仇乾

生活中总有一些疾病让人们“谈之色变”，比如: 心脑血管疾病、癌症等。癌症之所以“谈之色变”是因为，它在无声无息中夺走了很多人(年轻人)的生命。除此之外，让家庭背负了承重的经理代价。

癌症也属于慢病，所以预防很重要，特别是生活习惯和饮食行为。有报告称，戒烟和改善饮食习惯可减少三分之二的发病率。而且近年来，研究者也发现，35%的癌症死亡都归因于饮食因素。活的健康，首先要吃得明白。

看看怎么吃能预防癌症？

这是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织，基于研究证据，提出明确有效的预防癌症的有效措施:(这一点很重要，也就是说有科学依据)

首先就是戒烟戒酒，这个流行病学已经证实，抽烟喝酒是引发癌症的病因。饮酒过度易导致肝癌。

其次、保持健康体重(不能过轻，也不能肥胖)

再次、多吃新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物，而且世界癌症研究基金会和美国癌症研究所也有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、食管、肺、胃、结肠等癌症的危险性。这主要与蔬果中所含的抗氧化剂以及类黄酮类化合物、异硫氰酸盐有机化合物及矿物质、膳食纤维和其他活性物质有关。

第四、少吃红肉及加工肉制品，(限制食用量)。长期大量摄入红肉，直肠癌危险增加四成。美国癌症学会研究结果:长期、大量摄入红肉和熟肉加工制品分别使远端结肠癌危险增高29%和50%。但不影响近端结肠癌。大量摄入红肉的直肠癌危险增加43%，长期摄入禽肉和鱼肉则可降低近端和远端结肠癌危险，但不影响直肠癌危险。

第五、少食用含糖量高、脂肪高，低膳食纤维的加工类食品。脂肪摄入过多易发生乳腺、大肠、胰腺、肾脏、胆囊及卵巢等部位的癌症。

第六、限制食盐的摄入量。食盐和刺激性食物摄取过量会诱发食管癌、胃癌。成人推荐摄入量不超过6g/d。减少隐性盐的摄入，比如咸菜、腌制品、快餐食品、方便食品等。

第七、不要乱吃一些不靠谱的补品来防癌

以上为如何从饮食方面来预防，当然了，日常生活习惯也是分不开的，比如: 规律饮食、起居，不熬夜，劳逸结合，心态平和，心情舒畅，减缓压力等。

【营养师建议】

日常饮食，生活习惯很重要，改变生活方式和饮食行为是预防癌症的重要措施。不要总是迷恋于一些不靠谱的保健品。

李爱琴营养师

在人类的癌症中，只有5-10%的癌症是因为家族遗传导致的，90-95%的癌症是在出生后受外部因素（包括饮食等生活方式）影响而发生。根据美国癌症协会的统计，约有20％的癌症与不良饮食及其相关因素有关。

国际上不同的研究小组对癌症风险、食物、营养和身体活动之间关系进行了广泛的研究，跟踪研究了不同人群的饮食模式与癌症发病率的相关性。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）在此基础之上，发布了癌症预防的一些关键饮食建议。

多吃植物性食物，包括水果、蔬菜和全谷物（全麦面食，糙米）

植物性食物含有丰富的微量营养素，如黄酮类和类胡萝卜素，研究表明它们是强抗氧化剂。它们可以保护细胞免受机体内的破坏性氧化反应。还可以减少炎症（与癌症的发展有关），有些可以抑制甚至杀死癌细胞。

推荐的果蔬除了大蒜、浆果、西红柿、十字花科蔬菜（如西兰花和花椰菜）和绿叶蔬菜外，还有一些鲜为人知但同样强大的癌症预防食品，比如：红洋葱、苹果、木瓜、石榴、肉桂、南瓜和西兰花芽（未成熟的西兰花植物）。植物中的许多重要营养素都集中在水果或蔬菜表皮，所以尽可能吃整个水果或蔬菜。

多吃水果、蔬菜和全谷物，可以提供纤维，有助于食物快速通过消化道，并有助于消除致癌物质和雌激素，高水平雌激素与乳腺癌和子宫癌发病风险增加有关。

多吃大豆产品

大豆摄入量与癌症风险呈负相关。未经过度加工的的大豆食品，如豆腐和毛豆，是较好的食物来源。过去有人怀疑大豆含有与雌激素相似的异黄酮，可能促进乳腺癌的发展，但在2017年3月的癌症杂志上有 研究发现，在十年的随访期间，食用大豆最多的乳腺癌幸存者死亡风险较低。

限制肉类及其加工制品、酒精和乳制品消费

研究表明乳制品与前列腺癌风险之间存在联系，而酒精与肝癌，乳腺癌和消化道癌症的风险增加有关。富含饱和脂肪的红肉和加工肉类会增加患结肠癌的风险。少吃油炸、烧烤和腌制食物，减少致癌物摄入。

