一向以來，野菜都是許多人的獨愛，尤其是在春天的時候，各種各樣的野菜幾乎是許多人餐桌上必不可少的一種食材，也是春季裡上桌率最高的一種食材，不可否認，這些春季中的野菜不論是食用還是養分價值，都絲毫不比任何栽培蔬菜差勁，甚至要比許多栽培蔬菜還要養分美味，並且比較栽培的蔬菜來說，野菜純天然無公害，吃起來愈加的健康一些，野菜的品種有許多，其實不只是春季，和咱們常吃的時節時令蔬菜一樣，幾乎每一個時節都是當季的時令野菜能夠吃到，並且在很多的野菜品種中，有一種野菜一向都是許多人的獨愛，那便是山野菜，和咱們常吃的如薺菜等野菜不同，山野菜一般成長然無汙染的山坡或深山上，所以吃起來愈加的養分健康，山野菜的品種也有許多，像咱們瞭解的蕨菜，刺嫩芽，柳蒿芽等都歸於山野菜。咱們今天要說的這種野菜，它也是山野菜的一種，並且還被稱為“山野菜之王”，一斤賣到上百元，但是卻常被錯認成蕨菜。
這種野菜它便是雲龍菜，許多人一定有些陌生，雲龍菜的外形幾乎和咱們常吃的蕨菜一模一模，放在一同幾乎很難分辨，所以常常被人錯認成是蕨菜，但其實雲龍菜和蕨菜並不歸於一類，也並沒有任何的關係，並且和蕨菜在咱們生活比較常見，不管南方仍是北方都能夠見到不同，雲龍菜關於成長環境要求比較嚴格，一般只散佈成長於我國雲南的高原地帶，只有在山高水綿，四季如春，無任何汙染的環境中才能夠成長，因此比較蕨菜，雲龍菜吃起來愈加的新鮮甘旨，脆嫩多汁，香味濃郁，此外，雲龍菜的養分價值也是十分的不錯，遠遠高於一般的蕨菜，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，各種維生素，鈣，鐵，鋅等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及18種氨基酸，養分十分的全面均衡，特別是鐵和蛋白質的含量，遠遠高於一般的蔬菜或野菜，甚至是肉類等食材，並且還含有一般蔬菜或野菜所沒有的鍺，硒，鍶，鉬等微量元素，十分的不錯。
除了這些以外，常吃雲龍菜還具有降血脂，平衡血壓，清潔腸道，美容養顏等等多種長處，並且雲龍菜還含有豐富的纖維素，能夠促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，所以也是瘦身者比較抱負的一種食材挑選，能夠說雲龍菜的長處和長處許多，便是由於這樣，一向以來雲龍菜都有著“山野菜之王”的美譽，在雲南當地遭到許多人的歡迎和追捧，是當地人餐桌上必不可少的的一種野菜，並且和大多數的野菜一樣，雲龍菜也有著很強的時節時令限制，一般在每年的農曆二月開春以後，才會長出嫩芽，此時是最為新鮮的時分，人們會來到人煙稀疏的山間去採收，然後晾曬做成菜乾，留著秋冬時節食材稀疏的時分在去食用。但是由於雲龍菜關於成長環境要求比較高，數量特別的稀疏，可遇不可求，所以價格也是一般蕨菜所無法比擬的，哪怕在雲南當地，新鮮的雲龍菜最少都賣到上百元一斤，而晾乾後的菜乾甚至要賣到上千元一斤左右，有些時分甚至更高。
並且在食用方法上，雲龍菜也和一般的蕨菜有著很大的差異，經常吃蕨菜的朋友一定知道，蕨菜最甘旨的吃法當屬涼拌莫屬，吃起來滋味鮮香口感細滑，特別的美味，但是雲龍菜平時卻不能直接涼拌，它合適炒食或許做湯去吃，由於假如直接涼拌，並不利於人體關於雲龍菜養分的吸收和使用，口感也會大打折扣。因此雲龍菜和蕨菜其實有著很大的差異，但是雖然如此，由於雲龍菜酷似蕨菜的外形，許多人對它並不瞭解，常常被錯認成是一般的蕨菜，所以假如遇到這種雲龍菜，不要傻傻的再把它當作蕨菜了，雲龍菜不論是養分仍是食用以及經濟價值，都是一般蕨菜所無法比擬的，你有沒有吃過這種酷似蕨菜的雲龍菜呢？你以為它的口感如何呢？
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