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谷雨时节是吃食野菜的好时候，因为经过了清明雨水的滋润，这个时节的野菜长势正旺，而谷雨时节又是一年之中人进补身体的最好的节气，加上野菜营养丰富，所以谷雨时节吃食野菜最合适不过了。
谷雨时节农村有什么适宜的野菜食用呢？
首先我们最先想到的就是槐花，因为槐花是谷雨节气标志性的食物之一，槐花一年开一次，而且开花的时间又特别快，只有一周左右，所以每年谷雨时节，一些人都会禁不住嘴馋去乡下带着工具摘槐花吃。槐花有保护血管，清热解毒等功效，并且做法多样，可以炖汤，可以蒸着吃，也可以凉拌或者包饺子都是别有风味。
其次在谷雨时节，香椿也是比较适合吃的野菜，因为香椿在谷雨时节刚刚冒头，嫩芽富含各种微量元素，而且在药理上香椿可以明目去热，止血止泻等作用。做法上香椿也是比较多的，其中最常见的就是香椿炒鸡蛋，利用鸡蛋遮盖住香椿的味道，入口有苦涩味余味留香，想起来就让人流口水。
谷雨前后是竹子冒笋的时候，说起这个时节必不可少的就是春笋了，这个时候春笋刚刚冒头，鲜嫩无比，而且春笋富含大量的纤维素，是减肥瘦身的好食材，而且春笋味道脆甜，吃法多样，所以受到了广大减肥爱好者的青睐。
最后在我们这边的农村田野上最常见的野菜就是马齿荨了，我们这边叫它“马蜂菜”，这种野菜在谷雨的时候长势最好而且不老，过了这个时节的马齿荨的梗就会出现纤维化，影响口感。所以在这个时间我们都习惯去田野里摘一些马齿荨蒸马齿荨咸窝头吃，还有的会选择包马齿荨素馅饺子。所以马齿荨也是谷雨时节非常适合使用的野菜。
以上所说的几种野菜都是谷雨时节非常美味有营养的野菜，不知道在你们家乡是否有这几种野菜。大家都喜欢在谷雨时候吃食哪些野菜哪？一块留言讨论起来吧！
农业经济第一线
谷雨前后，农村可适用的野菜可多了？我来说几句，我是农村长大的对农村的野生野长的野菜列知一二。谷雨時节农村就出现了吃野菜的热潮。从香椿说起；农村有一种树叫香椿树，每年谷雨前后开始采摘食用，香椿的吃法，可以淹下当菜吃，可以做香椿炒鸡蛋，烙香椿鸡蛋饼，榆钱，是榆树上春天开花长出模同一分钱相是，所千年人们都叫它"榆钱″。把它产摘下用清水冲洗一下，用面粉拌一下，上笼蒸农村人称蒸菜，然捣点蒜和辣椒放点香油:味精拌一拌就能食用，可好吃了。第三槐花，槐花在农村春天称"槐花"是个宝，美食美菜常健康，槐花蒸吃炒吃都可以，比如采摘新鲜槐花用清水冲洗一下，用面粉拌一拌上笼蒸2o分钟一道美食就来了，然捣蒜用香油味精等调枓拌一下就美食。槐花炒鸡蛋等十几种吃法。农村春天常吃野菜，荠菜，民间俗语，三月三、荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中珍品。荠菜吃法，荠菜炒鸡蛋，把荠菜洗干净，切碎后，打2一3个鸡蛋，搅拌均匀后，加盐味精等调料，然后开火，炒到金黄色食用最好吃。荠菜和肉做成陷抱饺子吃，味道清香鲜美。凉拌荠菜也是一道美味凉菜。蒲公英，营养功效多，泡水喝有清热解毒消炎利尿的功效。凉拌蒲公英，蒲公英有点发苦，凉拌時先焯水，一分捞出过凉水，挤干水分加调料就可以吃了。蒲公英还能冲水当茶喝。马齿苋农村老人常说叫蚂蚱菜，把马齿苋洗净切碎，加入盐生抽胡椒粉葱花鸡蛋面粉调成糊，烙饼，前成两面金黄，味美可口。农村还一种野蒜，野蒜拌豆腐味道鲜美。野蒜炒鸡蛋真一种地方特色味美好吃。总的来说农村一到春天就有美味的野生菜来食用。