限制高热量食物，避免肥胖。

少吃动物来源的脂肪和精制糖，减少高热量食物。肥胖是乳腺癌、结肠癌、直肠癌、子宫癌、食道癌和胰腺癌等几种癌症的重要危险因素。

世界上没有任何神奇的食物或饮食可以治愈或预防癌症，但适当的饮食可以降低患癌的风险。通过减少有患癌风险的食物和摄入更多支持免疫系统的食物，您可以更好地保护您的健康并提高抵抗癌症和其他疾病的能力。

柳叶泉博士

大部分的癌症都是病从口入。不过可以控制住嘴巴，不吃不健康的食物，那么可以预防非常多的癌症。

首先要打乙肝疫苗，不要在不卫生的场所吃饭。一旦得了乙肝病毒，那么最终的结果不是肝硬化就是肝癌。所以防治住乙肝，就意味着预防了肝癌。

其次，如果是乙肝病毒的携带者，一定要注意不要饮酒。乙肝病毒携带者饮酒造成的肝损害，是没有乙肝病毒携带者人的n倍。如果乙肝病毒携带者长期喝酒，50岁之前得肝癌的比例会比正常的乙肝携带者高非常多。

然后就是尽量不要吃熏制的或者是腌制的肉类，首先腌制品和熏制品中就含有比较多的致癌物，首当其冲的是亚硝酸盐。其次这种不新鲜的肉类本身就含有非常多的致病因素，很容易引起肠癌。使用腌制熏制肉类的地区，肠癌患者的比例普遍比其他地区要高得多。所以如果要吃肉，建议一定要吃新鲜的肉类。

做菜的时候一定要做好排烟措施，最强大的PM2.5不是男人呼出的二手烟。而是从菜里面蒸发出来的油烟。厨师一直是肺癌的高发人群，原因就是因为长期暴露在油烟中。

一定不要吃过烫或者是过辣的食物，过烫过辣的食物容易引起食道癌。中国食道癌高发地区，主要在四川和重庆一带。和当地的高热高辣的火锅有一定的关系。

槟榔也是高致癌的食物，嚼槟榔容易引发喉癌，以及食道癌。现在槟榔的包装上面已经被要求要标注，槟榔是一级致癌物。槟榔的致癌效果甚至是超过香烟。

不要食用蕨菜，春季夏季都是蕨菜生长最好的季节，蕨菜都已经上市了，蕨菜中的蕨苷也是属于二级致癌物，在日本是属于禁售的产品。吃蕨菜会容易造成胃癌，食道癌以及肠癌。蕨菜好吃，但是一定要尽量少吃，最好不吃。

油炸食物以及烤制的食物中含有较多的二恶因，容易引发胃癌。有人说，外国人也天天吃烤的和炸的食物，为什么他们没事我们就有事？那是因为白人的抗癌基因以及身体内的长寿因子比黄种人要多，并且，白人的体检工作做得比较细致，很多癌症能够在中期以及早期就发现。所以带癌生存率比中国人要来得好。中国人做体检，很多人即使是每年都做，体检的时候通常来说也是敷衍了事，所以癌症发现以后，就已经来不及了。因此对于中国人来说，预防比治疗更重要。

另外不要吃被甲醛污染的食物，以及不要在甲醛污染的环境中生活。否则容易得血癌。家庭装修的时候要尽量用环保材料，不要用便宜劣质的，有异味的材料。否则会增加家庭成员的血癌的风险。

另外不要使用有胃病的人群的餐具，也不要和有胃病的人接吻。胃病通常来说是因为幽门螺旋杆菌，在90年代之前，胃病被认为是不可治愈的，但是现在已经找到了治愈的方法。因此如果家庭成员中有人得胃病，应当尽快的到医院去治疗，现在的西医都有比较好的抗生素三联疗法。只要坚持吃药就能够治好。这种疗法一般来说短则一两个星期，长则一两年。这种治疗方法发明者和他的助手，分别吞食了幽门螺旋杆菌，感染了胃病以后，在用自己的疗法去治疗。发明者用了一个月时间把自己治好和他的助手，则用了6个月。所以有胃病的一定要遵医嘱坚持服用抗生素。放任胃病不去治，最终的结果不是胃穿孔大出血，就是胃癌。

不要摄入过多的糖分，要防止得糖尿病，一旦得了糖尿病，一定要积极治疗。否则糖尿病可能会诱发胰腺癌，胰腺癌是癌中之王，死亡率非常高。

不要常年服用中药，也不要常年服用损伤肝和肾的药物。常年服用中药，虽然说不会导致癌症，但是可能会导致肾功能异常。是药三分毒，中药的主要成分是复杂的蛋白质，这些蛋白质本身对身体有毒性，需要肾来解毒。解读的过程中，一旦超过了肾单元的负荷量，就有可能损害肾单元。肾功能损伤到一定程度就会引发尿毒症。很多早期癌症病人在用西医手段和手术手段，治疗好自己的癌症以后，开始长期服用中药。但是由于过量的使用中药，最终导致，死亡的不是癌症本身，而是因为尿毒症。所以一定要按照医生开的方子和药量来服用。

