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在我們河南省洛陽市，最能反應家鄉文化的美食要屬“洛陽水席”。
洛陽水席始於唐朝，至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。
洛陽水席共二十四道菜：前八品（涼菜，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾。
洛陽水席有二個特點:
一、全部熱菜都湯湯水水；
二、洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一樣不斷更新循環。
胡椒，醋，高湯(煮肉的湯)是水席的靈魂。
相傳，唐朝道人袁天罡夜觀星象，算出武則天要當皇帝，期限是二十四年，但天機不可洩露，便想出以菜喻人，設計出這個水席大宴，暗示武則天二十四年的光景。此後果真不假，從永隆元年總攬朝政起，至神龍元年病逝洛陽上陽宮止，不多不少，武則天正好做了二十四年皇帝。
下圖為洛陽水席熱菜第一道“牡丹宴菜”，本名為“宴菜”，因一朵雕刻牡丹花，周總理改名為“牡丹宴菜”。
現在，我認為最能反應家鄉文化的美食，要屬洛陽的“湯”。
洛陽被美贊為“湯城”，洛陽人愛喝湯，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等大小湯館近2000家。
每天早上5點過後，各大小湯館開始開門營業，每天早上7點前後，一個200平方米的湯館座無虛席是常有的事。
洛陽人早上見面，第一句話往往是“走，喝湯”。
洛陽人常說：“早上一碗湯，神仙也不當”。
洛陽的湯館，都需要自己買票後自己到盛湯口端湯，然後自己找位置坐下。
在洛陽喝湯，添湯都是免費的，你喝二碗、喝三碗都行，但是添湯可不添肉啊。
我是洛陽人，我認為最能反應家鄉文化的美食，一個是“洛陽水席”，湯湯水水；一個是洛陽的各種“湯館”！
人在風上走
座標：江蘇南通，都說“家鄉美”，每個人心中都自己家鄉的美麗藍圖，對於吃貨來說，最熟悉的莫過於代表家鄉文化的美食了。
南通的美食很多，因為毗鄰上海，古來就屬長江中下游平原，沿江靠海，所以物產豐富，首屈一指當數南通海鮮，可能大家熟悉了青島的海鮮，但是南通海鮮真的不錯喲！
我們這裡的海沒有經過太多的開發，但是卻出產著出口級的海產品。如東，我的出身地，被譽為“海鮮第一鄉”，是全國最大的文蛤和條斑紫菜生產和出口基地。所謂靠海吃海，海產品豐富，除了文蛤和紫菜，我們還有很多美食，如各種海魚，黃魚、魷魚、鯧魚，各種海蝦、海螺、海參、梭子蟹等都是當地特產。
我的祖輩父輩很早就以漁業為主，農業為輔，靠海吃海，現在如東大小洋口也在發展海洋文化，有休閒度假村，也有海上體驗項目，可以出海遊玩，踩踩文蛤，跳一跳“海上迪斯科”，民以食為天，伴隨著美食背後的是海洋文化。大港口海洋文化，對應的發達的造船業，近日，中國首艘1萬TEU超巴拿馬型集裝箱船在南通建成下水，中國造船業一項新的建造記錄也由此誕生。
除了地道海鮮，家鄉南通還有很多傳統特產，比如說西亭脆餅，始於光緒初年，至今有百年曆史。用料考究，做工精細，酥香可口。本地還流傳了一道歌謠“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”
據說古時，西亭鎮有一對夫妻開一間茶食店，鄉下人喜歡吃脆餅，他們將粗貨細做，加油加糖，外加桂花、橘皮，將方形改成長條，撒上芝麻，從此製作出別具一格的香酥脆餅。作為千年古鎮的西亭鎮，古往今來，大家依然愛吃脆餅，愛吃這傳統的味道。
