位於南鐵二街的“吃藕夫妻店”
每天7點開門，11點才開始營業
店內只賣一道湯
吃出了家裡的實在，喝出了媽媽的味道
01、“吃藕夫妻店”
對於這家店的初印象可以用四個字概括——「簡單直接」。
以原諒綠為主色調的小店在路邊顯得格外醒目，招牌上的“原味蓮藕豬雜湯”，既是店名又是小店的招牌美味。
經營小店的是謝氏夫妻倆，老闆娘負責收錢、煮粉，老闆負責切配碼料，年邁的媽媽幫忙收拾碗筷。
“歲數”不大的小店（去年雙十一開業），因為價格厚道+用料良心，很快就得到了附近的居民喜愛，每到用餐高峰期點單隊伍從取餐區排到門口。
02、“只賣一種湯”
蓮藕豬雜湯是店裡絕對的招牌！這鍋高湯專門放在角落裡小火熬煮著，每當攪動時，那味道能讓你想整鍋端起來喝。
▧ 每日清燉5小時 ▧
親自掌勺的老闆有著20多年廚齡，他早期在廣州一帶做飲食，這一門熬製高湯的手藝則是傳承廣式慢火煲煮的老火靚湯。
備齊蓮藕、隔山、瘦肉、粉腸、豬肺等作料，從早上7點鐘到11點精心熬製5小時。火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
▧ 用的是黎塘蓮藕 ▧
老闆對食材、做法要求嚴苛，對於原材料的選取他都是親力親為，每日到市場新鮮採購豬雜，挑選肉質肥厚的黎塘蓮藕。
有客人點單，才會把高湯熬煮的蓮藕、豬雜從鍋裡撈出來，現切現碼，保證每一口都是溫熱且新鮮的。
▧ 有純湯/配粉/配飯三種選擇 ▧
店裡的菜單直接貼在牆上，紅底黃字，醒目大方又直接。菜品均是與湯相關的粉面，價格親民，用料實在。
03、“蓮藕豬雜配羅秀米粉”
我們點的中份蓮藕豬雜湯配羅秀米粉12元，料多到我還以為老闆手誤放錯。相比其他粉店寥寥無幾的肉片，真的是良心爆表。
▧ 每一碗給足半節蓮藕 ▧
他家的蓮藕不是那種粉粉糯糯的，藕的口感吃起來在粉嫩和脆爽之間。輕輕一咬，有時還能拉出長長的藕絲。
老闆層層疊疊碼了半碗位置，燉了幾小時的它，清甜得適合極了這個悶熱的春夏。
▧ 集齊4種豬雜 ▧
一碗粉裡有隔山/瘦肉/粉腸/豬肺……該有的一樣不落，作為一個食肉黨，彷彿看到了媽媽怕我吃不飽的樣子。
▧ 中國一絕——羅秀米粉 ▧
說來也神奇，小店主打蓮藕豬雜湯配羅秀米粉，但來吃粉的人多數選擇扁粉/圓粉。
當我們點單說要羅秀的時候，老闆娘反覆確認2次。還與客人閒聊起來：“喜歡吃羅秀的真的別的都不要”。
羅秀米粉條細勻稱，外觀潔白，其韌性和彈性俱佳，被譽為“中國一絕”。如果你去他們家吃粉，建議你試試。
【店名】原味蓮藕豬雜湯
【人均】12元
【營業時間】11:00-19:00
【地址】南寧市西鄉塘區南鐵二街（36中側門）
攝影/大英
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