这是一组反映陕西省渭南市临渭区东风大街财政局家属院西边步行街八郎豆腐泡的图集，请您欣赏！
渭南城区一些人每天早餐必吃豆腐泡，有的还吃一碗带一碗留到下午吃，百吃不厌，更吸引得周边县市以及西安等地的人们每逢出差或休息日，必驱车前来享用：问其“吃得咋向？”“美得太，嫽扎咧！”
讲到豆腐泡的制作工艺，“首先要挑选上好的黄豆加水浸泡，根据季节不同调节水温高低和浸泡时间。豆子泡好后就开始磨豆子，接下来就是摇包、烧锅熬，最关键的是点豆腐了，一定要用浆水点，这样吃起来就不会发苦、发涩，口感特别好。点豆腐时要一层一层点，从上到下共点四层，一层一层的豆花由嫩到老，逐渐变大，口感也不尽相同。”
其实，豆腐泡的调料很简单，就是盐水、辣油和香椿这三样了。开春时把新鲜香椿淘净、腌好，切成碎末储存起来，要用一年呢。好在现在有了大棚香椿，食用起来就更加方便了。豆腐花加上香椿，那简直就是绝配，风味独特，香气四溢，令人回味无穷。
制作辣油最有诀窍了。选购上等的秦椒，焙干、砸碎，然后在锅里放上清油用文火慢慢熬，一直熬到“滴水成珠”，再将油晾凉至60—70度，把辣面倒进去的瞬间用水激，叫做“瞪眼辣子”，这样的辣油颜色鲜红，香味扑鼻，鲜辣可口。
除此之外，用来佐餐的豆浆和老浆的美味也不容小觑。老浆是点过豆腐后渗出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为“黄浆”，虽然口感略微发涩，但它比补虚润燥、清肺化痰的豆浆还有营养，开胃、败火、清热、祛毒，是老吃家的最爱；“吃龄”短的人，一般常常会选择喝豆浆。吃罢豆腐泡，再喝上一碗店家免费赠送的老浆或豆浆，酣畅淋漓，妙不可言。
豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。
摄影师简介：宋渭涛，陕西临潼人，笔名骊泉，中共党员，经济师，中国摄影家协会会员，新华社签约摄影师，人民摄影协会会员，中国计算机学会会员，中国金融摄影家协会会员，陕西省摄影家协会会员，陕西省渭南市摄影家协会理事，希帕图片社签约摄影师，东方IC签约摄影师，摄影作品和文章多次发表于《人民摄影报》、《照相机》等报刊杂志网络，著有《Lightroom CC入门与应用技巧》，供职于中国农业银行陕西渭南分行。
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