世衛組織警告“多喝熱水”可能致癌，這個問題應該辯證的看，應該是多喝滾燙的水可能會致癌。如果僅是喝一點溫開水，溫度沒那麼高，一般是不會引起什麼不良後果的。
為什麼喝滾燙的水會致癌呢？
我們知道食管癌是我們國家的地方特色，我國的食管癌發病率是世界第一的，我們國家每年發生食管癌的病例，佔了全世界的一半。而食管癌的發病原因，可能跟喜歡吃滾燙的食物和喝滾燙的水有關。引起食管癌的原因有很多，包括吸菸、飲酒，以及吃醃製的食品，吃發黴的食物。
還有研究發現喜歡喝滾燙的水，也容易誘發食管癌，因為滾燙的水會損傷食管黏膜上皮。比如說在我國的食管癌高發地區，潮汕地區居民往往喜歡喝功夫茶。功夫茶就是把剛剛加熱最燙的水沖茶直接飲用，這樣長期累積的喝，結果就是食管上皮反覆受損，最後導致了癌變。
而西方國家人們都喜歡喝冷水或者冰水，他們食管癌的發病率就相對比較低。因此有理由推斷食管癌可能與吃滾燙的食物和水有關係。當然引起食管癌的原因有很多，這只是其中的一個相關性，這種相關性從病因的角度不是一一對應的。
怎麼發現及確診食管癌的良惡性呢？
一般發現進食有異常，應該儘快到醫院進行相應的檢查，比如做消化道鋇餐或胃鏡檢查。有時檢查出食管有腫物時，醫生通常會要求病人進行病理檢查。做病理應該是進行胃鏡檢查的時候,發現食管裡有明確的病變了。病理檢查是確定疾病性質的金標準，也就是說，如果發現病灶和異常情況進行病理活檢才能夠明確性質、明確良惡性。
常規病理學檢查是在顯微鏡下進行的，也就是通過顯微鏡觀察組織細胞的形狀和結構來判斷疾病的性質。有些時候，我們在細胞結構不清楚，無法進行具體明確診斷的時候，還是常常需要特殊的染色進行鑑別診斷。
因此，如果在做胃鏡等檢查發現食管出現明確的病變的時候，為了進行良惡性鑑別診斷和病變性質的診斷就需要進行病理檢查。所以，如果做食管檢查的時候，要求再進行病理學的檢查，一定要配合醫生才能最終明確診斷。
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