渤海农声
对于爱吃鱼，而且又想聪明又想减肥的的人来说，家里一周至少要吃2-3次鱼，毕竟鱼肉相比于猪牛羊肉这样的红肉来说，含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量很低，常吃鱼自然对我们的身体有颇多的好处。其实最关注的鱼肉的闪光点还是不长肉和变聪明，毕竟一个头脑灵光的瘦子运气不会太差。
不同的鱼类在我家有不同的吃法，比如大黄花鱼买回来会炖着吃或者干烧，有滋有味特别下饭，三条都不够吃；多利鱼和巴沙鱼是冷冻鱼块，通常做成番茄鱼的汤菜，嫩滑无比；小黄花鱼裹着面糊一炸巨好吃，一人能吃10多条；带鱼最好吃，煎一煎再红烧想想都流口水；鲈鱼又分海鲈鱼和河鲈鱼，海鲈鱼切成块儿红烧或者炖着吃美美哒，河鲈鱼因为新鲜最宜清蒸。今天就说说最简单的清蒸鲈鱼吧，可以说也是最适合上班族和厨房小白的一种鱼的做法，没有啥技术含量，基本一次都能成功。
【清蒸鲈鱼】
食材：河鲈鱼，葱姜，白酒，盐，蒸鱼豉汁
做法：
1、买来的河鲈鱼已经是卖鱼的都收拾好了的，已经去除了内脏和鳃，回来用水清洗两遍冲干净，把鱼身子两遍都划开几道口子，在鱼肚子里和鱼身上的口子里都撒点白酒，再抹适量的盐，腌制10-15分钟；
2、准备好蒸锅，水开以后把腌制好的鱼放入锅中，中小火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）；
3、蒸好的鱼把盘子里的水倒掉，在鱼身上码上切好的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉汁；
4、另起锅，锅中放适量油，油热以后浇到葱姜丝上，就可以吃啦。
一道超鲜美的清蒸鲈鱼就做好啦，是不是特别简单，又燃起了下厨房的兴趣？这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩而且一点不油腻，还可以蘸着盘子里的蒸鱼豉汁吃，和外面饭馆的清蒸鱼相比，绝对又新鲜又有滋味。周末，就用一道有营养还做法简单的清蒸鲈鱼来犒赏忙碌了一周的自己和家人吧。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
鲈鱼肉质鲜美，鱼刺少，可以清蒸、红烧、香煎等。一般新鲜的鲈鱼用来蒸是最好的。
以下介绍一款非常美味又营养的红烧鲈鱼的做法：
鲈鱼一条 青红椒 蒜头 姜 料酒 豆瓣酱 生抽 盐 葱
鲈鱼处理干净后切花刀，做鱼身上涂少许盐和料酒腌制一会。
切姜片和葱段，用盘子摆上姜片和葱，把鲈鱼放在葱姜上面。然后鱼肚和鱼身上也放些姜片和葱段。上锅大火蒸8分钟。蒸熟后去掉姜片和葱段。
另起锅倒油爆香姜蒜青红椒和豆瓣酱，加适量水煮开。煮开后加生抽和少许盐（可以试试味道是否适合）大伙收汁，淋到鲈鱼上即可。
这道菜不仅开胃下饭，还能很好的保存来鱼的营养和鲜嫩。而且还避免用油过多的情况。如果不喜欢红烧，直接在鲈鱼蒸熟后撒点葱丝和姜丝，再淋上热油即可。
百香的厨房
为你厨房，只为做一道你喜欢的菜，喜欢的点点关注，不喜欢的关注点点
今天给大家展示的这道菜：名叫豆瓣肉沫烧鲈鱼，我敢说很多人都没有做过，今天就把绝活展现出来，让你们为之惊叹，顺便也把教程给你们写在下方。
每次写教程总感觉话很多，不唠会嗑，心里老难受了，本身做菜是种享受，可是一到写教程，无奈无奈，才华又不好，肚子里的墨水又不多，头条还不给我过体验期，说什么要有固定的粉丝才给通过，看看我那几个粉丝，我眼泪止不住的流出...很想过了体验期拍视频，看视频种比看文章强吧，你说对不对。懂我意思不。懂得话我就开始教了