再說一道傳統美食，苴鎮雲片糕，也就是千層糕，作為一道傳統美食，距今也有百年曆史以前是這種紙包裝的，多為桂花雲片糕，以糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻等為主要材料，真材實料。雖然包裝簡單，但是味道很棒，是過年時家家戶戶要吃的“茶食”，有“步步高昇”越來越好的寓意。這種包裝的雲片糕現在已經漸漸退出大家的視野，但是卻是童年的回憶。
說起的家鄉美食，除了海鮮、傳統點心：西亭脆餅、苴鎮雲片糕，還有很多呀，比如白蒲茶幹、白蒲黃酒、董糖、嵌桃麻糕、石港腐乳、如皋香腸、林梓潮糕等很多美味，數都數不過來，要說起美食背後的家鄉文化，也都是非常有趣，有機會下次再給大家講講其他美食的故事。
相信每個人都有心中對家鄉的藍圖繪畫，也！願意成為你的聆聽者，期待再次溝通！歡迎大家在評論區分享自己的家鄉美食和美食背後的獨特故事！
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吃貨小築Vivi
在杭州，能反應出當地文化的美食，可謂玲琅滿目，數不勝數，以下可以稍作舉例。
這一道美食，就不能不說樓外樓的招牌菜一一西湖醋魚。相信前陣子看過電視劇《樓外樓》的朋友，肯定會對這道菜印象很深。西湖的魚，酸甜的口味，正是杭州作為魚米之鄉的文化特徵所在。
在樓外樓還有一道名菜，名叫龍井蝦仁，這是河蝦與西湖龍井茶相搭配的傑作。煮熟的蝦仁嫩白嫩白的，而龍井茶是綠色的，在顏色上就非常醒目，再加上一股龍井茶的清香，可謂造型與口味都很獨特。而在這道菜裡，則體現了杭州作為茶鄉與水鄉的文化元素。
還有像杭州的著名小吃蔥包檜兒，則是體現了濃郁的宋代文化。因為在這道小吃裡，用春餅包著的油條，正是象徵了南宋初年的奸臣秦檜夫婦。老百姓為表達秦檜殺害岳飛的痛恨，就將麵點做成秦檜夫婦的樣子，然後用刀剮一下，再放油鍋裡炸過，由此發明了油炸檜，也就是今天我們說的油條。
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大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！
其實我們每個地方的飲食習慣都是隨著氣候條件，食材條件，地域文化的影響而變化的！一般來說地域美食首先都是適用於當地人的口味！材料容易獲取！
下面我說說我印象中可以代表各地家鄉的一些美食，供大家閒暇時一樂哈，有興趣的朋友可以評論區留言與我交流哈！
1：重慶的小面！也稱為“槓子面”，麻辣鮮香的重慶小面是重慶人的主要早餐之一！正宗重慶人最少有1/3以它為早餐。而同時也與重慶妹子的火辣脾氣形成正比！
2：東北的鐵鍋亂燉！代表著粗獷豪爽，就像東方人喜歡大塊吃肉大碗喝酒！是他們的主菜之一，同時也是一道非常好吃的美食！當然要在東北地區才有那個味道！如果把這東西搬到南方吃，你會發現吃起來沒有那種感覺！我個人的理解應該是環境的影響。
3：新疆內蒙一帶的手抓羊肉！因地理氣候原因，他們喜歡吃牛羊吃禦寒，豪爽的性格使他們吃這些東西的時候，都是大塊吃肉，大碗喝酒！非常有代表性！他們的吃法粗放簡單，煮熟的羊肉配上醮碟即可開吃！
4：廣式燒臘！其中以叉燒和燒鵝最為出名！確確實實代表了廣東人對吃這方面細緻的追求。它從側面也可以反映出廣東地區的物產豐富，到現在為止，廣東依然是全國物產最富饒的地區！也是富豪普遍最多的地方。現在你去廣東城市裡面看基本上百萬家產為貧困人員！
5：北方的驢肉火燒！這玩意必須得現做現烤的火燒，加上燉至軟爛入味的驢肉才好吃，現在一些店裡面批量製作出來的，味道上還是有差距的！我個人認為還是那種圓形火燒更好吃！
6：江南地區是杭幫菜的大本營，他們的菜清淡但是精緻！我個人認為他們的點心做的非常不錯！比如灌湯水餃，蟹黃包，其次還有包括金華火腿都能說明江南人對吃這方面的講究與細緻！在這裡我得說，他們的代表菜之一西湖醋魚，我個人吃不習慣！有與我同樣感受的嗎？
最後問下：你們當地還有哪些代表性的美食？
