新大风歌

你好，我是广东搵食十年，我来回答。

本人曾在深圳从事过农家乐野炊五年，见证了农家乐的兴衰，为什么曾经火爆的农家乐现在面临倒闭潮，以深圳农家乐为例，本人总结了大概几点原因：

1,深圳农家乐在2011年到2017年异常火爆，当时整个深圳只有几家做的比较好的农家乐，特别是依附于大鹏新区南澳海边景区一带的，依山靠海，游客众多，位置得天独厚。但是这几年仅南澳就冒出来大大小小的四五十家农家乐，由于激烈竞争，各个商家不是在服务和质量上做比拼，而是在价格上做比拼抢客，导致农家乐利润越来越低，很多店家竞争力不足只能关闭。

2,由于跟风严重，竞争激烈，很多商家为了追求最大利润，食材以次充好，以市面买的鸡鸭蔬菜做食材却对顾客宣传为自家养殖的土鸡土鸭无公害蔬菜，大大影响了口碑。

3,环境，卫生，服务等方面问题，一般农家乐都是在郊区，环境比市区的餐厅饭店等肯定差很多，景区内的农家乐除外，但是景区内的农家乐店面租金会贵很多倍。农家乐的卫生方面脏乱差明显存在，服务员一般都是临时工，或者一些当地的农民叔叔阿姨，做事虽勤快但缺乏服务意识和服务培训。

4,新鲜感渐失，城里人喜欢带着小孩到农家乐体验柴火做饭，抓鸡抓鱼菜地摘菜等野炊活动，经过多年的经营，很多顾客已经体验过甚至体验很多次了，对农家乐的"农"味失去新鲜感，农家乐基本上以游客为主，回头客较少，所以客源不稳定。

这是本人在深圳大鹏新区南澳经营农家乐五年的一些经验总结，当然目前还是有很多农家乐经营得当，生意红火的，仅供参考，欢迎留言共同探讨！

廣東旅行僧

我就是农民，我也是经营餐饮行业的，我说一下我的观点：

1.土鸡土鸭，原本都是正宗的，因为农村养殖比饲料养殖花费更大，养的时间更长，为了在散放的时间不糟蹋邻居的菜地得经常看管，喂的基本是包谷居多，特别是鸭子能吃，成本更高，所以卖的价格自然比城里贵；但是肉质紧实炖汤色香味俱全但肉质绵，顾客会说肉不好吃，用来做烤鸡就更绵了，会被投诉说不好吃，饲料鸡烤出来就肉质鲜嫩，比如什么基的鸡翅鸡腿你们是不是觉得很嫩，要是加点嫩肉粉更好！我们现在乡下的鸡苗都是在街上买回来的，自己弄成活率更低，现在的鸡种也是良种鸡，所以喂上一年三个月的公鸡最重有一只九斤多，七八个月也有五六斤，有的顾客大了又说是饲料鸡，有的又说不好吃口感不好，有的刚点完菜又催快点上菜，真的土货是需要时间的，所以商家为了让客人满意被逼无奈使用饲料鸡鸭也是难免，所以我在点菜时都会给客人说，你要吃那种，就给你用哪种？这样又还是会有客人说万一我上的土鸡你拿的饲料鸡呢？到最后我只得全卖土鸡，就是又觉得贵！

2.自己种的菜，怎么都会有虫的，除非你打药，有虫眼，又卖相不好看，那就只有买上一些替补。

3.很多城里人来乡下买菜，的确挑剔，把菜都刮得剩下菜心了，在城里你敢吗？总觉得农民的菜不是汗水换来的，记住，农民是靠天靠力气吃饭，跟城里的价格一样贵并没有不妥，因为至少你是看到买的，有部分游客在地里差点没把别人的菜都踩死。

4.说说土猪肉，买土猪肉做成腊肉，肯定是很肥的，大多瘦的少，那游客又会说太肥，肥的吃了不好，老板不大方，尽是肥的，买瘦肉型的猪嘛！又说肯定不是土猪，这么瘦，全是饲料养的，又在骗城里人，以次充好。

其实，我觉得都是心态不好，农家乐越来越差，不单是菜品的问题，本来就是供过于求，也有是经营不善，也有欺客的，再加上现在买房买车压力太大，政府打黑反腐，公款吃喝，多种原因所致，并非大家都一样在责怪农家乐经营者，难道做生意愿意失败吗？餐饮行业本来就有近一半是亏损的，大概只有百分之二十是有利润的，所以应换位思考问题。

