本報訊（中國食品報記者 王光懷）4月16日，外交部天津全球推介活動在北京隆重舉行。津菜代表天津飲食文化亮相推介會冷餐會，中外來賓在“共享盛宴、津菜精彩”氣氛中歡聚一堂，感受擅烹河海兩鮮的津菜帶來的美食體驗，各國使節和中外來賓紛紛點贊天津、點贊津菜。國務委員兼外交部長王毅在推介會致辭時說：“天津與北京近在咫尺，歡迎各位使節乘坐高鐵，來一場說走就走的旅行。”
參加此次外交部推介活動有135個國家和國際組織的237位外交使節和駐華代表，以及120多名中外記者、近60名國際知名中外企業家代表，中央和地方有關部門代表500多人出席活動。
據天津烹飪協會秘書長孔令濤介紹，此次冷餐會設計了津沽、津韻、精彩三個環節。
“津沽”體現了天津民間流傳的天津食品“三絕”、八大餷、蒸羊羔、炒青蝦仁、籠嘴大銅壺等傳統菜品；“津韻”體現了近代中國看天津，包含了起士林罐燜牛肉、煎餅果子、篤麵筋等品種；“精彩”則反映了天津餐飲兼收幷蓄、博採眾長的特點，展現了麻花魚、玫瑰鴨方、櫻桃栗子泥、津味釀餡餜子等創新菜品。此外冷餐會餐單既有非物質文化遺產至美齋醬牛肉、駱駝房子燻醬鵲山雞、蛤蟆吐蜜等傳統品種；曾於1月31日受英國首相特蕾莎梅邀請，為英國首相府中國新春招待會烹製中餐的天津經濟貿易學校“魯班工坊”的老師們，將英國首相府招待會的燻釀雞肉卷、象形麵點獻藝冷餐會；桂順齋糕點、果仁張等天津美食名片都悉數登場。
為了準備好這次冷餐會，更好展現出津菜形象，為各國來賓留下美好記憶，天津市有關委辦局及津食集團、旅遊集團和天津行業協會緊密合作精心組織。天津市烹飪協會朱寶鈞會長從天津多家酒店與餐飲企業抽調了30多位中國烹飪大師等，以“國際視野、本土情懷”對菜品進行研發試製，按照“精緻、細緻、極致”的要求，最終從90多道經典菜品中選出27道美食亮相冷餐會，其中菜品18道，麵點6道，小吃3道以及酒水。冷餐會上美味與精緻的津菜，讓各國賓客品味到了中華飲食文化博大精深中之津菜魅力，展現出了天津發展活力和文化的底蘊。
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