kurenai
油條的配方有很多種：
1，酵母發酵法。
2，泡打粉加蛋清發酵法。
3，無鋁膨鬆劑發酵法。
4，酵母+泡打粉發酵法。
5，酵母+膨鬆劑發酵法。
礬鹼鹽發酵法，危害健康，遠離。臭粉和小蘇打發酵法，有殘留的臭粉味，刺鼻。不建議用。
只有充分了解各種發酵材料的原理，才能判斷出配方的優劣。做出最佳的油條。
油條PK油饃頭
多年的乳腺增生終於好了，找朋友圈sac124712，你同樣也可以。
隨著城市的發展，現在很多人都是在小攤上買的油條，但是總是覺得不乾淨，吃著也不放心，今天我們就自己動手來做一做，乾淨又好吃，還能多學做一道菜，話不多說，我們開始吧
1:準備550克的麵粉，放5克酵母，再加個雞蛋攪勻
2:倒250毫升的水，邊倒邊攪拌，攪拌至無干麵粉加點油，然後發酵一小時
3：發酵好了放案板上用手壓扁然後切成一條一條的劑子
4：鍋中倒油，把劑子拉長一點就可以下油鍋炸（炸的時候要不停翻面哦 這樣才受熱均勻哦）
5：炸至兩面金黃就可以撈出來控油了哦，這樣做酥脆又好吃，喜歡的朋友可以試一下
蔚曉靜
第一次做油條不用泡打粉當然可以做成功，但是方法要做對，下面分享一個在家做油條的方法，不放泡打粉，做出的油條個個蓬鬆酥脆。
【食材】：高筋麵粉， 酵母，雞蛋，鹽，小蘇達，溫水，植物油。
【步驟】：
1、把5g酵母倒入280ml的溫水中，攪勻，靜置3分鐘使其溶解。
2、把500g高筋麵粉倒入盆中， 打入一個雞蛋，加入4g鹽，4g小蘇打，分多次少量的倒入酵母水，攪成面絮，加入少許植物油，揉成麵糰，密封餳發10分鐘。
3、取出麵糰，再次揉麵，揉成光滑的麵糰，表面抹油，密封餳發2倍大。
4、案板抹油，取出發酵好麵糰，稍微整理，把它按壓成長方形的面片。
5、刀上抺油，把面片切成小條。
6、把兩個小條疊在一起， 中間用筷子按壓一下，做好後餳5分鐘。
7、鍋中倒油，油溫七成熱，把做好的油條抻一下，下入油鍋，等飄起來翻面，反覆翻面，炸至金黃，撈出即可（全程用中火炸制）。
【小貼士】：
1、炸油條麵糰要發酵好，炸出的油條才蓬鬆。
2、炸油條時，油溫六成熱下鍋，全程中火炸制，要不斷的反覆翻面，使其受熱均勻。
愛做飯的文子
每天清晨，最能激發能量的可能不是心中的小宇宙，而是一頓可口的早餐。
如果每天都被香噴噴的早餐喚醒而不是被鬧鐘叫醒，那真的是再幸福不過的一件事情了。身邊有一部分人會為了多睡上一會兒而放棄早餐，也有的人因為時間緊張而不得不餓著肚子開始一天的工作，還有一部分人因為嫌自己做早餐太麻煩而去早點鋪吃。我只想說，如果條件允許，自己做早餐才是正確打開早餐的方式。
早餐可以很簡單，但不是湊合。看似複雜的早餐其實做起來並不一定複雜。炸油條就是其中之一。許多人都會認為這是很費事的一道早餐，其實不然，只需三步：和麵，擀切，油炸。前一天晚上和好面放冰箱，第二天早晨熱油，炸，就可以吃了。
所需食材：
麵粉150克，酵母2克，小蘇打1克，鹽1克，水適量，食用油適量
做法：
1.麵粉中加入酵母，小蘇打，鹽拌勻後，加水和成麵糰。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。不用質疑，這種做法沒問題。
2. 取出麵糰，不要大力揉，按扁，擀成長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米左右。
3. 切成2釐米左右的條。
4. 每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力。（這一步依據自己家鍋的大小，如果覺得長度合適，不切中間那刀，直接取兩條操作也OK)
5.鍋中放足夠的油。七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面。（如果怕油條炸時散開，可下鍋前扭一下）
