灵子
不知道别的地方如何，我们北方的榆钱树已经长出来了，可以吃了。已经很多年没吃过榆树钱了，印象里曾经吃榆树钱，是奶奶做给我吃的。那时候家里条件有限，很少看见白面，奶奶是在榆树钱里掺了玉米面，然后放锅里蒸出来给我吃的。我只是隐约记得榆树钱吃到嘴里滑滑的，其它的就不记得了。
前几天去一个素食馆吃饭，看见有蒸的榆树钱，因为我比较喜欢吃野菜，所以赶紧尝了尝榆树钱。不知道是不是因为拌的白面多了，我没有吃出奶奶做的那种滑滑的口感。但也不难吃，有一种很淡的甜味儿。 
如果不是因为在素食馆吃到了榆树钱，我根本不知道山里的榆钱树已经发芽了。虽然生活在农村，但村里很少有人栽榆钱树，所以也不知道榆钱树什么时间发芽。不知道是想回忆一下童年的味道，还是真的想吃榆树钱了，前天趁着星期天，约了朋友一起去采榆树钱，顺便看一下满山遍野盛开的桃花。
到山里一看，杏花正在凋谢，桃花开的正旺，却很少有榆钱树。我们顺着山路一直往前走着，走到一个拐弯的山洼处，在山路的一边看见了几棵榆钱树。那几棵榆钱树长的不算太高，正好够得着，浅绿色的榆树钱，看上去真像一串一串绿色的钱币。我们几个人撸了一些回家。
榆树钱传统的吃法就是蒸了吃。首先要把榆树钱摘洗干净，榆树钱的叶子根部有一个小小的褐色蒂把，需要一个一个摘下来再清洗干净控干水份。蒸榆树钱有两种方法，第一种是拌了面粉当饭吃。第二种方法是在控干水的榆树钱里面，加了鸡精和盐，蒸出来以后，用蒜泥拌了吃，味道好极了。
榆树钱还可以做鸡蛋饼吃。先把洗干净的榆树钱用开水烫一下，直接放在凉水里浸泡一会儿，略微去一下苦味儿。然后根据榆钱的多少打鸡蛋，把鸡蛋在碗里用筷子搅一下，再放上榆树钱和适量的面粉和盐，然后直接搅拌成糊状，慢火摊鸡蛋榆钱饼。做出来的鸡蛋榆钱饼，好看又好吃。大家可能只做过蒸榆钱吃，可以试试鸡蛋榆钱饼的吃法。
小十六123
北方农村的榆钱树长叶子了吗？怎么做榆树钱好吃？
相信七零后以前的农村朋友小时候对榆树钱这东西真是没少吃过，榆树钱和苞米面合在一起做出来的苞米面饼子，糯软香甜。看到榆树钱，脑海中至今还回味着小时侯妈妈做的榆树钱饭团的味道。
农嫂昨天去往山里一客户家里送货，走进山路，山坡上路旁边，到处都是盛开的榆钱，一簇簇郁郁葱葱的缀满树枝，看着就有想上去搂两把吃的欲望。这要隔在小时候也早就爬树上尖去搂两把尝尝了，可是现在不行喽！爬不动树了也只掂着脚尖在榆钱树下枝摘点回家尝尝鲜了。
榆钱树上的榆钱可是不榆树的叶子哦，题主可能还不太认识榆树钱吧？榆钱是榆树上的花，榆钱树它是花叶同时一起生长的，开花的同时嫩嫩的叶子也随之发出来了。我们要做着吃的榆钱树的花，而不是叶子哦！下面就请朋友们和农嫂一起看看榆钱怎么做着才能好吃。
蒸榆树钱苞米饼子吃。备料：榆树钱、苞米面 鸡蛋一个 白糖些许。
想吃榆树钱的鲜那必须还是要费一番功夫的，首先要把采摘回家的榆钱清择一番，榆树钱的根部有一个小小的褐色蒂把，需要一个一个的把榆钱的蒂把摘下来再进行清洗。然后用开水将榆树钱略微一趟，开水烫过的榆树钱会更加翠绿，这样和苞米面合到一起蒸时，榆树钱的颜色不会在变得发黑。
