沐倾涵
哈喽，大家好，我是妞半仙儿。
作为一个香椿产地的美食博主，对香椿可谓是相当了解了。
香椿就如同香菜一样，是一种很神奇的蔬菜。香菜对于有些人来说那真的是爱的不行不行的，然而，对一小部分人来说，香菜的味道真的是很难忍，然而香椿也是如此，有些人特别爱吃香椿，然而有些人真的是闻都不能闻到香椿的味道，我有一位同事就是，说香椿是臭的……
当然爱吃香椿的人占大多数，所以今天我们就来讲几种香椿的做法：
一 香椿拌豆腐
1 准备：香椿、嫩豆腐、油炸花生米、蒜末、鲜红辣椒、香油、香醋、盐、植物油适量
2 香椿去根洗净
3 将豆腐切丁，放在开水里煮一下，捞出控干水分备用
4 把洗干净的香椿在开水锅里焯一下，变成青绿色即可。捞出控干水分，切碎备用
5 油炸花生米用刀背压碎备用，
把豆腐，香椿，花生碎放在大碗中，加上适量植物油，盐，适量鸡精拌匀。
6 再将切好的蒜末，红辣椒末放入碗中，比如香油，麻油，拌匀即可食用
二 香椿炒鸡蛋
1 准备：香椿 、鸡蛋、盐、菜籽油、料酒
2 将香椿洗干净，鸡蛋液打入碗中打散加入少许料酒和食用盐
3 将香椿入开水锅中焯一下，紫色变为绿色就可以捞出来，过一下冷水，控干水分。
4 香椿切成碎末，然后将香椿倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
5 锅中倒入菜籽油，油热后倒入香椿鸡蛋液，慢慢翻炒出锅即可
三 腌香椿
把香椿整根放入沸水中焯一分钟左右捞出，撒上粗盐，放入冰箱冷藏。腌制七天以上即可食用。
这些就是香椿最常见也是最经典的做法啦，赶紧去试一试吧。
妞半仙儿
下面总结几个个人最喜欢的做法分享给大家：
一、香椿煎蛋
最简单，最经典也最好吃，如果搭配上土鸡蛋，煎出的香椿蛋饼色金黄，味香浓。
做法：
1.一把香椿三个鸡蛋；
2.香椿根部老的侧根摘掉；
3.根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净；
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
沥干水分，切碎；
5.打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液；
6.锅里加油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎；
7.翻面，把另一面煎至金黄，盛出切块。
二，香椿芽拌香干
1.香椿洗净焯水1分钟
2.烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果）。
3.捞出攥干水分后切成香椿末，五香豆干洗净切丁。
4.取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用。
三 油炸香椿
1.香椿用盐腌制
2.面粉打入鸡蛋搅匀
3.放入香椿，使香椿沾满面糊
4.锅中放入适量油，炸至金黄即可
四 凉拌香椿
1.香椿焯水，大蒜，小米椒切碎备好
2.烧油将大蒜等料小火炒香
3.倒入小米椒翻炒，关火，倒入香椿拌均匀
五香椿皮蛋拌豆腐
1.把香椿焯水捞出后切碎，摆到底盘
