承諾2607

醃黃瓜這道下飯小菜，可以說是有很多人喜歡吃的，尤其是在我們吃早飯的時候，通常多會拿醃黃瓜來做我們的下飯的小菜之一，而醃黃瓜的做法也是多種多樣的，要說怎麼醃製是最好吃的，其實這完全要看自己的口味了

今天就和大家分享一下，我們農村老家做醃黃瓜的方法，不敢說多好吃，但也是我們比較常用的醃製方法了，我個人感覺醃製好的黃瓜還是不錯的

注意不要在放鹽了，應為之前醃製黃瓜時己經放過鹽了，最後倒點涼開水到罈子裡，然後把蓋子蓋上，放到一邊醃製5-7天左右就可以吃了

街角美味

八零後谷斌

怎麼醃黃瓜最好吃？

你好，很樂意回答你的問題。夏天快來了，大家都不太愛吃油膩的食物，都喜歡吃爽口的食物，醃黃瓜就是例子。而且適量的吃醃黃瓜還有好多好處呢。醃黃瓜當中富含葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，減少癌細胞生成。醃黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。現在分享一下醃黃瓜的製作過程。

食材：黃瓜、幹辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少許

做法：

1. 把黃瓜用水洗淨晾乾後切成寬條狀；
   

2. 將切好的黃瓜放進提前準備好的容器並且加入適量的食用鹽，醃漬6到8小時，讓黃瓜的水分充分析出來，也就是讓黃瓜的水分儘可能多的擠出來，排除掉多餘的水分。
   

3. 準備好香精調料，把姜切成切絲把蒜切成片，把幹辣椒切成段，放在旁邊以備使用；
   

4. 打開火熱一下鍋，把生抽倒入鍋裡並且加入適量白糖和白醋。等把醬油煮開了、白糖融化了就關掉火，然後把鍋裡的東西放涼到室溫；
   

5. 再向炒鍋裡倒進油後放花椒和幹辣椒，等炸出香味後，放涼待用；
   

6. 看看黃瓜是不是已經醃漬好了，醃漬好之後把黃瓜放在乾淨的容器裡；
   

7. 向容器中倒進已經冷涼的煮好的醬油湯汁和花椒油；
   

8. 繼續向容器裡倒入切好的生薑和大蒜；
   

9. 最後一步，也是最關鍵的一步。往容器裡倒半瓶蓋白酒只要是白酒就行，當然酒越好喝越好（這個一定要放的，做出來味道很好）。然後將這一容器的東西攪拌均勻放入冰箱冷藏即可。

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怎樣醃黃瓜最好吃？

主要食材：黃瓜、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒

1、黃瓜洗乾淨，控幹水分。

2、將黃瓜切成長條，撒上鹽，醃2個小時，殺一下水分。

3、姜、蒜都切成片。

4、黃瓜殺出水分後，取出黃瓜條，倒掉殺出的水。

5、將醃好的黃瓜條放入籠屜布中，攥幹水分。

6、將攥幹水分的黃瓜條放入一個可密封的容器中。

7、放入切好的薑片、蒜片

8、起鍋放油，放入適量花椒粒，小火煸香，後再放入切好的幹辣椒炒香。再根據自己具體所用食材的量往鍋中倒入適量生抽、米醋、白糖攪勻，使白糖充分化開，燒開，關火前加入少許雞精，拌勻。趁熱倒入處理好的黃瓜上，拌勻、晾涼，密封，放冰箱冷藏保存。

4小時以後就可以吃了。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

到了秋天，腦海中總是浮現出，奶奶在院子裡忙碌的身影，曬好多幹菜、醃各種鹹菜，有種特別踏實的感覺。雖然現在吃的不多，但還是習慣做一些。

醃黃瓜的方法有很多種，每個人都有最愛吃的那種，我覺得比較好吃的有四種。

一、基礎醃製：

購買比較小的黃瓜，清洗乾淨，瀝乾水分。(也可以買嫩一點的黃瓜，切條)

1、韭花醬醃黃瓜：醃好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨有的香味，非常有特色的一款小鹹菜。


2、辣醬醃黃瓜：拌入醃辣白菜的醬，這個醬可以一醬多用，醃製多種鹹菜。

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怎麼醃黃瓜最好吃呢？黃瓜這種非常普遍的食材，幾乎每個地方都有一個自己特有的涼拌或者醃製的方法，比如做成醬瓜的，做成蓑衣黃瓜的，醃成酸黃瓜的，種類非常多。我來說說我自己非常喜歡吃的一種醃製方法

家常醃黃瓜條

選用新鮮的黃瓜

第一個重點，一定要把黃瓜的籽去掉，這樣醃製出來的黃瓜肉的脆爽程度是一致的，否則黃瓜籽的部分在醃製之後會發蔫。

去了籽的黃瓜切成條，然後用鹽進行第一遍醃製，這個過程的目的是去除掉黃瓜裡面的一部分水分，如果想得到口感爽脆的黃瓜條一定要把黃瓜的水分去掉50%

將醃製出的水份倒掉，將黃瓜條盡心更簡單的沖洗

下一步進行調味醃製，瓜條加入蒜片，薑片、紅尖椒圈，導入生抽，米醋，白糖，這個過程不需要放鹽，因為第一次醃製的過程中已經有一部分鹽滲透進了黃瓜的裡面

然後將調味醃製的瓜條放入冰箱，冷藏12小時之後偶就可以食用了

鮮辣酸甜，脆爽可口的家常醃瓜條就製作好了

每餐都配上一碟瓜條，吃飯喝粥，饅頭大餅，都離不開這道普通的美食

清粥小菜，平平淡淡的生活才是幸福

黃瓜有了，做起來吧，給明天的早餐加一個小菜

期盼您的關注，給我更大的動力

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

地域不同，飲食習慣不同，醃黃瓜可以說是精彩紛呈，口味眾多，在旅遊的途中經常在夏季遇到不同風味的醃黃瓜，還是感覺自家的口味純正。

一、原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、雞精、醋、醬油、黃酒、花椒、鹽、鮮辣椒、蔥薑蒜等等。

