是下午，豔陽高炙，風不動，樹影昏沉。有閨友來電，邀共聚。躊躇半晌，還是放下手邊事，欣然前往。
順著電話的指引，三拐兩繞的，從市二院隔壁那條小巷進去，十字路口正對處便是老鴨湯在處了。老鴨湯食府店面倒是不大，卻真是當得食府二字。五十多平米的屋子，滿當當擠了操作間和五張桌子，還有靠壁角的一個小酒櫃。栗色的原木桌椅，每張最多可容六人。類似於老式火鍋桌的那種，就是桌子中間是掏空的，擱置特製煲湯鍋，鍋子連一個小煤氣罐。
我到的時候，閨友與貴友皆已在座，兩女一男。瞧著比較有派勢的那位是平涼金融界極少數的女中驍將之一，另兩個則是熟臉了，一個是平涼傳媒界的老人兒，一個是上司。三個人規正正在桌前安坐，桌子上小碗碗小碟碟陳列著種種醬料，豆歧、鮮辣醬、蔥薑蒜香菜還有幾種叫不上名字的小料。桌子中間的煲鍋裡，嫩黃的橄欖油散著異香，雪白的鴨子沉浮其間，平菇啦，白菇啦，玉蘭片等等，與鴨兒在湯鍋裡浮浮沉沉，氤氤氳氳氣霧裡，店主老郭笑盈盈來陪。
老郭不是來閒聊湊趣的，老郭是來開壇授課的，是來教我們吃老鴨湯，——這個真不好笑，飯人人會吃，但吃飯和吃飯不一樣，一餐飯要填飽肚子容易，可要吃出文化與境界來，可就難了。老郭的講究一套一套的，我這等俗慣了的主兒倒真不敢輕易動箸，生怕糟踐了人家的雅情美意。老郭也很滿意這謙恭，索性全程講解並操作示範，“姑娘好福氣！今兒就你們幾位，老郭自是可以專屬效勞。要是擱昨個或週末，滿當當擠一屋子人，可就沒這功夫嘍。”
行家一伸手，便知有沒有。老郭原是隨意坐的，這一正式開始演示，整個人的狀態立馬就不一樣了，從坐姿到手勢到表情，無一不遞傳出一個資深美食家的專業性和對食物發自深心的敬畏感。老郭說，“第一道程序是選醬，三個醬碗兒一字排開，一個一個細細嘗過，再挑出最適合自己口感的那一種。”
我的樣子大概有點傻，一個一個嚐了，咂摸著滋味，個個兒都香；三種醬形色兒也都好看，一時間倒不知落箸給誰了。老郭望我會心笑，“要不先把三種醬混合試試？之後再一個一個試，老鴨湯能不能吃出真味，吃出你的胃完全認同密契的味道，選醬可是重頭關。醬若與你相合了，吃食兒到你嘴裡就是獨屬於你的那種味道，這就好比講究的女人選香水，不只要挑香型，更要了解自己的身體、氣質，甚至包括瞭解自己歡喜時候、生氣時候、激動時候的種種體味變化，這樣的香水與這樣的女子才是最和諧的搭配，陽關三疊，繞樑不絕啊。”
真要按老郭說的把三種醬料混一塊兒倒是未嘗不可，外行入門的沒個合理比較，縱然只是簡簡單單的一個選醬料事，那也是考較功夫的難事了。何況美食這種東西，不只對舌頭的要求高，還對平日裡的飲食和素養有較高要求，那哪裡一朝一夕功夫？難得有此良機良師在，也不怕丟醜露乖，索性把三種料分別再嘗一遍，閉了眼細細感覺、揣摩，最終選了豆歧醬。嘿嘿，這認真勁把老郭倒給感動了，接下來更是百般仔細，盡心盡力。老郭說適合他的醬料不是豆歧醬，但我這醬料選的倒是有眼光，這豆歧醬是從山西特別定製的，非常符合西北女子的口感和體質。
醬選好後，要從醬碗裡挑出來大概一兩左右，再細細攤勻攤開在寸碟的一邊，大概佔去寸碟三分之一那麼多；接下來，再從煲鍋裡撈一大塊兒鴨胛肉，擱在寸碟的另一邊，佔三分之一位兒；再挾一塊兒酸蘿蔔，一片兒白菇，擱在吃碟的另一角，佔三分之一位兒，雪色的寸碟被規律分割，再加上三樣兒食材顏色形狀口味各異，瞧著就美，食指大動那是肯定的。對此，老郭另有說法，他說這叫“吃一塊兒涼一塊兒。”按老郭的指令把醬料細細地抹在鴨胛肉上，要完全抹勻抹透，象牙色的鴨胛肉被紫紅色的醬料完全淫透，那顏色，嘖嘖，真個是妖女一枚，再三貞九烈的好男兒都擋不住的誘惑啊，不狠狠咬一口那都是犯罪。
