椒麻魚片是我的心頭好，入口即化，椒香麻辣，魚片爽滑。 每次去飯店必點。除了美味，愛上它還有一個更重要的原因，魚片無骨刺。你可以無後顧之憂的大口朵頤，過癮。
麻、辣、鮮、香，是椒麻魚片的精髓所在。其中，“麻”是當仁不讓的C位。麻椒在熱油的激發下，麻味純正、入口香醇。
魚片營養豐富，具有益氣暖胃、補齊養顏的功效。今天跟大家分享一個十分簡單又好吃的做法，以後想吃這道菜在家就能自己做啦。
家庭版椒麻魚片需要準備什麼食材？
黑魚、麻椒、幹辣椒、小米辣、白胡椒粉、鹽、啤酒、水澱粉、雞蛋清、小香蔥、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻魚片的做法
1、黑魚洗淨，剔骨，斜著下刀切魚片。（可以直接去超市買去骨的黑魚片，這一步就可以省略啦）將片好的魚片放入料理盆，加兩勺啤酒（家裡的料酒剛好用完了，可以用黃酒、啤酒代替）、兩勺水澱粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清，拌勻，醃製10到15分鐘。
2、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段。
3、熱鍋熱油放入幹辣椒，翻炒幾下。
4、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均勻。
6、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味。
7、加入開水，大火燒開。
8、放入剩餘的大蒜和蔥段，並倒入魚片。
9、大火把魚片燙煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把魚片盛出。
11、另起油鍋，油熱以後，放入麻椒，煸出香味後撈出，把麻椒油澆到魚片上。並放入香菜、小米辣點綴。
椒麻魚片的製作小貼士：
1、自己動手切魚片的時候一定要小心，因為黑魚表皮有粘液，特別滑，容易切到手指。您可以先用鹽搓洗黑魚表皮，然後用流水衝乾淨。切的時候如果還有殘餘的粘液，要及時用廚房紙擦乾淨。
2、這道菜的輔料也是非常隨意的。您可以根據自己的喜好選擇。比如豆芽、魔芋絲都和這道菜極其相配。愛吃啥就放點啥唄，自由發揮吧。
做菜對我而言就是一種放鬆，辛苦工作一天下班就像飛奔回家。鑽進廚房，一邊給家人準備晚飯，一邊放空自己。熱氣騰騰的煙火氣息真實又溫暖，一碗熱湯下肚，從喉嚨到心底都是暖暖的。祝願您今晚也有個好心情。
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