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卷心菜具有养脾胃、利五脏的功效。千万不要小看这便宜的卷心菜，它可有抗癌、抗衰老的作用。

买卷心菜我喜欢买梗小，新鲜的，叶长抱的得不紧实的才好。我最喜欢的做的美味的凉拌卷心菜。

备料：卷心菜、白砂糖、鲜红辣椒切丝、干红辣椒切段、把蒜头剁成泥、味达美、陈醋、味精等。

1⃣️做法用刀把卷心菜切成较大三角块，洗净控干水分备用。

2⃣️用沸水迅速汆烫一分半钟卷心菜捞出，用凉开水冲凉沥干。

3⃣️把沥干水分的卷心菜放入较深点的盘子里，把蒜泥倒入、再撒些鲜红辣椒丝

4⃣️热锅多放些花生油烧热后加入干辣椒段爆香，再放入陈醋、味精、白砂糖、盐，然后趁热直接浇在盘中的卷心菜上，再少滴入些味达美即可。（喜欢吃辣的人，干辣椒可以买些辣的）

注意：易腹泻的人，胃疼胃寒的人不要吃卷心菜。

顺其自然绿叶

首先准备以下食材:

卷心菜，干辣椒，青辣椒，红辣椒，花椒，鸡精，盐，生抽，醋，白糖，葱，姜。

制作方法:

1. 卷心菜清洗一下，然后用手把它撕成小块放入盆中，另外加入一勺食盐放入清水浸泡半个小时，取出以后再清洗两遍，控干水分，放入盘中备用。
2. 干辣椒切成段，葱切丝，姜切丝备用，青辣椒，红辣椒斜刀切成菱形小块备用。
3. 起油锅，加入适量植物油，可以多放一点，然后先放入花椒进行炝锅，待花椒微微变色的时候，用筷子夹出来把它扔掉。
4. 然后放入葱丝，姜丝，再加入干辣椒进行炒香，待所有调料的味道非常浓的时候，再加入卷心菜煸炒。
5. 大火爆炒两分钟，再加入生抽，香醋，再加入一勺白糖提鲜。
6. 煸炒到九成熟，放入红辣椒，青辣椒，撒上一勺盐，搅拌一下，继续炒30秒。
7. 最后撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅摆盘。
   
   
   

烹饪小提示:想要做到卷心菜炒得脆嫩，必须做到以下几点。

1. 卷心菜清洗干净以后，一定要用手撕一下，因为这样子能够降低卷心菜里面维生素的损失，炒出来的菜也更加好吃。
2. 卷心菜在炒制的过程中一定要大火炝锅，大火的过程中不断用铲子翻炒，能够保证卷心菜受热均匀。这样做出来的卷心菜清脆好吃。
3. 花椒粒炝锅以后，一定要用筷子夹出来扔掉，吃的有花椒的香味，吃菜的过程中不会影响，避免夹到会影响口感。
4. 红辣椒，青辣椒，一定不要提前放入，到最后九成熟的时候再放，这样能够保证它的香气，另外在炒制的过程中一定要加入香醋，这样子炒出来的才会酸辣好吃。
   
   
   

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卷心菜是家中常备菜。富含维生素C，维生素B，含有叶酸和钾，含热量却非常低，它这些营养成分的含量比桔子和西瓜等水果还要高几十倍，平时人们食用卷心菜能吸收营养，提高人体的抗病能力。

卷心菜有很多种做法，青炒、配五花肉、配粉条，款款都那么好吃。下面呦呦美食分享卷心菜炒粉条。

食 材

卷惦菜半个 粉条1把 花椒 葱姜 生抽 小米椒 胡椒粉

制作方法

1.粉条放入开水锅中煮熟，捞出过凉水备用。

2.用手将包菜叶轻轻撕下，洗净切成细丝备用。

3.葱切成片，姜切丝，蒜、小米椒备用。

4.起锅倒入油，烧热中小火，放入花椒炸爆香捞出。

5.放入葱、姜、蒜片和小米椒炒香，加入十三香、生抽、少许老抽、少许胡椒粉。

6.放入包菜丝大火翻炒，经过高温菜色逐渐变得翠绿。

7.倒入沥干的粉条翻炒，加入适量水，待水分快收干时放盐即可。

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小贴士

粉条提前用水浸泡，易炒熟。如果干粉条直接放入锅中，炒的时间长，会影响菜色和口感 。

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给大家介绍这道炝炒手撕卷心菜，卷心菜脆嫩可口，快按照我的做法学吧！

炝炒手撕卷心菜

BY曼曼妈妈

美食杰官方

大火爆炒，先加醋，再加别的调料，快速出锅

风潇香子

炒七，八分熟即可

用户小果儿

还是很好吃的

關鍵字: 叶长 卷心菜 切丝