狂枫叶雨の

您好，科学兴农为您解答。

曾经火爆的农家乐为何现在会出现“关门潮”，这个问题让科学兴农想起来自己的一些去经历，本人也曾去过几次农家乐，有的体验确实很不错，有的就让人一言难尽了。

本人老家这边前几年也出现了不少的农家乐，刚开始本人以为农家乐这种体验式的旅游形式应该在大城市的周边农村才会出现，毕竟像本人老家这种小城市的周边的旅游客源对农家乐的体验需要并不是很高。实际情况也确实是不出本人所料，老家附近出现的农家乐在现在看来经营的效果依然非常好的可以说所剩无几，大部分不是关门就是变成了餐馆或者体验式的果蔬大棚，真正意义上的农家乐已经不复存在了。

其实本人老家的这些农家乐出现的问题在很多地方也有出现，其中的原因很多，这里本人就简单的说一下自己的看法。

特色不足：这应该是大部分经营失败的农家乐存在的通病。不少的农家乐自身特色不足，很多的农家乐内容上几乎是一样的，尤其是一些没有旅游景点作为依托的农家乐，这方面的问题更为突出。去过农家乐次数较多的朋友都反映，不少的农家乐去了之后都会给人一种来过的感觉，因为大家的内容都一样，白天干农活，晚上打麻将，吃的是大锅饭，没有丝毫的特色可言。这样的农家乐自然是去个一两次就不想再去了。

管理和服务不到位：不少的农家乐给人的感觉都是很随意的，这些农家乐更像是私人的住宅，卫生状况不容乐观，尤其是一些地方的农家乐直接就是在农民的家中，平时没有游客的时候就是私宅，有游客就是餐馆，这样的农家乐给监管带来一定的难度。并且因为一些农家乐的服务意识较差，并且存在价位不合理的情况。

曾经本人的一位朋友说自己节假日带着家人去当地的农家乐旅游，本来是想着离家近，还是农家乐价位应该不会太高，结果后来发现农家乐的消费水平一点不比去星级酒店低。一碗玉米糁都要十几元，到草莓大棚摘半斤草莓比超市两斤还贵，这样“宰客”的农家乐自己是再也不想去了。

存在类似“宰客”的农家乐也是存在的，自身的设施不足不说，价位还奇高，这样的体验极差的农家乐自然是去一次就不会想去第二次了。没有“回头客”的农家乐生意自然是会越来越惨淡了。

当然不少地区也有质量很高的农家乐，这是不可否认的。而对于一些经营不善而关门的农家乐除了上面提到的原因之外，还有就是市场的饱和这方面的原因。总之一个好的农家乐想要走得长远还是需要不断的改进和创新的。

科学兴农

农家乐为什么“乐”不起来，得从供需“错位”上找原因！

先说农家乐经营的一方——本来城里人到农村来，图的就是个“三鲜”:空气新鲜、吃食新鲜、景色新鲜......但如今为何每况愈下了？仅从农家乐的主打饭菜来看，农家乐在饮食上与城里人口味上严重错位——当下人已由吃饱、吃好，升级为吃健康阶段，尤其是城里人大都患有“三高”，而农家菜还以为自产自养的食材很环保；殊不知，在烹饪时仍按农村人的习惯多盐、重油、加糖的“我之蜜糖”，让城里人却畏惧深感“人之砒霜”......

再谈城里人需求的一方——本来去农家乐休闲度假，就不像房子、教育、看病那样属刚性需求，在眼下经济不景气状况下，城里人首先会削减这笔开支...好在双休或节假日想方设法去多挣钱。再加上还有饭菜贵、服务差等原因，城里人来农家乐稀少不足为奇！

怎么办？按经营学的“二八定律”——任何市场不可能赚到所有人的钱，你只需锁定其中20%的人，以80%的服务满意他们，他们就会为你带来80%的利润。比如说关注这只占20%的老年人群，把农家乐办成类似“疗养院”，使他们愿意多来长住。但注意调整食谱，以多绿色果蔬和多清淡饮食为主。尤其要注重一个细节:将厕所打造的比城里还要卫生干净！

