美味生煎包
黃金生煎包也稱水煎包，起源於東京汴梁城，也就是如今的古都開封，流行於華北和中原地區，距今已有500多年的歷史。其口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，是一道廣受大眾歡迎的特色傳統風味小吃。
一、材料：
發麵團：250g
豬肉：500g
豬肉選擇：前夾或夾心肉，肥瘦比例3：7，不肥不膩；五花肉油大，口味濃郁；不喜肥肉，可選擇前腿肉；當然商業一般用脖肉，成本較低。
捲心菜：260g
鹽：13g
大蔥：35g
姜：17g
生抽：15g
老抽：10g
水：130g
香油：25g
當然可以依據自己經驗，結合當地口味，添加白糖、味精、雞粉、料酒、耗油、濃湯寶等調味料。
鮮香可口
白芝麻適量
二、製作過程：
1、捲心菜切碎，加入鹽均勻攪拌，靜置後用紗布包好，擠出多餘水分。
2、豬肉洗乾淨，剁肉糜放入拌料盆中，加入鹽、生抽、老抽攪拌均勻，打入清水、香油、蔥末、薑末攪到到餡料上勁即可。
3、發麵團揉成長條，切每個30g的小面劑子，擀成圓麵皮，取適量餡料包入麵皮中。
4、平底鍋上火熱鍋，倒入少許色拉油，將做好的包子整齊排入鍋中，然後倒入麵粉1：水15比例調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煎煮，約6-8分鐘，水煮沸後，掀鍋蓋撒上白芝麻，在蓋上蓋子繼續煮至水收幹，包子底部金黃酥脆即成成品。
顏值也很高
三、幾種常用配方
1、豆腐餡:（麻辣口味）
①將豆腐切成碎丁，蒜、蔥白切末，肉剁小丁備用。
②熱鍋上色拉油，再加入少量的豬油燒熱，加入麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬，炒出麻辣味後，繼續加入蔥白、蒜末煸炒出味，加肉丁、辣椒粉、豆腐翻炒，最後加鹽、老抽、十三香、花椒粉、雞精、味精調味即成。
2、肉末粉絲餡:（香辣口味）
①乾粉絲用溫水泡軟撈出，瀝乾水分，切碎。肉、蔥白、蒜切末。
②熱鍋倒入色拉油和少量豬油燒熱，放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉、蔥末、蒜末、肉丁翻炒。
③炒出香辣味後，放入切好的粉絲末，再加入鹽、味精、雞精、十三香、花椒粉、老抽調味即成。
一鍋一會就賣完了
3、韭菜雞蛋餡:（素餡、鮮香味）
①韭菜洗淨瀝乾水分，切碎備用。
②雞蛋加入幾滴料酒打散，熱鍋上油燒熱，倒入蛋液炒成碎蛋花。
③韭菜加入色拉油充分拌勻，碎蛋花加到韭菜內，最後加入鹽、味精、十三香、糖、鹼粉拌勻即成。
4、梅乾菜肉餡:（特色）
①梅乾菜提前用熱水泡2小時，充分洗淨，去掉硬梗，切成碎丁，加入幾滴香油拌勻，放蒸籠裡蒸透。
②熱鍋上豬油燒熱，放入花椒出香味，撈出花椒，加入蔥末、梅乾菜、白胡椒粉、十三香、雞精、味精、白糖，翻炒均勻。
③最後放幾滴香油調味，拌勻盛出後，再放入適量肉餡拌勻即可。肉餡不建議多，否則會掩蓋梅乾菜的味道。
上述餡料如果覺得味道不足，還可以適當添加餡料專用增香的調味料，品牌很多，可自行從網絡查找購買，這裡不做推薦。
哇！！！
見過如此完美的彩虹嗎
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