准备食材如下： 第一步：用一个稍大一点的碗，或者小铁盆，把姜切成片，把大葱却段，把大蒜切片，放入少许陈醋，料酒，花椒，味精，食盐，加入少量的清水这样就做好了腌制鱼的调料了。
第二步：把鱼改刀，放入调料中抹匀，再把调料塞到鱼肚里，这样可以有效的去除鱼的腥味，腌制十五分钟左右。如下图这样
第三步：腌制好的鱼拿出来撒上少许的面粉，这样做的目的是让面粉保护到鱼的肉质。锅中放入大量的油，保证整条鱼都被油炸到。这里教大家一个小技巧，油温烧热时，用铁勺先在鱼身上淋它几遍，这样保证鱼在锅中不会粘锅。如下图
第四步：鱼炸好，取出鱼肚子里的佐料扔掉，开始制作调料汁，锅里放入少量的油，把准备好的肉沫放入锅中翻炒，差不多熟了准备一个干净的小碗倒入碗中，在在锅中倒入少量的油，放入干辣椒段，小米辣，姜末，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，大葱，翻炒一分钟左右倒入刚才炒好的肉沫在继续翻炒一分钟，这时候淀粉放入水搅拌均匀倒入锅中不停的搅拌调料汁，调料汁不能干，干的话还得加入少许的清水。不清楚看下图 
第五步：调料汁做好，倒入刚才炸好的鱼身上，加入小葱花做点缀这到极品菜就这样做好了。
看着是不是很有食欲，那还等什么，准备食材去做吧，保证你能吃三碗米饭，教程说完，欢迎你到下方评论，拜
为你厨房
鲈鱼营养丰富，肉嫩味鲜，鱼刺较小，还具有健脾益胃，滋补肝肾，健脑益智等功效。鲈鱼的做法很多，清蒸鲈鱼不仅原汁原味，营养不流失，而且更适合老人，小孩食用，滋补不上火。
下面教大家怎样清蒸鲈更鲜美又嫩滑？
材料：
鲈鱼、姜、葱、辣椒
做法：
1，鲈鱼在购买时，让卖鱼的人杀好，回来洗干净，沥水，两面肉厚的地方，切上两三刀刀口。
2，姜切丝，葱切丝，辣椒切丝。
3，将鲈鱼均匀抹上少许料酒和生粉，两面和鱼肚均放上姜片，葱段腌制十分钟。
4，取一只小碗加入鲜味生抽，适量盐，少许白糖，一点点清水混合成调料。
5，腌好后，锅里的水烧开后，将调料，鱼一起上锅蒸制，大火蒸8至10分钟。（分两层）
6，蒸好后，取出来去掉原来的姜葱，再撒上葱丝，姜丝，辣椒丝。
7，热锅下入一大勺油，烧热后，均匀淋在鱼身上，再把蒸好的调味料淋上即可。
分享重点：
1，腌鱼时，不需要放盐腌，只放料酒，姜腌去腥味即可，用盐腌会把鱼腌死，就不嫩滑了。
2，做给小孩吃，料酒少放一点或不要放，只放姜腌去腥。
有关鲈鱼的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
小小巧妈
如果简单的清蒸鲈鱼已经满足不了你的要求了，那可以试试这道清蒸鲈鱼升级版——开屏鲈鱼。\t此菜可以作为节日年菜，一是造型美观，有喜庆祥和的意头，二是鲈鱼肉嫩少刺，经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
鲈鱼一条去鳞，可比我这条稍大，后面摆造型会更好看。注意买鱼的时候不要开腹，否则就做不了开屏鱼的造型了哦。可以在鱼颈处切开去除鱼鳃和肚子里的内脏即可。
斩断鱼头鱼尾，再处理中间的鱼身部分。
用砍骨刀从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。可以先切至鱼骨处，用手掌拍打刀脊，鱼骨就能切断了。
参考之前做清蒸鲈鱼的方法，姜片葱段拍一下握在手心，淋料酒捏出葱姜汁在鱼身上抹匀。晒一点白胡椒粉去腥，腌制10分钟后擦干净。
红椒、青椒斜刀切片备用。
不能吃辣的也没关系，可以选不辣的辣椒，而且这个只是做装饰用的，蒸好鱼以后才摆上去的。所以不用怕辣哦。
取一平盘，将鱼身围成一圈，鱼头鱼尾摆在中间。
撒上一些葱段姜片在鱼身上、鱼嘴等处，淋上一些食用油再蒸，或者放这一点熬制的猪油在鱼身上也行。
