我爱大自然之赏赐
一道菜？开什么玩笑。湘菜响当当的这么两个字，内里精华，哪是一道菜能够容纳的？哪是一道菜能够代表的。
说到家常菜，最具有代表性的，不辣的是石灰水蒸蛋吧。石灰水哦，我们从小吃到大的，因为放了澄清的石灰水，蒸蛋格外鲜美。辣的当然是辣椒炒肉。其实辣椒炒肉一般都不会用特别辣的辣椒，而是微辣或者中等辣度的，肉很新鲜炒出来很香。杂烩类最出名的当然就是全家福了，这道菜汤汤水水，里面有十几种东西，蛋饺，蛋卷，鱿鱼，玉兰片，肚条，鸡蛋（鹌鹑蛋），木耳，香菇，海参，鸡片，肉片……用高汤一起煮出来，热乎乎的，还可以做涮锅子，鲜美无比。这是我在外地工作时最怀念的的一道菜，逢年过节家家户户几乎都会做这道菜在团聚的家宴上，老少皆宜，满满的都是欢聚和亲情的味道。
然后说说馆子里的菜，首推剁椒鱼头（或者酱椒鱼头，或者双椒鱼头）。剁椒蒸鱼头也是家常得不能再家常的菜，但是特别大的鱼头切开蒸上，那就是馆子里特别打眼的一道菜了。
其他菜太多了，一时都想不起来。
贴个菜谱的截图给大家了解下湘菜里比较著名的菜式吧。以后来湖南来长沙了，欢迎各位好好品味原汁原味的正经湘菜哦。湘菜真的是非常好吃的！并不只是只有辣的。
这是我家老妈传给我的一本菜谱了，基本可以算是文物了……
湘水弦歌
今天向大家介绍一款咸烧白，咸烧白是我们家乡对此菜的称呼，全国人民最常称的名字叫“梅菜扣肉”，咸烧白，还有一款叫甜烧白，咸烧白喜欢吃的人多。
咸烧白制作法：
选两寸宽度的五花肉三斤，农村人自己晒成半干入坛的咸菜半斤，咸菜名字叫咸菜，但是盐份少，水泡泡，没盐味的。
第一步，五花肉皮用烧红的铬铁烙皮，去除猪皮汗味。
第二步，刮洗五花肉皮洗干净，整条五花肉丢入汤里煮十分钟捞起。
第三步，用竹签扎肉皮密密麻麻扎一下，抹上料酒，盐，老抽。
第四步，肉皮朝下放平底锅炸至肉皮金黄。
第五步，将炸好的整条五花肉浸入冷水里二十分钟。
第六步，将五花肉切成厚片，放入盐，糖，生抽，一点老抽调味。
第七步，将咸菜用水泡泡洗净入油锅里炒一下，如果有盐味就不要放盐，如果太淡放点盐。
第八步，用三只中碗，肉皮朝下整齐码放，上面铺满咸菜，将调肉料多出的汁水倒在咸菜上面，入蒸锅蒸一小时。
第九步，取一盘子盖住碗，速度要快，一下倒扣进盘子里。
三碗入口软烂，醇香，肥而不腻的咸烧白就可以自己吃或照待客人。
麻烦是麻烦点，但是好吃啊，五一劳动节不妨在家里厨房间操练一番。
A猜猜马迷
小鱼酱。
我的家是辽宁的。家就住在离辽河两岸不远的地方。
不管冬天夏天河里都有很多资源丰富的鱼类。我最喜欢的和我们家乡人最喜欢的就是河里面。，不同种类的小鱼。有嘎牙子。传丁。麦穗儿。泥鳅。太多太多了。
我们专门抓那种小鱼儿。然后回到家把各种小鱼混在一起，用自己家的大酱炸一下。出锅的时候放点蒜，放点香菜。这就是我们家乡的美味。这道菜口味偏重一点儿。因为能存放很长时间，放到罐子里。然后吃的时候就用筷子挖出来一块儿。
放的时间越长，越久越好吃，但是不要漏空气，要密封。要不然就保存不了，时间太长了。
小鱼酱，配上小米饭和高粱米饭最好吃。现在都吃大米饭了，觉得味道不是当年的那个味道了。
阳光勝男
夫妻美食
青海酿皮 百吃不厌
美食王中王
淮安有名，周恩来家乡，的软兜长鱼，用料，鳝鱼350克，大蒜瓣头，青椒1个，猪油适量，生抽适量，盐，淀粉适量，水适量，白胡椒适量，做法步骤，步骤1大蒜瓣切片，青椒切块，2，烧一锅开水，或高汤，将卖回来的鳝鱼丝烫一下，3烫至鳝鱼丝筷子夹起时捞起来，4，生抽，盐，淀粉，水调制勾芡汁，5油最好用猪油，酱油等调味料没有准确克数，经常烧菜的就凭自己感觉尝试吧，把锅烧热，然后放猪油，放长鱼抄下然后放上面的大蒜佐料，翻炒均匀即可，美味软兜长鱼大功告成，美味佳肴
用户685741159136
人比黄花瘦，犹记‘锅包肉’。😘
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