此为目前走出农家乐困境的建言，仅供参考！

严满意侃服务经

我是初心，我来回答。

农家乐一般都建在离城市不远的郊区，曾经异常火爆，导致一窝蜂出现了许多大大小小的农家乐，然后遇冷，出现了关门潮。是因为城里人不感兴趣了吗？还是其他原因？

一、供大于求必然导致关门潮。

看到人家干什么赚钱了就一窝蜂都去干，都是想着赚快钱，根本不考虑有没有这么多客流量，也不进行任何创新，照搬照套，在很多领域都是这样。各大电视台也是这样，你今天出一个选秀节目，明天十几个台马上跟风，速度相当快。今天你出一个唱歌节目，明天各种唱歌节目都出来了。还有什么相亲节目啊，亲子节目啊，都是这样，但是大家发现没有？一窝蜂后大部分节目都活不了多久，最受剩下的只是一两个最好的。跟农家乐其实一样的，一窝蜂后，只剩下几家最有特色的，服务质量最好的，其他都陆续关门了。

二、没有自己的特色。

大家都知道火车站旁边的饭店，客流量多得不得了，不管菜多么难吃也不怕没客人，因为都是流动的客源，不追求吃得好，只要能吃饱就行了。农家乐可不是火车站旁边的饭店，要是没有特色，大家可能上当受骗一次，第二次别人就不来了，只有等着关门了。农家乐提供的服务就是吃和玩，吃的没有特色，玩的也不是学的别人还学不像，那还有啥竞争力？

三、过度商业化导致服务质量下降。

农家乐老板目光短浅，没有长远发展的眼光，刚开始看着客流量这么大，慢慢开始不注重服务质量，开始店大欺客，一心一意只想赚钱，其他都是次要的。推行各种套餐，想方设法捞客人的钱，反正啥都跟钱挂钩，没有人情味，跟农村淳朴的风气相差甚远，感受不到农村的淳朴，客人去干啥呢？

四、享受不到真正的农村绿色食品。

刚开始农家乐是真材实料的农村绿色食品，鸡是土鸡，蛋是土鸡蛋，蔬菜是自家种的，灶是农村土灶，所以城市里的人很愿意去啊，在城市里吃不到啊，慢慢的人越来越多，原材料需求量越来越大，一些不良商家就开始弄虚作假，把普通鸡蛋拿来当土鸡蛋卖给你吃，笼养鸡拿来散养几天当成土鸡卖给你吃，客人也不傻，味道不一样了，下次还能再来吗？

所以，农家乐关门潮是市场优胜劣汰的结果，正常的现象，想要长时间屹立不倒，必须要靠优质的服务，诚信的态度来取胜。

初心

前几年很多地方都兴起了农家乐，不管是开在哪里的农家乐，生意都很火爆，尤其是到了周末和节假日，不提前几天根本预定不到房间。但是这几年很多农家乐都出现了关门潮，这是为什么呢？

我曾经去过很多地方的农家乐，并不是每次的农家乐体验都很好。记得前些年去海边旅游，距离海边不远的地方是一个村子，因为刚好赶上旅游的高峰期，酒店根本订不到房间，所以只能去农家乐里居住。首先来说农家乐的价格，我们当时住的农家乐环境并不好，只是一个很小很破的房子，感觉就和村子里没人住的房子似的，窗户上没有窗纱，屋里没有空调电扇，夏天蚊子很多，一个屋里就给了几盘蚊香，一晚上睡下了不仅很热，还要挨着蚊子咬，虽然是包含早餐，也正是粥和馒头和小咸菜，所以那一次的农家乐体验并不是很好，以后为了避免这么不舒服的旅游体验，也很少去农家乐。

当然并不是每次的农家乐体验都是这么糟糕，刚开始的几次农家乐体验觉得居住很舒服，就像回到家中一样，农家乐老板也很热情，饭菜也很美味，还能体验采摘的乐趣，也正是前几次的农家乐体验一直很好，所以才会在旅游时考虑居住在农家乐。

随着近几年越来越多的人开办农家乐，农家乐的居住和服务质量也良莠不齐。往往关门的多是居住和服务质量都很差的农家乐，而那居住舒适，服务特别热情的农家乐，不仅不会出现关门的迹象，每到节假日还会出现爆满的情况。所以对于那些只想着挣眼前钱的农家乐主人，应该好好考虑一下农家乐未来的发展方向。

很多农家乐会选择开办在旅游景点附近，这样的农家乐每到旅游高峰期，肯定是不会愁客源的，但是有些农家乐会选择在没有景点的地方，可能方圆几十里只有自家一个农家乐，虽然农家乐的居住安逸，饭菜可口，但是只有一小部分人会千里迢迢赶到那里去享受休闲的农家乐体验，所以农家乐的开办地方也是决定生意是否兴隆的主要原因。