問題在於，這寸碟裡頭的勾引無極限，可老郭卻不發指令讓開動。反倒是從從容容在小湯勺裡盛了一撮兒蔥花，蜻蜓點水般在煲鍋裡一漂，動作那叫一個行雲流水，好看啊；最神奇的是，他這麼隨手一漂，盛在面前小碗裡的清湯香味兒一下子透出來，陳年玉那樣溫潤的湯色，翠生生幾抹兒綠綴點其中，饞啊！老郭把汽盛好放我面前，見我只傻望著他不動箸，好奇問，“咋不吃？”
傻乎乎回曰：“您沒發話啊！”
老郭笑的不行，催我動手開吃。這吃也是有講究的，不但次序有講究，就連食物進嘴巴的量也有講究。第一口是吃掉那塊涼得差不多了的酸蘿蔔，而且要把那麼大一塊兒蘿蔔一下子放進嘴巴里。老郭說這便於讓食物的味道在口腔裡充滿，每一根兒胃覺神經都要被香味兒叫醒，如此才能更充分的感覺美味。我照他說的做了，嘴裡被酸蘿蔔填得滿滿的，心下有些犯嘀咕，“這似乎與傳統飲食文化裡的細嚼慢嚥斯文吃相不搭調兒？”想是想，不過這吃法兒於我，還真是新鮮，像梁山好漢，大塊兒吃肉，只是沒大碗的酒。老郭說，在這裡大口大口吃這細嫩嫩的肉，一碗接一碗喝這營養豐富的湯才是正道，吆五喝六拼酒喧譁是不允許的。見我停箸只顧著聽他說話，老郭催我大口吃掉那塊鴨肉。倒是犯了愁，向來對肉食不大感興趣，一家子人都被我帶累成了素食動物，這會兒要一口把那麼大一塊兒鴨肉給滅了，難度不是一般高啊！可是這盛情盈盈地，又怎麼能夠不吃！豁出去執行，嚇，真是不一樣呢，嫩生生鮮，像一頭扎進花瓣層層裡，滿齒滿心都是清鮮鮮的香，哪裡有丁點兒膩！
酸蘿蔔起清道夫的作用，尤其是慣於重口味的人，得把嘴裡頭的雜七雜八的味兒清乾淨，等於是給舌頭洗個澡，然後才能一身煥然一新的接受並生髮鴨肉的至美之味。再然後是喝湯，按老郭的說法，食湯與食肉剛好相反，要一小口一小口慢慢兒咽，但得是一小碗全部咽完才能停，是暫時停，一碗一碗一直喝個十來碗停才最好，——是真的好，幾碗清清鮮鮮的鴨湯下肚，在座的一個個眼見得臉色紅潤有光澤呢，不是皮膚表面浮著的桃色，是從肌膚深層透出來的那種胭脂紅，質感極好。老郭說，這麼價一頓，腸胃裡久積的毒素就能被洗下來，身子能輕省幾天；若能長久堅持，養顏養生之功效奇絕。
一餐下來，說的與吃的一樣多，完全與古人“食不言”的教誨背道而馳，可是那感覺，呱呱好啊，好得不得了！一場聽覺大餐開啟一切感官，然後才是味覺與視覺的重點開啟，湯湯水水地，樣樣兒都是絕品至美！
老郭獻出的老鴨湯煲壓軸戲是煲煮餛飩。將近一個小時的煮，那餛飩還真是像孝郭說的一樣，一點兒破損的痕跡也沒有。皮兒晶瑩剔透，越煮越亮，蟬翼似的；綠色的餡兒像一塊兒小小的翡翠石從又薄又嫩的白皮兒裡透出來，美到人不忍不箸啊。老郭給每人只煮五個餛飩，他說五個餛飩既能讓我們嚐個過癮，又不會浪費或者吃得太飽，他說再好吃的東西也得有個合理度。
一餐飯花去四個小時，心疼俺的時間。然，若沒把這四個小時擱在這兒，我肯定更後悔。一餐飯，四個小時，老郭自始至終全程服務，引經據典，旁徵博引，敬菜布湯，親手侍餐；言談間的氣度，神情間的痴迷，真正讓人敬服。
所謂飯人人會吃，正如事人人會做，只是境界不同罷了。
祁雲：擅散文，善評論。專注於家庭教育、寫作輔導、大語文教學探索及傳統經典閱讀推廣。
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