二、過程:

1、黃瓜洗淨

把黃瓜買了的黃瓜，用筷子的方稜來回打磨掉黃瓜表皮的刺，然後洗淨，並去掉頭尾的部分。

2、切塊

把洗淨的黃瓜，切成均勻的長條塊狀。

3、醃製控水

找一個，沒有沾油的容器，盆、缸均可，把切好的黃瓜，放進盆內，散精鹽適量，可以根據黃瓜的數量添加。撒鹽後，要攪拌均勻，才能充分使黃瓜裡面的水分醃製出來，大約撒鹽醃製一天即可。

4、輔料加工

把鮮辣椒和蔥和姜和蒜，切成段或者丁，待用。

5、汁液熬製

取鍋一口，不要沾油的，或者清洗乾淨。 首先添少許的清水，水開放入醬油、米醋、黃酒、雞精、冰糖、花椒等等，後糖化開，湯收一部分，倒入蔥薑蒜辣雞，侯鍋開，即可挺火。涼後待用。

6、醃製

把控水侯的黃瓜，倒入要醃製的容器，把熬製的湯汁和輔料倒入醃製盆或者罐內，湯汁達到淹沒黃瓜的2/3即可，防治醃製過程中，水分溢出。同時攪拌均勻，第二天再次攪拌。然後蓋上蓋子，一週後即可隨吃隨取，注意每一次，要用不沾油的工具取菜，取後注意封存奧！

七彩生物界

怎麼醃黃瓜最好吃？

我們常見的黃瓜有兩種:華北的水黃瓜和華南的旱黃瓜。也就是我們四川這常叫的青黃瓜和本地黃瓜。還有一種偶爾可以看見北歐黃瓜。

黃瓜的作用很好，尤其是三高的人群是非常適合的一種蔬菜。兩種黃瓜的營養是差不多的，黃瓜可以降低血糖，降低血脂，美容肌膚，抗衰老，抗腫瘤，預防酒精中毒，減肥瘦身等各種功效。生吃黃瓜不宜過多，黃瓜最好是熟吃，並且黃瓜在晚餐吃的效果比較好。

《醃黃瓜》

準備食材：

鮮嫩黃瓜三根，精鹽一勺，味精小半勺，白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，小米辣3個。

做法:

1. 1、把新鮮黃瓜洗淨，切成長條，
2. 2、把黃瓜條放在乾燥乾淨的容器裡，用鹽攪拌均勻，二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉。
3. 3、把白醋五勺，冰糖5顆，蜂蜜一勺，味精小半勺，小米辣3個對半切開，一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，至冰糖融化。
4. 4、把調好的調味汁，放入醃好的黃瓜中，攪拌均勻。
5. 5、放入冰箱中進行冷藏，一天即可。
   
   

小貼士:

1. 1、請用白醋、冰糖，才能有清爽的味道。
2. 2、用鹽醃黃瓜的時候，鹽不用太多。
3. 3、放置在冰箱中，適合夏天食用。
   
   

另外有個江湖傳言:醃黃瓜不宜與花生搭配，容易引發腹瀉。不知真假，大家認為是真的嗎？歡迎留言。

美食來臨

醃黃瓜的做法有很多種，下面娟子就把自己的醃製方法分享給大家，希望您能喜歡；

黃瓜、鹽、醬油、白糖、姜、蒜、辣椒、白酒、雞精

1；先將黃瓜洗淨切成條狀，十斤黃瓜撒上鹽一斤拌勻醃製一夜

2；也可用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來

3；準備醬油一斤，白糖半斤放入鍋中煮至白糖融化倒入容器中晾涼

4；薑切片，蒜去皮，辣椒備好

5；把殺過水的黃瓜放入晾涼的醬汁中

6；放入姜、蒜、辣椒、少許的白酒、雞精拌勻

7；鍋中倒油放入花椒炸出香味，晾一會澆在泡好的的黃瓜上即可

您覺得這樣醃的黃瓜如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

黃瓜又叫胡瓜，是最大眾化的一種夏季蔬菜。黃爪怎麼醃最好吃？這讓我想起母親的手藝，夏天母親會給我醃製各種風味的黃瓜吃，我從中也學會了一些，最拿手的是糖醋黃瓜。

一、糖醋黃瓜配料，乳黃瓜，鹽，糖，醋和生薑絲

二丶加工過程、選用幼小脆嫩的黃瓜，放在8～10％的鹽水中發酵，發酵時間不等，以黃瓜肉質

半透明為止。發酵後，在清水中浸泡，除去多餘食鹽，撈出控幹，放入制外的糖醋液中。糖醋液是用濃度為25％的糖將醋液配好，再把裝好香料布袋浸入醋液中，加熱至80度，維持半小時，
再放入白糖。幾天後再轉入糖瞞液中。密封容器，在低溫中貯藏，隨吃隨取。

關鍵字: 黃瓜 烹飪技巧 好吃