我表姨夫在我们这里的梨花小镇附近开了农家乐，现在正是人们观赏梨花的高峰期，每天都有人在农家乐居住，但是只要一过了赏花期，再加上距离市里比较远，几乎没有人会在农家乐居住，农家乐便会一直闲置到梨树的收获时期。这其实就是典型的选地址没有选择对。

悠悠乡村路

说到农村开办的农家乐，相信很多人都去体验过。前些年我们这里也开了很多农家乐，一开始每家的生意都很火爆，谁知没过多久很多农家乐因为没有客源纷纷关门，那么为什么曾经很火爆的农家乐会在这几年出现了关门潮呢？

我姨夫在前些年在他们的合作社开了一个农家乐，在春天赏梨花，夏天采摘桃子葡萄，秋天采摘梨子苹果，冬天就没有什么娱乐设施，冬天的北方干枯一片。刚开始开业的时候真的很忙，尤其是到了赏梨花的时候，客人爆满，我姨还经常喊我妈去帮忙。但是近几年姨夫的农家乐生意特别差，即使是在赏梨花的旺季，节假日也没有多少人，最近姨夫还有想把农家乐关掉的想法。

很多开农家乐的人和我姨夫开农家乐的经历都差不多，刚开业时生意特别火爆，但是好景不长生意会越来越差，当营业收入越来越少时，人们顶不住压力纷纷关门。这些关门的农家乐真的是因为城里人都不去了吗？

造成农家乐纷纷关门的原因有很多，首先就是农家乐的质量很差。相信很多人都有在农家乐不愉快的经历，不是住的太差就是吃的太差，或者是服务人员的态度不好。这样的农家乐往往只会开一时，并不会长久，当自己的农家乐客源越来越少时，就应该先从自身去找原因，是不是因为自己的农家乐让客人不舒服，客人的差评不断并不改进，那么客源会越来越少，甚至没有，没有客源的农家乐势必会早早的关门大吉。

其次就是特色。虽然我是农村人，但是我挺喜欢农家乐，曾经也去过很多农家乐，大多数农家乐的模式都差不多，不是农家菜就是农家采摘，其它特色的项目没有，刚开始人们会抱着很新鲜的心态去体验这些城市中体验不到的农家特色，体验的次数多了肯定都会疲惫，不愿再去体验。所以没有特色的农家乐也不会长久下去。

虽然近几年关门的农家乐越来越多，但是仍然有一些品质好的农家乐生意仍然很火爆。马上就要到五一小长假了，你们会去农家乐去体验吗？欢迎大家回复讨论。

小马话三农

农家乐带有鲜明的农家、农村特色，主打的是干净卫生的优质食材，贴近大自然的原生态环境。说得直白些，农家乐就是属于有农村特色的原生态餐饮机构。其消费的就是生态环境和土生土长的食材，只要立足于这些特点上，农家乐才能够存活下去，一旦商家一味追求利益，又不懂经营，人云亦云，难免走上死胡同。

所以说，与其说农家乐不行了，城里人都不来了，倒不如说是没有特色的农家乐不行了，而一些有特色的农家乐依然是城里人经常光顾的场所。

我在青岛的那几年，没少去光顾位于黄岛市郊的农家乐。印象中还记得当时农家乐刚刚在黄岛开发区兴起，当时开起的第一家农家乐主打原生态的环境，和原生态的食材，普通农家的大院子，院子偏侧修建着两个大土灶，屋子里有三个包间，每个包间里都有一个大炕，食客来就餐需要脱掉鞋子上炕围着炕上的土灶就餐。

而食材鸡鸭鱼，食客可以自行去后院去捉鸡、钓鱼，这样的一家朴实无华的农家乐可以说非常的成功，开业不到半年已经开始大量盈利，这么多年过去了，也没有扩建，也没有开分店，但依然伫立在黄岛不倒。

反倒是这家农家乐火了之后，跟风模仿类似的农家乐一下子兴起了几十家，但随着食客越来越“挑剔”这些没有自我特色的农家乐纷纷倒闭，而第一家开起来的农家乐一直保留着自己的原生态，反而到现在依然火爆的不行。

还有些农家乐，虽然食材够原生态，环境也不错，菜品的口感也可以，但菜价真的太高了。我们村之前就开起了一家专门卖土鸡的农家乐，刚开始来吃饭的城里人每到周末开着车跑几十公里路过来吃饭，但经营者就仰仗自己食材健康，厨师手艺好，菜品报价太高，还死活不还价。

给城里人的感觉是，“这明摆着宰客呢，宰完一次算一次”，久而久之，来过一次的人下次就决计不会再来光顾了。留不住回头客，也拓展不出新食客。后来老板意识到这个问题了，开始灵活售卖菜品，但为时已晚，最终关门大吉。