2.皮蛋去皮切成小块，放入碗中
3.料碗中加入酱油、米醋、食盐鸡精和小葱拌匀腌制一下
4.将内脂豆腐挖出放入香椿中间
5.将腌制好的皮蛋料倒入豆腐上即可
以上就是5个个人喜欢的常做做法，其他的还有香椿炸鱼，香椿炒虾仁，香椿炒饭，香椿拌豆等，做法类似上面的，无非是炒和凉拌。
此外需要注意，香椿容易产生亚硝酸盐，所以建议大家不要生吃香椿，最好用开水焯一分钟。还有，香椿是个发物，有皮肤病的人或正在用药的人要谨慎，以免病情复发。谢谢阅读，希望帮到大家哦！
关中碎女娃
香椿可以做成香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿豆腐、泡菜香椿炒肉、腌香椿等菜。
香椿是春天比较好吃的菜，它营养丰富，越嫩越好吃，一般3月份最好。
下面我就和大家分享下香椿煎蛋和凉拌香椿的做法
香椿煎蛋
材料：香椿2小把、鸡蛋4个、盐1小勺、鸡精2小勺、
1买回家的香椿，去掉老根。用水清洗干净。在用刀切成香椿末，放在盘中备用。
2碗中打入4个鸡蛋，用筷子沿一和方向搅拌均匀。
3锅中烧水，水开把香椿末汆水。捞出冲凉水，在用手把香椿末捏干水分。
4把捏干水分的香椿末放入鸡蛋中，加盐、鸡精搅拌均匀。
5锅中放油，开始油少微多些。热锅，倒入热油，在放凉油。接着放入鸡蛋和香椿，晃动锅，是鸡蛋和香椿成饼。煎之一面金黄，在煎另一面。
注意：1香椿末烫下水就可以，不要煮的时间太长。2香椿过完水要捏干水分在放入鸡蛋中。3油要分两次放，第一次起热锅的作用。
凉拌香椿
材料：香椿3小把、花椒适量、干辣椒6个、蒜子5个、姜适量、盐1.5小勺、鸡精2勺、白醋适量、香油1勺
1买的香椿去掉老根。用清水洗干净。在用刀切成末。
2锅中烧水，水开放入切好的香椿末汆水。然后捞出泡凉水。
3锅中少放些油，放花椒、干辣椒煸炒出香味。捞出放入石臼中，加蒜子、姜、盐捣成泥。
4找个小盆，把捣碎的花椒、干辣椒、蒜泥放入盆中。在加鸡精、盐、醋调味，搅拌均匀。
5把泡水的香椿捞出，捏干水分。放入盆中搅拌均匀，在加香油拌均即可。
注意：1香椿末烫几秒即可。2凉拌前捏干香椿的水分。3花椒、干辣椒要煸炒下加蒜子捣成泥。干煸时油要少放。
香椿虽然营养丰富，可以有食疗作用。但是它是发物，慢性疾病和皮肤病的人最好不要吃。
我是我们一起做美食，我每天会回答美食提问和发美食视频。欢迎大家支持和关注，让我们一起做出更美味的菜
我们一起做美食
在北方生活了差不多有五年，真的没有吃过香椿。
只能骄傲的说作为一个南方人吃过：荠菜、小蒜、艾草～～
颠颠的在app上火速下单了香椿芽，原来这个东西长得这么一副张牙舞爪的样子。听群友“严老师”友情建议菜谱，做腌香椿来吃。
锅里放盐，水开后香椿过开水，重新沸腾后关火捞出来放凉。
拌盐，腌制一天（为了拍照放了很多盐，半小时就好了）。捏出盐水，用清水洗三遍。
切的希碎～
切豆腐，白玉豆腐特别水嫩，本来想着在水里切比较能成型，结果碎的希碎。后面直接在盘子里切了～完美
切完一身汗，生怕给碰碎了
放上碎香椿，滴香油，摆盘
拍一张定装照，然后。。。好好吃！豆腐嫩，香椿盐腌之后很脆嫩,有种类似似臭豆腐和榴莲一般又臭又香的气息，两三滴香油把豆腐和香椿的香气完全的糅合起来，重口味的搭配赞爆。原来香椿真的挺好吃的喔～
