家家小松松
很高兴回答这个问题：包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。
（1）新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。
豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟（去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好），然后捞出攥出水分后放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。
（2）盆里所有食材放好后，加入10克蚝油，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中（没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香），喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
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万家灯火张家人
包菜现在流行的做法是手撕包菜，手撕包菜爽脆清甜，干香微辣。属湘菜系。
包菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾。能提高人体免疫力预防感冒，包菜富含膳食纤维可促进消化预防便秘是肥胖人士的理想食物。
手撕包菜操作简单，方便易做几分钟就可以出锅，是一道快手菜。下面把手撕包菜的烹饪方法和大家分享一下。
1、包菜300克、五花肉50克、干辣椒5克、花椒3克、葱5克、姜5克、蒜10克，生抽10克、醋5克、蚝油5克、盐3克。
2、包菜去除根部，用手撕成小片，清洗干净沥干水份。五花肉洗净切薄片，干辣椒切小段，葱、姜、蒜切成沫备用。
3、热锅倒入食用油，下五花肉片煸炒。煸到五花肉出油肉片微黄，下入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，下入包菜大火快速翻炒，炒至包菜变色，放盐、生抽、蚝油、醋再翻炒片刻即可出锅装盘。
大叔小厨房
我家最常做的三种包菜的吃法：
一、凉拌包菜
1、将包菜洗净，撕碎，厚的部分要用刀片薄。
2、起锅放水，水开后，加入少许盐和食用油，再放入包菜，焯水一分钟，捞出，晾凉。
3、调一个碗汁：碗中放入剁碎的姜末，再加入适量生抽、米醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，浇在晾凉的包菜上，再加入适量的香菜，拌匀即可。
二、和西红柿一起炒的手撕包菜
1、将包菜洗净撕碎。在西红柿顶部划一个十字花刀，用开水烫一下，去皮，切成小粒。大蒜切成末，备用。
2、起锅放油，油热后放入备好的蒜末的三分之二爆香，放入切好的西红柿，再放入少许白糖，翻炒至出沙。
3、再放入撕好的包菜，翻炒，待炒到包菜稍微有点软时加入适量盐、耗油、少许白糖翻炒，出锅前再加入剩下的三分之一蒜末，少许鸡精、香油（也可不加）翻炒均匀关火，就可以了。
三、用包菜做早餐饼
1、包菜洗净切碎先撒上适量盐，放置一会稍微杀一下水分。在切好的包菜中打入两个鸡蛋，再加入白胡椒粉、五香粉、鸡精、食用油，先搅拌均匀后在加入适量面粉，搅成糊状。
2、电饼铛或平底锅先预热，放油，用勺子将面糊舀入，中火烙制两面金黄，用铲子压一下，能迅速回弹了，就可以了。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
包菜，在我的家乡叫莲花白。是一种非常普遍又普通的疏菜。
在我的家乡，包菜即能做主菜，又能做配菜。即能煲汤，又能做泡菜，咸菜。总之，吃法很多，想怎么吃就怎么吃。
最普遍的吃法是素炒和炝莲花白加泡菜。
素炒就是把莲花白洗净切碎，配料是葱姜蒜，同样切碎备用。将菜仔油倒入锅中，多少根据莲花白的多少而定。菜仔油煎至冒青烟时，洒几滴冷水，去除菜仔油的生味。放入切碎的葱姜蒜，待葱姜蒜香味出来时，倒入莲花白，炒至莲花白变色后，放入酱油，味精，鸡精。再翻炒几下就可出锅了。
炝莲花白就是手撕莲花白，将莲花白用手撕成一块一块。只要叶，不要茎。葱姜蒜切片，再配几个干辣椒，将每个辣椒切成两节。做法同素炒差不多，但是，起锅时必须加陈醋。
莲花白做泡菜主要是用它的茎来做。将去掉叶子的茎洗净，放进事先准备好的酸菜坛里。酸水的配粒也很多，有姜蒜，辣椒，花椒。放进坛里的莲花白茎经过一天一夜的侵泡后，就可以吃了。这时的莲花白茎即脆又香，还带一点酸味，是吃稀饭的很好酸菜味。
在我的家乡，莲花白还经常用来做回锅肉和粉条的配菜。
所以，莲花白的吃法很多。要做来好吃，一定要根据各地方的口味来做，这样才好吃。
个人见解，欢迎指教，谢谢。
刘明权567
手撕包菜 1 .用手将包菜撕成小块，将干辣椒切成小块，大蒜切片；
2 .锅里的油热后，关掉火，加入大蒜片爆炸，然后加入胡椒和干辣椒。
3 .加入撕好的包菜，炒至微变色，加入成熟醋，炒好。
4、加入少许糖提取新鲜，加入少许盐、鸡精调味。
每天美食教程
我觉得跟粉丝炒最好吃。
1、将包菜清洗干净后切丝，粉条泡软后剪短，葱切丝，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中放油，油热后下葱姜蒜爆香，下花椒和干辣椒段爆香，然后下包菜丝翻炒均匀。
3、包菜丝塌软以后，将粉条下入，翻炒均匀，加生抽，耗油，五香粉，鸡精，盐调味，翻炒均匀后即可出锅食用。
银狐156
我觉得，做泡菜不错。
四川達州
我个人喜欢蚝油炒包菜，做法:
1，包菜去梗，把叶撒成稍大的片，在开水中稍烫一小会，入凉开水过凉备用。
2，热锅凉油入葱姜，喜欢吃蒜可放蒜片炒香入备用包菜翻炒加十三香.蚝油.少许生抽，盐炒匀出锅。
个人做法，喜欢可试一下。
宇坤妈
水烧开，把洗干净的包菜一片一片在锅里汆烫一下，捞起拿到室外晒，晾晒三天后用刀切碎，撒上盐，拌上蒜末少量白酒用瓶子装好。一段时间后香脆冬菜做好，炒五花肉特别好吃。
喝茶老太太
蒜蓉辣椒结炒，加盐味精就好了，不喜欢味精鸡精的，加点瘦肉烟好了！