锅中水烧开后放入鱼盘开始蒸鱼。根据鱼的大小，8至10分钟即可。
小心地将盘中的汁水倒掉，葱姜夹出不要。
将刚切好的青红椒片仔细摆放在每片鱼肉上做装饰。
撒上新的姜丝、葱丝在鱼身上，淋上热油激发葱姜的香味。
最后在盘中淋上一圈蒸鱼豉油，吃的时候鱼肉因为是一片片的形状很方便夹取，既方便又好吃，颜值也很高。你觉得这道升级版的蒸鲈鱼是不是B格都高了许多呢？
图文出自我的头条号【厨房里的小秘密】，https://www.toutiao.com/i6631437100287787524/
欢迎关注，将会继续给你带来更多烹饪小妙招。
厨房里的小秘密
鲈鱼怎么做好吃，有什么简单又好吃的做法？清蒸鲈鱼做起来麻烦吗
其实鲈鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼由于保持了肉质的鲜嫩，做起来简单，是最常见的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，仅供参考
1.选择一条活杀的新鲜鲈鱼，能买到新鲜的水产品，尽量不要选择冰鲜的，味道会差很多的。
两面划花刀，下刀可以深一点
2.鱼两边以及里面都均匀抹上盐
3.刀口和鱼肚里塞上姜丝
4.锅内煮水，沸腾后蒸鱼，鱼上倒料酒，大火蒸8-10分钟
5.时间到，关火取出鱼，并倒掉所有的水分，去除姜丝
6.做调料，小火开锅加油，加入红椒丝、蒜末和豆豉，翻炒30秒
7.然后加入青椒丝、葱丝和蒸鱼豉油再炒30秒
8.调料浇在蒸好的鱼上，一道美味下饭的清蒸鲈鱼就做好了
如果想看更多详细的操作，可以点我视频观看
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爱做饭的猫爸
鲈鱼在这里，我推荐你，叫做蒜香鲈鱼。
1这道蒜香鲈鱼其实是清蒸鲈鱼的变种，跟清蒸鲈鱼大体相似。但是多了蒜的香气。
具体做法如下。
1买回一条新鲜的鲈鱼，宰杀干净。这道菜属于清蒸菜，所以，买了鲈鱼必须新鲜。海鲜吃的就是新鲜。
2鲈鱼宰杀干净之后，掏出内脏。放在案板上改刀，改刀也是十分重要的，这样可以加速鱼的成熟。是营养，缓慢，不容易流出。我们在烹制菜肴。烹制时间越长，营养流出越多，反之则越少，所以说改道十分重要。
3盘子上放少许食用油。主要的作用是防止鱼粘到盘子上，保持鱼的美观性。
4下面是比较重要的一步，就是我们朝着蒜蓉，早日蒜蓉，一定要注意火，不要太大，小火慢熬，蒜蓉色泽微黄便可。熬制时间太久，色泽变的太深，会有发苦的感觉。
5将熬制好的蒜蓉倒在鱼身上。
6下面将鱼放入锅中，垫上盘子。锅内放入一个，篦子，蒸的时间不要过长，一千克的种左右的鲈鱼，蒸制时间在十分钟至十三分钟之间。一定要把握好蒸制的时间，这样鱼的肉质会比较鲜嫩，如果时间过长，肉质会比较老。
7鲈鱼蒸好之后，放入一些，蒸鱼神器，蒸鱼豉油。
8蒜香浓郁，蒜香鲈鱼现在可以，尽情的享用。
接下来回答，鲈鱼可以听到吗？
鲈鱼是可以做清蒸的，因为鲈鱼肉质鲜美，清蒸是一到上上之品的佳肴。但是一定要注意，鲈鱼必须买新鲜鲈鱼，因为清蒸，必须用鲜鱼。控制好清蒸时间，一千克鲈鱼，清蒸时间大概在10-13分钟之间。最后放入蒸鱼神器，蒸鱼豉油。这边是一道做法简单，但是十分高大上的，美味菜肴。
渤海农声
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
最好吃最有营养的做法就是清蒸鲈鱼。新鲜可口、做法简单、营养价值超高。
附赠清蒸鲈鱼烹饪方法：
step1：将鱼收拾干净，控干水分；在鱼背上斜着切几刀
step2：在鱼上面倒上料酒，并放上姜片，腌制15分钟以上