多吃水果有益健康，但是，水果绝大多数情况下都是要喷农药的，建议多吃皮厚的水果，少吃皮薄的水果。一部分致癌性比较强的农药是有渗透性的，皮薄的水果，在削皮后仍然会有农药的残余。摄入过多残余的农药容易致癌。

以上说的这些是可以通过生活方式的改善来防止癌症的发生，或者是防止癌症过早的发生。产生癌症的原因还有可能是基因的因素。如果是基因的原因，那是天命没法改变，但是，生活方式的问题是事在人为，用一句老外很流行的话讲: 你是你吃出来的结果。

外语那点事

第二个，保持良好的睡眠，早睡早起。

第四个，适当锻炼身体

第六个，多吃蔬菜水果，肉类最好以鸡肉或牛肉为主但最好占一天食物总量的百分之三十，肉不可多吃。

第八个，定期的体检

Mrzhang张

人们反反复复地在【谈癌色变】， 可是他们却不知道【癌症】到底是什么⊙∀⊙？你都不知道癌症是什么⊙∀⊙？那你到底在谈什么呢？有的时候他们认为癌症就是肿瘤，可是，有的时候他们说的癌症又是绝症，那么到底你说的癌症是什么呢？他们就回答不出来了。其实，不同的医生眼里的【癌症】是不一样的。中医的癌症只是病人得了肿瘤之后出现的症状。而西医的癌症是cancer翻译过来的，意思是【西医治不好的疾病】，因为肿瘤也是西医治不好的疾病，所以，肿瘤也是cancer。而西医治不好的疾病多了去了，但凡西医内科慢性病几乎所有都是西医治不好的疾病，都是cancer。比如三高白血病痔疮便秘，青春痘都是西医治不好的疾病也是cancer。只是，cancer中分成良性cancer与恶性cancer而已。良性cancer只是西医可以控制住的暂时没有急剧恶化暂时不会危及生命安全的疾病而已。而恶性cancer则是西医控制不住的急剧恶化的危及生命安全的疾病。比如李咏的喉咙痛并非肿瘤，本来就是属于良性cancer的，可是后来梅奥诊所接手治疗之后，反而把李咏的喉咙痛治得急剧恶化最后变成了恶性cancer而让李咏短时间内就被梅奥诊所给治死了

太素老道

提起癌症，常令人们“谈癌色变”。

然而世界卫生组织（WHO）指出，癌症作为一种慢性病，其中1/3是可以预防的；1/3可以通过早发现、早诊断、早治疗达到治愈；1/3不可治愈，但可以运用现有的医疗措施延长生命、减轻痛苦、改善生活质量。

三分之一的癌症是可以预防的，怎么吃能防癌呢？

根据2015年一项报道，在癌症成因中，后天因素占90%~95%，也就是说遗传因素只占5%~10%，只是很小的因素。

而在后天因素中，饮食和肥胖加在一起就占了50%左右，而肥胖本身就是饮食所导致的。

因此，饮食大约占一半的因素，还有25%到30%是烟草。

所以，绝大多数癌症的成因是我们可以控制的，这是一个非常好的结论，因为在癌症面前，我们每个人是有主动权的。

2016年法国科学家发表了一项特大规模研究成果，2013年到2015年组织了所有的专家团队癌症研究所、找了133篇的荟萃分析、研究了10个左右的营养因素。

结果发现：高癌症风险的因素包括酒、超重肥胖、红肉、加工肉、盐和β-胡萝卜素的补给不当；减少癌症风险的因素包括运动、蔬菜、水果、膳食纤维和母乳喂养。

一般来说，对于食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金会专家组看来，不是简单的能或不能，而是要按照食物与癌症之间的联系强度区分的。

1、非淀粉蔬菜（如多叶绿色蔬菜、胡萝卜、花椰菜、芦笋等）有降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危险性，葱属蔬菜（如洋葱、青葱、大蒜、韭菜等）有降低胃癌的危险性；大蒜有降低结肠直肠癌的危险性。

2、水果：有降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危险性。

3、含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低结肠直肠癌的危险性。

4、含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、水果等）：很可能降低胰腺癌的危险性。

5、含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性。

6、含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能降低食管癌的危险性。

7、含番茄红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危险性。

8、含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危险性。

9、含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性。

当然，除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。

专家表示，平衡膳食是防癌饮食的基础。

当前提倡的合理饮食结构是 “两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代。

在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，最简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。

以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗细搭配，小米、玉米、燕麦等换着吃，每天100克为宜。

现代人类生活充斥了大量不合时宜的饮食模式，由此引发了一系列问题对健康造成不良影响。

因此，我们必须改掉不良的饮食习惯，通过改变饮食习惯来降低癌症发生的风险。

湖南医聊特约问答作者：湖南省人民医院 乳甲外科 张超杰主任医师 戴旭主治医师，消化营养科 副主任护师 蔡华 护师 陈如群

湖南医聊

饮食有度，进出平衡

關鍵字: 健康 谈之色 防癌