燉雞湯，90%的人第一步就錯了，難怪雞肉又柴又難吃，雞湯不濃。春天，萬物生長，一派生機盎然之色，但天氣回暖的季節，溫度跳動很大，老話說”早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜“，雖然大多數地方沒有這麼誇張，但晝夜溫差肯定是難免的，所以我們除了即使加減衣物之外，也要注意飲食上的滋補，提高自身抵抗力。說到食補，很多人都愛燉雞湯來喝，營養美味，但很多人都直接把雞肉焯水，導致出鍋的雞湯味道不鮮濃，雞肉不入味又柴又難吃。其實我們在燉雞湯的時候還是應該掌握一些小技巧的，焯水之前一定要先把雞肉醃製一下，或者把姜蒜等調味料直接塞到雞肚子裡，這樣出鍋的雞湯驚豔全場！
泰式雞湯粉
By 心煮藝的廚房
配料：
雞肉 適量、小洋蔥 適量、雞蛋 適量、米粉 適量、小白菜 適量、小米椒 適量、姜 適量、蔥 適量、檸檬汁 適量
烹飪步驟：
1.整雞洗淨塞入蔥姜，雞放入水中熬雞湯。
2.鍋中放入薑片，小洋蔥，烘焙一下，再放入雞肉一起燉煮。
3.打入一個雞蛋，雞胸肉倒入料理機打成泥，把肉漿加適量油，搓成肉丸，放入水中。
4.燙熟米粉與青菜。
5.把小米椒和蔥切末。
6.雞肉去骨拉成絲。
7.將肉丸，米粉，雞肉放入碗中，加入小米椒，蔥,淋上湯，加入檸檬汁。
烹飪小貼士：
1、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
大家還知道哪些雞湯的做法呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