做好这些准备工作后就可将榆树钱、苞米面、鸡蛋、白糖用一勺子花生油一起调起来，当然也要放点食用小苏打粉来起到蒸发效果，调好后你可以在手里拍打成片片状，也可以做成圆形窝窝头样，然后用苞米的外皮做底垫上锅蒸。这样做出来的榆树钱饼子香甜糯软，非常的可口。
榆树钱煎鸭蛋饼。这是一种很简单的做法，只需备好榆树钱和鸭蛋少量面粉就好。
我们通常煎蛋都是用鸡蛋，这次你尝尝看，用鸭蛋和榆树钱合在一起煎出来的蛋饼，会不会是别有一番风味。榆树钱的择洗方法和做其它的做法一样，都要把榆树钱花的蒂把择下来，然后清洗干净。和做苞米面饼子不同的做法是，榆树钱不用水烫，清洗干净控干水后就可放入打散的鸭蛋液中加少量的盐和面粉一起搅拌均匀，然后用平锅慢火将两面煎至金黄。
鸭蛋煎榆树钱是一道不错的早餐，特别适合早晨给孩子做着吃。榆树钱中含有大量的膳食纤维和蛋白质。榆树钱不像其它野菜那样只能尝鲜不可多食，榆树钱中不含有对人体有害物质。经常做点榆树钱疙瘩汤喝，还有助缓解神经衰弱和失眠症。所以趁现在这个榆树钱正开放的季节，采摘点回家燎水后控干水份，装入密封袋里放冰箱冷藏室里留着以后慢慢吃。
农嫂话农事
北方的榆钱树是长叶子的！通常看到的榆钱树上的榆钱可以说是它开的花结的果。
在我们这边，榆钱寓意着有钱的意思，现在都不常见了，小时候一到这个季节，就是榆钱成熟的季节，树上挂着一串一串的，就像是铜钱穿起来的样子。
榆钱易老，它的食用周期短，一般我们都是拌面粉蒸着吃。拌了面粉然后放锅里蒸熟，接着放一些调料，再油泼一下，拌匀了，吃起来味道不错。
有时候，我们也用它来包饺子吃，味道鲜美，给人一种返璞归真的感觉！现在想来都是小时候的记忆！
还有一种吃法，把它蒸熟，然后调凉菜吃，同大多数绿色蔬菜一样，吃起来也是很鲜嫩的。
我是老陕，为大家分享农村风土生活，喜欢我的点个关注，不迷路。
老陕看生活
偷偷猜测：南方是否也如同我们北方一样，不一样的野菜让大家在整个春天里，换着花样来品尝美味，满足味蕾呢，享受大自然的恩赐呢？
小编认为，榆树钱是榆树盛开的花儿，将来成熟了就是榆树的种子。小小的、圆圆的一朵朵挤在一起，碧绿碧绿的颜色缀绿了枝头，榆钱盛开时，榆树叶子才会发芽。
小时候的此时，我家门口那棵和我年龄差不多大的榆树，每年春天都会给家里带来吃不尽的快乐，如同男孩子的小编会在榆树钱盛长期，每天清晨或者傍晚爬到树上，像小鸟一样唱着歌儿采摘树上的一簇又一簇榆钱。
我们家那时候做榆树钱无非只有两种方法。
第一种：普通的蒸食。
那些年母亲舍不得白面，蒸榆钱时撒的是玉米面粉，小时候的我嗓子眼太细，看着饭桌上黄绿相融的蒸榆钱，想吃不敢吃，因为害怕玉米面粗糙磨嗓子，不过后来试了试，捡玉米面小的榆钱，滑滑的味道还可以。
蒸榆钱建议用白面蒸，稍微加点油提香，有人尝试加糖，做成甜口的，小编个人认为做成微咸口味道更好，适当加点五香粉，撒上白面粉蒸出来的更加滑滑爽爽，入口满是春天的味道。
第二种，做成榆树钱蒸馍
用榆树钱蒸馍，是贫苦时期农民自己琢磨出来的一种省面粉的好办法，记得小时候家里的白面总舍不得吃，只有榆树钱长出来时，母亲才会挖出一瓢白面，和着榆树钱蒸几个榆树钱馒头给她的三个孩子尝尝鲜，解解馋。
