simon0813
我来推荐一种饺子，可能知道的人比较少，那就是鲅鱼饺子。
鲅鱼饺子是山东的特色风味，因为山东靠海，在每年五月中下旬到六月上旬，都会有大量鲅鱼上市，新鲜又好吃，所以诞生了鲅鱼饺子这种比较独特的饺子种类。生活在南方的小伙伴们，可能很少有机会能品尝到这种美味的饺子。
最好吃的就是春季的鲅鱼，它们刚刚度过了寒冷期，口感会特别紧实弹性。而且鲅鱼的刺很少，只要剖去中间的脊椎骨就可以了，制作起来也很方便。
鲅鱼个头大，肉多，而且肉质很细嫩。搭配上猪肉、韭菜，吃起来格外鲜，口感有嚼劲，汁水四溢。
下面我来分享一下，正宗的鲅鱼饺子应该怎么做。
鲅鱼饺子
1、把鲅鱼清洗干净。去掉内脏，然后把鱼肉片下来。从尾部开始下刀，一直片到头部，鲅鱼肉没有什么小刺，操作起来还是很方便的。
2、把片好的鱼肉切成鱼蓉，再取一些肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜，将二者混合。做鲅鱼饺子，里面一定要加猪肉，而且不能是纯瘦肉，猪肉的肥膘让饺子吃起来又香又多汁。
3、开始搅拌鱼蓉加猪肉糜的馅料，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水或是葱姜浸泡的水，这样能够起到去腥的目的。
4、等搅拌上劲了之后，加入少许盐和花生油，此时的肉馅看起来绵软细密，丰腴多汁。
5、将韭菜和香菜切成末，拌入肉馅里。
6、接着就可以包饺子啦！
煮好后的鲅鱼饺子，像一个个可爱的小元宝一样。鲅鱼饺子皮薄馅多，细腻鲜香，嚼劲十足，里面还有满满的汁水，而且一点都不腥，特别好吃！大家一定要尝试一下！
苏蟹阁
作为土生土长的天津娃娃，我想嗦，我吃过的最好的饺子是天津卫的“初一素”饺子，也叫“津味素”饺子。
图自网友 红萍蜜语
我认为“初一素”的饺子，点睛之笔就是：麻酱、酱豆腐和果子。里面在搭配上大白菜、豆干、木耳、面筋等。每年过年大年三十进入初一的交子之时一家人吃素饺子，寓意：“素素净净迎新年️”
图自网友 -M-I-S-
我们家每年大年三十儿，晚上吃三鲜的肉饺子， 奶奶说介似大吃大有的意思，说明咱这一年过的富富裕裕的。奶奶还会在有的饺子里放硬币或者糖果，谁吃到了，有个好彩头，明年发大财。吃完饭，边看春晚边包素饺子（有人叫“津味素”也有人叫“初一素”），然后一到夜里12点，进入初一啦，吃素饺子。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
图自网友 萱小美妞
除了“初一素”我还耐吃白记饺子馆的西湖羊肉水饺
白记饺子馆老照片摘自网络
白记饺子馆的西湖羊肉水饺和三鲜水饺是招牌，打小我奏耐吃他家的西湖羊肉饺子，他家牛羊肉的馅料冬天和夏天肥瘦的配比等是不同的，根据季节，给你更合适的美味水饺。
图自天津卫吃货新少
现在有时和老友聚会我们就会去白记饺子馆，来两盘饺子，点上几道天津菜，一起拉拉家常，好幸福！
还有就是百饺园，他家的饺子好多种馅，他家的鲅鱼饺子是真不错，薄皮大馅，嫩且鲜，家人聚会偶尔会去百饺园，因为老人耐吃饺子，他家饺子馅还有很多种，每次都能尝尝不一样的。哦对了，还有他家的蟹黄饺子，鲜美好吃啊！
正所谓“舒服不过倒着，好吃不过饺子！”
介似天津卫
我是在黑龙江长大的，我的印象中最好吃的饺子是白菜猪肉馅的，别的什么馅的饺子次之。个人观点