step3：蒸锅放入水，烧开后将腌制好的鱼放入锅中，中火蒸10-15分钟左右
step4：将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝摆在鱼身上
step5：将油在锅中烧热，将热油淋在鱼身上，将蒸鱼调料浇在鱼上，并将香菜摆在鱼身上即可
step6：一盘清蒸鲈鱼就做好了，可以品尝啦
美食小萌厨
应邀！动起来，蒸起来！
题主的问题是如何做鲈鱼好吃，可以清蒸吗？答案是绝对肯定的！清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，清蒸鲥鱼是最家常的三大清蒸鱼菜，也是最适合清蒸的鱼种！
其中是清蒸鲈鱼最家常，清蒸鳜鱼最味美，清蒸鲥鱼最肥而不腻。
清蒸鲈鱼非常好做，好做到你真的笑到“孩儿面”，清蒸鲈鱼做的好，肉质鲜嫩有嚼劲，味道也不会比清蒸鳜鱼差，只要有鱼，家常调味食材即可开火蒸起来！
选择和做法以及注意事项如下：
一，选择鲜活鲈鱼一条，一般摊主会给你把鱼去鳞，开肠破肚。但是回来后腌制之前你还是要把鲈鱼仔细清洗一遍，鱼类不要清洗三遍，清洗多了不能保持鲜美本色。
二、清洗好鲈鱼后，整只码放到长方形瓷质鱼盘内，白色骨瓷鱼盘最佳。鲈鱼的身体上下两面不必划刀。先用料酒淋入鱼身，鱼肚，鱼鳃，鱼身周边也淋一遍去腥。
三、鲈鱼上下身，鱼鳃，鱼肚撒上细细精盐，香葱切五公分长段，生姜切丝，用各三分之二的量，分别塞入鱼肚，鱼鳃少许，鱼身周边摆放少许葱段姜丝，再淋入适量蒸鱼鼓油。
五、以上步骤结束后，进行20-30分钟的腌制。锅里加入凉水，放好箅子或蒸隔，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸12分钟，如热水入锅蒸8分钟，8分钟后关火焖2分钟。
六、取出鱼盘，挑去姜丝葱段，丢弃，倒出鱼盘水份，你可以看到鱼肉开裂状，
七、用剩下的三分之一的葱段和姜丝码放在鱼身上面，可以切鲜红辣椒丝同时码放，另外开始热锅烧油，低温时放入花椒粒煸香，后捞出丢弃，改大火烧到冒烟，将热油浇到鲈鱼身上，葱香扑鼻。
八、油泼结束后，继续倒入适量蒸鱼豉油，和适量香油，即可动筷开吃。
这就是最家常的一盘美味的清蒸鲈鱼，老少咸宜，鱼香入味，蒸鱼鼓油相当给力，也是蒸鱼的灵魂调味品，值得一提是，蒸鱼鼓油一定要选择大品牌，绝不对不会让你失望！当然其他清蒸鱼也可以这样操作，一学多用！
楼兰餐厅老王
鲈鱼是我最喜欢的鱼之一了，主要是因为味道鲜味、烹饪简单，而且价格又比较便宜，下面我们说说鲈鱼怎么做好吃。
我最喜欢的方式就是清蒸了。
清蒸是我对于新鲜鱼类、海鲜最喜欢的方式，简单便捷不说，还可以最大的保存这些水产的鲜甜原味，清蒸鲈鱼就真的超简单了。
- 鲈鱼处理干净之后撒一点盐和料酒抹匀，鱼肚子里塞点姜丝，稍微腌制15分钟左右，鱼不是很大的花就不用划刀在鱼身上。
- 烧一锅开水，在鱼身上撒点姜丝，下锅去大火蒸7、8分钟（根据鱼的大小调整）。
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- 蒸好的鱼端出来，把里面的水倒掉，姜丝都舍弃掉，然后可以在鱼身铺上一点葱姜丝，淋上一点豉油或者生抽。
- 最后烧一些热油，直接浇淋在鱼身上，就可以上桌开吃了。
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除了清蒸之外，鲈鱼用来煮个汤也是很鲜甜美味的，无论是鲈鱼豆腐汤，还是鲈鱼蛤蜊汤都非常鲜美。制作也实在是简单，只要注意鲈鱼一样要先用料酒和盐稍微腌制一下，然后鲈鱼要先两面煎到微微焦黄，然后再倒入水煮汤就好了。
