香飄飄123267592
在陝西每一座城市都很容易找到“漢中大米皮”的店鋪。
當然味道會有一些差異，先拿製作來說，哪裡都可以製作，關鍵就在最後調料上文章比較多一些，商家會在根據每個地方食客喜歡得口感，有一些調整。漢中當地其實也很簡單，主要分熱、涼米皮兩種，是當地非常特色的小吃。過了秦嶺進入西安以後，我感覺口味和佐料就發生了變化，有的店鋪會澆上一點芝麻醬，配上大豆芽，抓一把米皮在提前調好的辣椒油裡面一沾，就是一碗美味的大米皮，在配一瓶冰峰汽水，就是很多工作族、學生黨的一頓美味。陝北的大米皮有兩種，一種是原汁原味的漢中大米皮，做法調料都很一致，另外一種就是配料增加了黃瓜絲、麵筋，涼調的汁類基本和其他涼皮的一樣，也許是陝北人更喜歡涼湯的緣故吧。
所以，在哪做不重要，重要的懂當地人喜歡什麼口味和習慣！美食有時候也在於改良。
延安資訊
只是調的味道各異而已，我的一個朋友是漢中人在天津，買漢中麵皮粉，漢中辣子油，調料水，買點黃豆芽，更加用的"南水北調“的漢江水，區別不大了。。。
就喜歡講實話的人
漢中米皮用的是漢中本地大米，還有本地口味的調料，在外地了需要照顧當地人口味，用不同地方的大米，就算用了同樣的工藝，味道還是不一樣的
飛vv藍
漢中的麵皮從八十年代未南鄭新集人就己經走出去了，一般帶切面皮的大刀、蒸麵皮的籠、籠布、漿水等。鍋碗瓢盆、電磨及調料在當地買，米買幾種回店裡自行調試，合試的就會一直用。辣椒配方是核心，麵皮好不好吃全靠它
killboyno1
當然，脫離了環境，味道就不對勁了。麵皮並非孤立的存在，其中攜帶了漢中的水土氣息，溫度溼度，經緯度，人文景觀的映射，這些都不是僅僅把大米運輸到漢中以外就能實現的。就象所有的地方特產一樣，換個地方就不是那個味了。
綠野紅塵
漢中麵皮在我國大城市裡都有賣，而且有很多連鎖店
A孟慶武
這個不一定非在本地才能做。關鍵要掌握製作工藝，原材料的選擇。調料的加工製作方法，只要掌握了這些，在其它任何地方都能做出漢中米皮。
華哥論菜
在漢中以外的地方，麵皮吃不出原汁原味的漢中味。
