張埡仙
我們叫“焗窯”，我和我哥試過連續十幾天都“焗窯”，結果被鄰居跟我老爸投訴了😅那時候一般都是隻放番薯進入煨，煨雞嗎？不存在的，哪裡有那麼多雞😄雞蛋和魚乾倒是常有（魚還是自己在河裡抓來的）。那時候一般在收穫番薯的時候，田裡挖完番薯會有些土塊，然後我們就在番薯地裡壘“窯”，然後撿柴把土塊烤紅，然後把炭灰挖出來，最後再把番薯丟裡面，再將燒得通紅的土塊打碎，有雞蛋或火腿腸一般都會等埋完番薯再放進去，整個過程需要三四個鍾，才能享受到香噴噴的成果，每次都有種成就感，可以說是一段美好的童年回憶。而現物質條件比較好，一般“焗窯”都會放雞進去，過年流行主要是因為大夥常年在外，只有過年時候才在家，所以這就成了一個非常不錯的節目了。
大吃億斤
這個提問會讓絕大部分的茂名人覺得很奇怪。搞不明白。只有留意看到題主提問的補充題圖的人才會知道要問的東西是怎麼回事。
實際題主要問的應該是茂名為什麼會流行“泥燴雞”?或有人寫成“泥煨雞”。題主的所謂的“了窯雞”的“了窯”應是“燠寮(白話的土話，發音應近似up1 liu1)”的“寮”。
茂名以前的農村孩子喜歡在野外用泥塊壘成一個土寮，說這是小土窯也成，然後生火，將小土寮燒得通紅。
再將火灰扒出來，然後將蕃薯扔進泥寮裡，將高塊泥塊敲碎蓋好蕃薯，讓高溫的泥塊將蕃薯煨熟，過了二三十分鐘，扒出來的蕃薯非常香。
用這方法，將土塊燒紅後，將醃製好的雞用錫紙或其它頂用的紙包好，放在泥寮裡，讓高溫泥塊燠熟雞，就是“燠寮”燠成的“泥燴雞”，也就是這裡題主所說的“了窯雞”。
實際上，這就是其它地方說的“叫化雞”。但是，茂名人一般喜歡平常到城區邊緣的那些近似農莊的大排檔式的飲食檔去吃，過年反而沒什麼人吃。所以，根本說不上茂名過年流行。
但是，在平常，“泥煨雞”的生意還是很不錯的。“泥煨雞”確實很香，我知了哥也很喜歡吃。
未卜先知了webscheer
窯雞的起源，其實可以追溯到70-80後這兩批人的童年時期。那時候的雞，不僅僅是走地雞，而且是隻有過年時節才能一嘗的人間美味，說它飲食界的奢侈品也不為過。所以，那時候，雞，是不大可能用來做窯雞的。那時候，入窯的最廉價的食材只有一樣，番薯！當一大班小夥伴把燒得通紅的泥窯瘋狂的砸碎，把地瓜掩埋起來，然後經過漫長的時間煎熬，迫不及待地把地瓜挖出來狼吞虎嚥……那種情形，現在的00後是很難體會到了。所以，現在窯雞的興起，更多的生活變好了，雞也不再是奢侈品，它也就作為入窯的食材。但人們更大的是對童年回憶的一次重溫！
尐潔119
茂名流行窯雞是我們小時候經常窯番薯慢慢演變過來的，用成塊的泥土搭建成一個金字塔形狀的土窯，留一個門燒火，把土窯燒成火紅色後，將早已經醃製好的雞用錫紙或荷葉包好，然後放進土窯裡面！將土窯打碎，利用下面的火炭與上面的滾燙土將雞焗熟。出來的雞外脆裡嫩，香味全部都在裡面！令人回味無窮！這是對小時候的一種回憶！
其實我們現在那麼喜歡窯雞，是為了將親朋好友聚在一起，成了一種相聚的活動！拉近大家的關係，帶著小朋友去農村感受一下農家樂的滋味！大人們在緊張的生活中享受童年趣事，平減幾分壓力！也是個不錯的選擇！
愚人節蹦出來的娃
主要是窖雞做工方面，通過土加熱把雞密封在土裡做熟，雞的色味香俱全，加上一些獨家秘方的配料入味後，更是妙不可言，只有吃過的人才會知道它的獨特味道。窖雞雖然好吃，但不要貪吃，容易上火。沒有吃過茂名窖雞的朋友歡迎到茂名來。
懷舊派
以前焗番薯那幫人長大了
風聲視聽
茂名人喜歡吃窯雞是因為茂名人本生愛吃雞，加上茂名做窯雞的師付手藝高超，做出來的窯雞色香味俱全，吸引了茂名許多市民爭相購買。
難得糊胡
不是流行。。一直都存在呢