和面的时候看着那点白面刚刚能把榆树钱粘连起来，发酵好了以后母亲从来不太用怎么揉面，团成圆圆的样子放进锅里，等蒸熟时就是好吃的榆钱蒸馍，这样的馍蓬松柔软，榆钱有入口即化的嫩滑，味道是小编此生难以忘怀的美好。
吃过的榆钱，做法最多的就是以上两种，也是小编自以为最好吃的做法，村里还有老人喜欢用玉米面蒸榆钱饼子，小编不太喜欢玉米面，所以没尝试过。
最近几年又听说了一种榆钱新吃法，据说是做成了保健榆钱粥，对常年失眠睡觉不足的人有辅助缓解作用。
用提前准备好的粳米100克，加榆树钱100克，还有枸杞5克，可适量加点冰糖，将粳米清洗干净后进行煮粥，等粥煮至八成熟时将枸杞和榆钱放进去，再煮两三分钟就可以了。
榆树钱含铁和含钙非常丰富，两者都是菠菜的几倍多，这么营养价值和味道都很好的东西还不赶紧去采撷？被窝里写完榆钱也勾起了馋虫，小编赶紧爬起来，今天应该采摘榆树钱去。
悠然见东山
北方榆树钱现在正当时 ，想吃的赶快行动起来。
圆圆的榆树钱是嫩绿色的，一串串的就像一串串钱，都说榆树现在不多见了，其实小小的榆树钱秋天成熟结成籽儿，随风飘散到哪里就会在哪里生根发芽长成小榆树。
榆树钱味道甜甜的，口感滑滑的，撸了拿回家妈妈就会洗干净控干水后用玉米面拌一拌，蒸熟后香甜可口有嚼劲 ，永远忘不了的妈妈的味道。
现在可以用食盐味精搅拌一下再用少量面粉裹上蒸。也可以打上两个鸡蛋或者鸭蛋淋成鸡（鸭）蛋榆钱饼，这个饼可以跟槐花饼媲美，不信可以尝一尝
果树人生
榆钱树长叶子了，榆钱已老落到地上了，榆钱我们这通常有两种吃发，一是榆钱淘洗干净控水，然后加入少许面粉盐上锅蒸，蒸好以后可以上锅炒也可以用蒜泥拌，记住捣蒜泥的时候加入姜，味会更美。第二种吃法就是窝窝头，窝窝头做法是加水加面粉，弄成团中间凹进去，也就是跟碗形状就行了，然后上锅蒸30分钟，可以沾蒜泥吃，也可以直接大配大蒜、蒜苗。
榆钱可以说从小吃到大，榆钱可是我们这一代人小时候的零食，上学放学都会爬到树上够些来吃，边走边捋下来往嘴里塞，我们这不会错过每年的榆钱。
乡村拍摄齐灵
关注【乡村关中】分享新锐思想，解答实事求是，评论有理有据。洞察社会万象，打开脑洞天窗，开启新生思维。
在北方待过的人都经常会听农村老人说吃榆钱有“余钱“，其实这是以前老人生活贫苦，没什么吃只能采摘野菜吃，榆树因为榆钱长的像一串钱串似的，被人们亲切的称为吃它有余钱，其实只是贫苦人在生活的磨砺下的阿Q自我鼓励法，也算是一种乐观精神。过去的农村的条件不好，有时候几天都吃不到一顿正儿八经的饱饭，所以经常会在田间树上采摘一些野菜和野果，而一到4月份榆钱树上长出的“钱串子”榆钱就成为人们争相抢摘的食物来源。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。虽然现在人们生活水平提高了，但是人们口口相传春天吃榆钱的习惯却保持下来了，对于榆钱的喜爱程度只增不减，每到开春榆钱刚刚生长出来，大多数农村人就会在家门口的榆钱树上采摘新鲜榆钱来吃，调剂生活。那么北方的榆钱什么时候长出来可以吃呢？又有哪些好吃的做法呢？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为北方地区3-4月就可以采摘食用了，一般初春刚化冻榆钱就开始生长了，这时候采摘最适宜，具体有以下几种美味做法推荐：