余下的香椿和鸡蛋打在一起，炒的微微发焦。
又脆又嫩，还很香，有一股子腌制品独有的鲜味，配上白米饭，可以吃一碗！
跑去盒马买了沈大成的青团来吃，又去路边偷摘了许多的花花草草。
统统摆在喜欢的餐盘里
觉得春天很亮堂
新鲜的香椿没用完，第二天又炒了一次鸡蛋，有一股苦味，还有很浓郁的泥土气息，觉得不是很好吃。所以呐～还是用盐泡一泡腌一腌，去掉涩味，才算是一锅好香椿呐～
喵之酱
香椿是春天赐予给我们的一种美食材料，香椿的做法也是眼花缭乱，香椿炒鸡蛋，盐水香椿，香椿拌豆腐，香椿饼等等！接下来我为大家介绍一种美味的香椿饼的做法！
食材：香椿（最好选用那种发红的嫩芽，香椿味比较浓）鸡精、味精、盐、十三香、面粉、鸡蛋、吉士粉、食用油。
做法：1.将香椿去掉老梗切成三四厘米的段备用。
2.把切好的香椿加少许的盐用力抓一下，把香椿中的水分挤出来，然后加入两个鸡蛋，少许的鸡精、味精、十三香，再加一小勺吉士粉和两把面粉搅成稠一点的糊状备用。
3.平底锅中放入少许食用油，将香椿糊放入平底锅中摊成饼状煎至两面定型。
4.把两个鸡蛋打散，沿着香椿饼周围均匀的倒入煎至两面金黄这道香椿饼就做好了！
这道香椿饼配上蒜泥加醋调成的蒜汁味道更好！这道香椿饼你学会了吗？有什么不懂的可以在下方评论中向我提问，欢迎大家关注我，每天更新新式美食和创新菜品供大家交流学习！
鲁川苏粤浙闽湘徽
给大家分享一个能吃一年的万能香椿酱。
准备材料:香椿二斤，姜，盐，鸡精，味精，香油。
制作步骤:1，香椿洗净，用开水烫五分钟捞出，晾干水分。
2，香椿切碎姜切碎然后撵成酱，放盐，鸡精，味精，调味。比平时炒菜少咸即可。
3，倒入盖过香椿酱的香油，搅拌成糊状，装入没有油和水的瓶中，放入冰箱保鲜。
注意细节，香椿一定要控干水分，香油一定要盖住香椿酱，这样才能长久保存。一次可以多做些，吃不完的放冰箱冷冻中，想吃提前自然解冻即可。这道酱沾馍，拌面，调凉菜都可以。
大鹏做美食
香椿可以炒 也可以凉拌 也可以做汤面炒的话香醇炒鸡蛋 炒豆腐 味道都不错 或者清炒香醇出来摆一个漂亮的盘子 我家是农村的记得小时候奶奶去摘些香醇 然后洗干净做汤面的时候放一些 其他菜都不放 这个汤面虽然是水煮的但保留了香醇的原味 我们一人吃一大碗 不过香醇城里卖的很贵
侃侃的伤情
香椿最常作法有以下几种，香椿煎蛋，腌渍香椿，炸香椿鱼，干炸香椿丸子，香椿拌香干，香椿拌花生米，香椿春卷，香椿拌豆腐等。下面我给大家分享炸香椿鱼制作过程，1香椿200克，去老根，焯水，过凉控干水份，用适量盐搅拌均勻。2鸡蛋1个，淀粉20克，面粉30克，盐2克，玉米油15克，搅均勻成脆皮糊。3将香椿沾满蛋糊下油锅炸制酥脆出锅。
华而好学
香椿一般都是煎蛋，或者是过一下开水，凉拌吃。做法☞蒜泥，姜米，湘菜根，过水的香椿，放盆里，放盐，生抽，按量放。鸡精，味精，香油，辣椒剁碎少许一起拌匀即可，香椿有一股树桨味道，很多人都不怎么喜欢。
平头哥与伙夫匠
最经常用的做法就是香椿鸡蛋饼
香椿一把，鸡蛋3个，盐适量，油适量
做法：
1、香椿洗干净然后切成段
2、打入三个鸡蛋，放入适量的盐和油，用筷子搅拌均匀，打散
3、锅里放入适量的油，然后把蛋液倒入，煎至凉面金黄，即可