在西安工作期间，去过几趟长安区秦岭脚下的农家乐，秦岭脚下，人杰地灵，山好水好，我们就是奔着这股子原生态美景去的，结果到了农家乐之后，让我们大失所望。

倒不是农家乐建的不够美，而是太现代化了，也太没新意了，什么小孩子滑梯了，水上游船了，汉服拍照了，摩天轮了……说实话，我实在理解不了经营者的想法，秦岭脚下本来就已经美到爆了，为什么还要花费大量金钱去搞那些商业化现代化的玩意儿，搞得像个游乐场，让人都没心情欣赏原生态的山水，索然无趣。

最后一点，我实在不愿意承认的是，全国各地的农家乐并没有把我自己所在地的山水特色，而是采取了复刻式的建设经营，同质化太严重了。我有时候甚至觉得不管在青岛的农家乐，还是在北京的农家乐，抑或在西安的农家乐，进入院内仿佛进入到同一个地方了。去几次就再也不想去了。

消费者又不傻，去农家乐本身就是奔着那份原生态大自然和天然健康食材去的，你搞得修建的那么“兴师动众”，那就失去了农家乐本来的意义，倒不如回归自然，少一点浮躁，反而更能留住人。

李阿冰

农家乐与城市人的关系，从简单了看，就是单纯的店家与消费者的关系，消费者之所以不来店里消费，自然是因为服务不够好，不足以让消费者满意，也就是农家乐存在着很多不合理的地方。

1，营业资格，服务质量难以保证

比如，农家乐不正规，不需要营业执照，没有政府部门监管，消费者难以识别哪些正规，哪些不正规，甚至还会出现宰客现象城里人有过几次不好的农家乐体验之后自然就不乐意继续去了。

2，食材质量

农家乐食材一般都是现场采摘屠宰制作的，都是比较新鲜，但同时食品安全问题也难以保证，对城里人来说菜品制作过程有一些比较难以接受的地方，不够卫生。

另外农家乐对食材有一定要求，人家城里人来这里吃饭就是为了原生态，就是希望吃到有农村特色的价廉物美的散养家禽，纯天然绿色健康的水产品和蔬菜，但如果你只是去市场随便买点普通蔬菜肉类，不就变成了开在农村的餐馆酒店，与城市餐馆酒店并无二致。

3，供过于求

城里人来农家乐大多也是图一时新鲜，去了之后觉得不是自己想的那么好玩就不去了，除非是觉得很喜欢才会经常去;另一方面，城里人来农家乐，也是农村与城市文化的碰撞，农民会觉得城市人太挑剔，城市人会觉得农村人邋遢，有时相处起来并不和谐，客流量也不稳定。

另外加上一开始农家乐的入行门槛比较低，只要把自己居住的房屋简单的改造，建设成农家院就可以开一家，农村里看到有钱可赚，就很多人都开了，最后结果就是客人比农家乐少，最后优胜劣汰，不就只剩下几家比较好的还有客人，而其他的只能悄悄关了。

所以农家乐要是想要继续开下去，摸清楚顾客消费者城里人的喜好，做出改变，服务行业你服务做不好，别人自然也就不会继续来消费了。

金十数据

问：曾火爆一时的农家乐如今出现关门潮，城里人为啥不来了呢？

不说城市近郊的农家乐了，就连离城一个多小时车程的农家乐也可以用人满为患来形容，不提前预约甚至还没法接待，由此可见，农家乐确实赚安逸了。

然而，此一时彼一时，某些曾让城里人欣然前往的农家乐如今却有门可罗雀的境况，究竟是何原因呢？刺楸分析了一下，大致有如下原因。

一、农家乐膨胀了，服务有所下降

城里人愿意到农家乐来消费，除了可以在农村体验最原生态的农家乐趣，还可以吃到农村人的原滋原味的农家饭。所谓原滋原味的农家饭，不是指在农家乐的厨房里做出来就算是了，对食材的要求一点也不低。

二、并不原生态农家，搭建了大棚房

所谓农家乐，当然要重点突出「农家」二字。可某些农家乐在生意火爆后为了把生意做大，于是搭建了一些大棚房，这不仅有碍观瞻，与之前的建筑特色格格不入，还可能是不正规的建筑。

不合规的大棚房就不应该存在，理应拆除，拆了后仅剩少量合规建筑，也就没地方经营了，城里人自然就不来了。

關鍵字: 旅游 我来 农家乐