烤鸭片卷面皮葱段甜酱、鸭骨架煲汤，外加一笼鸭油汤包、几个鸭油烧饼和两碗赤湖汤，两人花78元就品尝了一次老字号的合肥庐州烤鸭，爽吧？
庐州烤鸭店是代表合肥地区地方风味特色的饮食老字号名店,在全省乃至全国享有较高声誉,庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。
庐州烤鸭，外观好像没有“全聚德”好看，不过皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻，关键是便宜，半只38元。
庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。其前身要追溯到新中国成立前，当时在十字街附近有一家名为“吴鸿发”的私人餐馆，拿手的菜肴是“鸡血糊”。新中国成立后，经过公私合营改为国营“大众早点店”。1984年，合肥市政府支持市食品公司在“大众早点店”的基础上成立“庐州烤鸭店”。
1997年，随着改革开放的逐渐深入，国营饭店经营不景气，纷纷开始实行职工内部承包制。庐州烤鸭店楼层经理刘光霞被任命为副总经理，带着下岗职工不等不靠，奋力拼搏，自负盈亏，很快扭亏为盈。
在徽菜泰斗、中国烹饪大师方乃根的指导下，进一步确定了“鸭油汤包”、“鸭油烧饼”等小吃品种的投料比例、制作工艺和质量标准，还挖掘研制出“桂花赤豆糊”、“鸭血汤”等合肥人喜爱的民间小吃。
2007年，浙江钱塘集团收购了合肥饮服公司，并将庐州烤鸭店一并购入。刘光霞又带领员工，筹巨资买回烤鸭店的房产，当发现“庐州烤鸭店”的品牌已经被恶意抢注又多次前往国家商标局申诉，最终拿回了“庐州烤鸭店”的商标，为合肥守住了这个老品牌。
如今，历史悠久的庐州烤鸭店，分别在包河区、瑶海区和宿州路、红星路开设了多家分店，生意兴隆，顾客花费不多就可以品尝到烤鸭、赤湖汤、鸭油汤包、卤味等佳肴。
图为刚出笼的鸭油汤包，沾点醋吃，味道鲜美，齿颊留香。
各种卤味也是庐州烤鸭店的一大特色，都是下酒好菜。
员工正在制作鸭油烧饼，2.5元一个，有点腻人。郑金强 手机摄影， 原创版权作品，未经授权，严禁盗图，侵权必究。
分享到:
