汤不及它鲜美，饭馆里吃不到的美味，秋天要喝
“一场秋雨一场寒”，下了一天的小雨，气温猛降，昨儿还穿短袖，今天穿外套都觉得凉，秋季，除了穿暖别着凉，饮食上更要注意别贪凉，尤其是来一碗暖身暖胃的汤，热乎乎，全身都舒坦。
今天这道汤非常鲜美，我用鸡肉做汤，不油腻，生蚝肉提鲜，西红柿来开胃，这汤啊，比鸭汤鲜美，好喝极了，家里的小学生连汤带肉吃了一大碗，主食都不吃了，饭桌上的其他菜更是一口没动，全家都夸鲜美。做这道汤，鸡肉嫩滑不散有窍门，可不是切薄那么简单；西红柿不要先放，后放才能提味开胃，这些都是制作技巧，饭馆里可吃不到的美味哦！
【生蚝鸡片汤】
准备主要食材：净生蚝肉9个，鸡小胸肉7个，中号西红柿1个半
准备辅助食材：葱花4克，料酒1勺，白胡椒粉1克，红薯淀粉40克，盐7克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸡小胸肉去掉筋膜洗净；生蚝肉洗净；西红柿洗净，在上面划个十字口
第二步：鸡小胸切5毫米后的片，放入2克盐，白胡椒粉，料酒拌匀，腌制5分钟
第三步：准备好面板、擀面杖（有专门的敲肉锤更好），撒上红薯淀粉，把腌制好的鸡肉片两面裹满淀粉，用擀面杖敲打成比原来大2-3倍的薄片备用
第四步：铁锅内加水烧开，放入西红柿烫一下，待西红柿表皮皱起，捞出冲凉至不烫手，然后剥去西红柿皮备用
第五步：利用烫西红柿的水，放入生蚝焯水，再次开锅后捞出备用。铁锅洗净，再次加入清水开大火烧
第六步：烧水的时间处理西红柿和鸡片：去皮西红柿切成小粒；敲好的鸡片切成小一点的片
第七步：水烧开后放入鸡片焯水，待鸡片变的微微透明，捞入凉水盆中过凉
第八步：铁锅洗净烧热，放少许植物油，油温4成热，下葱花炝锅后放入西红柿翻炒半分钟
第九步：加入清水，放入盐调味
第十步：烧开后放入控去水分的鸡片和生蚝
第十一步：半个西红柿切片，再次开锅后放入锅中，煮20秒即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 步骤七的过凉是为了让鸡片上的淀粉快速糊化定型，否则成品容易混汤，不建议省略
2 生蚝焯水时间不宜过长
3 此汤量大，灵活掌握
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
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