開心果1907914
做法一，直接用鹽裹在鴨蛋上醃製。
準備以下食材:
鴨蛋，醋，白酒，鹽。
製作步驟:
- 鴨蛋買回來以後，先清洗乾淨，清洗的時候要用刷碗布用力的去揉搓一下，全部洗乾淨，再放入白醋清洗一遍，這樣能夠把鴨蛋表皮的細菌全部清理出來，如果鴨蛋不清洗乾淨的話，會在醃製出來以後有異味。
- 清洗好以後，放在陰涼通風的地方，把鴨蛋吹乾，不要讓它表面有生水。
- 然後準備一個容器裡面放入白酒和白醋，把鴨蛋放入容器中靜止20分鐘。
- 把醃鴨蛋的容器用醋清洗一下，鴨蛋從醋和酒裡面取出來以後，放在鹽裡打個滾，沾上薄薄的一層鹽，然後放入醃鴨蛋的容器中。
- 密封蓋上蓋子，醃製一個星期左右就可以，吃之前放在鍋裡煮十分鐘左右，取出來切開以後個個流油，非常好吃。
做法二，用鹽水來醃製鹹鴨蛋。
準備食材:
鴨蛋，醋，鹽，十三香。
烹飪步驟:
- 把鴨蛋取回來以後先清洗乾淨，然後準備一個容器，放入清水，按五比一的比例放入白醋，然後把所有的鴨蛋都放入容器中浸泡15分鐘，取出來以後再清洗一下，這樣子就會發現鴨蛋外面脫了一層皮，清洗出來以後非常白，很乾淨，醃製出來也沒有異味。
- 取出以後晾乾備用。
- 在鍋裡倒入適量的清水，加入鹽，醋，十三香，白酒，大火煮開以後再放涼。
- 在煮的過程中要用鏟子不停地攪拌，讓鹽全部化開。
- 雞蛋放入容器中，冷涼的水倒入雞蛋中，然後倒入一大勺白酒。蓋上蓋密封保存30天以後就可以取出來，放入鍋中煮熟以後即可食用，這時會發現每一個鴨蛋也都會流油，非常香。
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