这是在农村以前也是很常见的一种野菜，说它是野菜吧他却长在树上，随着时间的推移，树会长的很高，在以前想吃的话也不是一件很容易的事。这就是我要说的香椿树，和它长得很像的还有另外一种树，使我们常见的臭椿树，它们长得一样，就是树叶的味道不一样，颜色也有不同，树皮也不同，最大的不同就是它们的果实不同。1、香椿的叶根是浅绿色叶尖是黄褐色，臭椿基本都是绿色；2、香椿的叶是偶数叶，臭椿是奇数的；3、香椿的气味比较大，有奇特的香气，这个是臭椿没有的；4、树皮不同，香椿的皮更粗造；5、果实不同，香椿是蒴果，臭椿是翅果。相信大家多这个香椿有了一定的认识了吧！也能在野外找到正确的香椿树了。
香椿是一种乔木，它喜欢温暖的环境，在年平均气温在10度左右的地方生长的比较好，大的树还是比较抗寒的。香椿喜欢阳光充足的地方，喜欢生长在河边较湿润的地方，一般都是沙性土壤，这样的土壤通透性好，土壤的酸碱度为中性最好，所以说香椿的根没有其它树木的深。
我们食用香椿的历史很久远，在汉代的时候我们大江南北都有吃香椿的习惯，香椿芽营养丰富，还有一定治疗效果，能治疗风寒感冒，风湿痹痛等疾病，但是在吃的时候要注意一定要先焯水，然后才能吃，这不光是为了增加口感，也是为了防止中毒。
那么香椿都有哪些作用呢？它不光是食材也有很高的药用价值，香椿富含钙磷钾钠等成分，有补虚壮阳固精，补肾养发生发，消炎止血止疼，还能行气理血健胃等作用，说到这里你也许会明白，为什么现在香椿这样的树也有人愿意去人工栽培了吧？因为这个香椿芽不光是好吃，还有这样的功效。
香椿中还富含维生素E和性激素物质，这些都对抗衰老有一定作用，同时对不孕不育还有一定疗效，所以很多人喜欢。同时香椿还含有芳香有机物，这些能健脾开胃增加食欲还能排蛔虫。它还含有维生素C和胡萝卜素，这能提高人体免疫力还能美容养颜，看到这么多的作用，人们想不种都难。
所以作为时令野菜，香椿也只有春天才能吃到，人们的吃法最多的就是香椿煎鸡蛋。但是香椿是可以跟竹笋啊豆腐啊一起搭配食用。但食用的时候一定要注意，要先焯水后在吃，不然会导致中毒，因为香椿里面有一种硝酸盐和亚硝酸盐，这是一种能让人中毒的物质，它们和人体的血红蛋白结合。所以我们在吃香椿的时候一定要挑选最嫩的吃，吃前焯水。因为香椿是时令野菜，很多人会自己存一些货，留着以后吃，人们喜欢放到冰箱里，但是这样也是要先焯水后在放到保鲜袋中冷冻，这样可以保存1个月以上。有些地方喜欢腌制香椿，其实这是不好的习惯，因为这样能提升香椿亚硝酸盐的含量，更加的不安全。想腌制也是要先焯水后在腌制一周以上食用，吃的时候可以加入VC这样也能降低亚硝酸盐的含量。
就算是这样香椿也不是所有人可以吃的，那么什么样的人可以吃香椿呢？因为香椿是发物，有老病没有断根的，一些慢性病的人应该少吃。因为它能诱发或者加重这些病发。
是不是都很好奇，一种树人们是怎么种植的呢？香椿种植苗可以通过种子繁殖和植株分株两种，因为香椿也会分芽的。但这都不是最关键的，最关键的是对香椿树进行矮化处理不然以后采摘香椿都是一件很困难的事情了。
现在的香椿种植都是在大棚里完成的，在我们选择好种苗以后，定植到大棚里，然后通过精细的管理技术控制温度湿度和光照，这样就能让香椿树保持在一定的高度，还能增加产量。其中最关键的有一下几点：
1、温度调节，棚温一般保持在25度左右，这样可以促进嫩芽的生长。在不同的时期温度控制也不同，比如，在种子发芽后，白天温度控制在25到30度，晚上在13到17度左右，采芽的时候温度在25度左右。
2、湿度的控制，一般生长的时候湿度要在85%以上，但在萌芽以后湿度要控制在70%左右，因为湿度大了不利于发芽。
3、光照的调节，香椿喜光，一般情况都需要阳光充足，所以不能有遮挡。
4、打顶促进分杈，这是一个很关键的增产又能降低高度的办法，在加上用浓度为200-500婆婆买的15%的多效唑溶液控制树干的顶端生长优势，就能防止香椿树的疯长，达到矮化的目的。同时增加的树杈也就是增加的产量。
5、水肥管理，香椿对钾肥的需求比较高，所以我们在使用腐熟的有机肥以后，在香椿芽期间还要适当的追肥。
6、为了保证香椿芽更嫩，我们还有适时的套袋保持芽嫩，在香椿芽长到5公分的时候套袋，等到香椿可以采收的时候一起采收。
看到这里的朋友我想你一定对香椿的吃法有了一定的了解吧，吃香椿先焯水，这样不仅口感更好，还能降低毒素，两全其美，你觉得呢？
閱讀更多 順天農場 的文章