一，榆钱是个宝。
榆钱是榆树的翅果，长的像钱串子而得名榆钱，每到初春第一缕清风吹来时，榆树就被吹出了黄绿色的外衣，这个时候的榆钱是最鲜嫩适合采摘的。据测定，榆钱中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，矿物质，钙磷铁，维生素B1，B2，盐酸等多种矿物质和微量元素，其中含铁量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。
二，榆钱可做成窝窝头。
窝窝头是过去农村人经常吃的一种干粮，窝成圆形，中间带一个小凹坑，在大锅上经过30分钟左右的蒸饪，一团团黄金窝窝头就会展现在你面前，今天说的这个榆树钱窝窝头跟以往的窝窝头做法一样，首先把榆钱树叶多洗几遍剁碎，放入盐使劲搓，然后放入面粉开始揉只要揉到粘黏比较好的情况下就可以了，最后就上过蒸了。回想起这个画面，突然回想起一家子围着大锅吃窝窝头不亦乐乎的场景了，说实话有点想家了。
三，榆钱饺子也美味。
以前很多人说榆钱树也蒸包子好吃，其实个人感觉榆钱树叶包子蒸出来会发柴口感没有做饺子好吃，首先揉出一大块面放那醒着，然后清洗过后的榆钱树叶剁碎用盐在揉一遍，放入一些剁碎的猪肉或者牛肉，在加入一些调料就可以开始拌匀，这样榆钱树饺子馅就做好了，其实榆钱树刚开叶的时候非常鲜嫩，所以一定要在开枝散叶不久之后进行采摘，这样会品尝到不一样的榆钱树叶的美味。
四，有情怀的吃法“生吃“。
过去条件不好，生吃榆钱树也是我们认为最美味的吃法了，一到放学三五个小伙伴就会结伴到谁家的榆钱树下采摘榆钱树叶吃，那时候的我们童年无忌，只管开心快乐的摘榆钱树叶吃，没有现在这么多烦恼，现在想一想这种“生吃“的吃法，对于我们来说应该是榆钱树叶最美的吃法了。
五，榆钱打汤喝。
新鲜采摘回来的榆钱清洗干净沥水，锅中倒入少许油，放虾皮煸炒，加开水熬煮之后放入处理好的榆钱，打入少许淀粉勾芡，最后摔入鸡蛋花，出锅时放入少许盐，胡椒粉即可。
总之，榆钱是人们曾经在苦难中的寄托，也是人们过上好日子之后不曾忘却苦日子的表现。虽然现在人都吃的是一个新鲜，但是在农村老一辈人的心中，榆钱曾经是通向幸福生活的一个重要寄托，是对美好生活的向往。榆钱美味不可阻挡，更多的是人们对春天的一种期盼，你们那里春天的榆钱还有哪些好吃的做法呢？欢迎评论留言哦！条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。
本问答权属【乡村关中】，未经允许，严禁转载。
本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。
乡村关中
早已开吃了。我在关中最东。潼送边上。
