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香辣啤酒鴨是一道風味獨特的美味佳餚，深受廣大吃貨們的喜愛。鴨肉味道鮮美，營養豐富，下面開始製作香辣啤酒鴨。
香辣啤酒鴨所需食材
鴨肉，啤酒，輔料有豆瓣醬，食用油，幹辣椒，小米椒，杭椒，八角，大蒜，生抽，老抽，冰糖，姜，蔥，花椒，鹽。
香辣啤酒鴨具體做法
1.準備好所需食材和配料，鴨肉，啤酒，食用油，幹辣椒，八角，花椒，大蒜，小米椒，杭椒，生抽，老抽，冰糖，姜，鹽。
2.將鴨肉剁成小塊，冷水下鍋，倒入料酒，大火把水燒開，兩分鐘後撈出，瀝乾水分備用。
3.鍋熱後倒入油，油溫5成熱，把鴨肉倒入鍋中進行煸炒，把鴨子水分炒幹後放入辣椒，薑片，八角和花椒炒出香味。
4.把炒香的鴨子推到一邊，放入豆瓣醬，炒出紅油，再和鴨子一起翻炒均勻，然後放入鹽，生抽，老抽，冰糖，翻炒兩分鐘。
5.倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子，中小火燜25分鐘左右，待湯汁煮得差不多的時候放入大蒜，小米椒和杭椒就是再做5分鐘左右。
6.最後大火收汁，待湯汁濃稠時放入蔥段即可出鍋裝盤。
鴨肉的營養價值和功效
鴨肉是餐桌上的，上乘佳餚。也是人們進補的優良食品，鴨子吃的食物，多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃，補腎、除勞、消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。
體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食用更為有益。民間還傳說，鴨肉是肺結核病人的聖藥。
懶人飯飯
鴨肉的營養價值豐富，脂肪低，想吃肉，不想胖的朋友看過來，看看香辣啤酒鴨🍺的做法吧！！
1. 將買回來的鴨子，清水洗淨，泡泡血水
2. 準備好 蔥薑蒜 花椒 八角 青紅椒，小米椒，
3. 把鴨子剁成塊，燒水
4. 把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出控水待用。
5. 鍋中放入少量的油，油熱五成，炒香花椒 八角 辣椒 蔥薑蒜
6. 倒入鴨塊繼續煸炒
7. 煸炒出鴨油後，加入醬油， 糖 ，蠔油，來點辣椒油煸炒均勻。
8. 加入啤酒沒過鴨肉。
9. 大火燒開，轉小火，燜至1小時。
10. 加入青紅椒，小米椒，鹽收幹湯汁即可。
順其AA自然
用料
鴨肉 一隻、仔姜、大蒜 、八角 、芹菜 、紅辣椒剁椒、啤酒一廳
準備材料
1.將鴨肉切細，洗淨備用
2.芹菜分離杆子，洗淨，切斷備用
3.大蒜拍碎即可，可以不用切
上鍋燒油，將切好的鴨肉與八角放入鍋中，煸炒，期間不用放任何作料，直到鴨肉炒成焦黃色。這樣鴨肉的香味都會褪色不少。就是直接煸炒保持原味
炒至焦黃色後，放醬油、鹽，大蒜，然後放入剁椒，爆炒，此時會香味充滿整個廚房（這一定是要能吃辣的），炒個1分鐘左右即可。
導倒入啤酒，蓋過鴨肉，然後蓋上鍋蓋。
待啤酒和水燒的差不多時，然後把仔姜，辣椒、芹菜放入鍋中，然後適當加點鹽，炒香。大概炒個3到5分鐘左右，等待收汁。
當水差不多時候，裝盤，撒上蔥花即可
壁x虎
感謝樓主的問題，我基本上沒個月都會做香辣啤酒鴨吃，接下來我說說我的做法。
1 .準備一隻2斤左右的仔鴨子，為什麼要用仔鴨子因為比較容易入味，在準備啤酒一瓶，蔥花，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，芝麻，喜歡吃辣點的還可以準備點朝天椒，最後在準備一包火鍋底料，
2. 鴨肉剁塊，蔣鴨肉冷水下鍋在倒點料酒，大火煮開過後，撇去血沫，撈出瀝乾，鍋中油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，在放入鴨肉炸至金黃在倒入火鍋底料，翻炒均勻，在加入啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開讓後導入青椒洋蔥跟朝天椒讓後改小火悶煮3分鐘就可以出鍋，在撒上芝麻跟蔥花就可以食用了。
3. 啤酒鴨是一道風味獨特佳餚，鴨肉與啤酒同時燉煮成菜，讓鴨肉的味道更加濃厚，入口鮮香，還帶著啤酒的香氣，常吃不上火，不發胖，特別適合夏季食用。
4. 喜歡我趕緊關注我，我是尹小冒。
尹小冒
香辣啤酒鴨做法步驟如下：
步驟一：首先我們如果去菜市場買鴨子的話，挑選那個腳掌有老繭那個鴨子比較好，我們在農村的話一般都是吃自己家餵養那種，肉質好。
步驟二：鴨子處理好後，斬成塊，大小可以根據自己喜歡，不過也不要太大塊，太大塊不容易熟，斬成塊後，冷水下鍋，加入姜，蔥，料酒（米酒）也行，這個步驟主要是去腥，炒掉血水，水開後即可。
步驟三：準備好配料：土豆，大蒜瓣，牛油火鍋底料，香辣醬，洋蔥，醬油，鹽巴，幹辣椒段，花椒粒，啤酒，提前揉了醒發的面。
步驟四：鍋中放入適量油，待油溫稍身高時，放入牛油火鍋底料，香辣醬，幹辣椒，花椒粒炒香，之後放入焯水的鴨子煸炒，翻炒均勻侯放入大蒜瓣，洋蔥，土豆塊，繼續翻炒，之後加入啤酒，醬油，少許鹽巴（根據口味，如果鹽巴味夠了，此步驟省略）蓋上鍋蓋小火慢燉30-40分鐘（注意此步驟如果不太喜歡吃辣的朋友，可以不放幹辣椒段）。
步驟五：待湯汁快要吸收後，把剛才醒發過的面扯成薄面餅的形式，鋪在鴨肉上面，蓋上鍋蓋，繼續燜燉，注意湯汁不能收幹，必須又剩餘，最後蘸鴨揉和麵餅吃。
（友情提示：本人做過對比，此做法中，那個面必須醒發過弄出來才好吃，泡泡的，軟軟的，沒醒發的面很硬，很難入味，感覺吃了很難消化）
村姑小美
第一 鴨子不可以選錯 北方的麻鴨不是很適合 鴨皮太厚 體脂率高 瘦肉少 個人喜歡南美鴨 第二 我喜歡選擇活鴨現宰殺 留取鴨血 鴨肉切塊 調料鹽姜 料酒醃製半小時 去腥 入高壓鍋壓15分鐘左右 出鍋瀝乾水份 大火加辣椒花椒爆炒出香 再加入鴨血 剩餘的湯汁 啤酒 燉煮融合味道 要出鍋時放入香蔥 青椒絲 胡椒粉即可 下酒又下飯 （切記鴨血要放入適量清水還有3克左右的鹽）這樣的鴨血更嫩 更鮮 還有鴨血後放入鍋內 不可以燉煮時間太久 謝謝觀看 請大家多多指教
