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米米蒿也叫播娘蒿，麦田里特别多，除不了根，小麦地理年年都会长出来.

在我们老家没有人吃这个，即使是幼苗期我记忆中是不能吃的.

如果你想吃我来告诉你如何蒸了好吃😋。

1.米米蒿淘洗干净，水分不要控的太干，好后切碎备用。

2.切好的米米蒿放一点食用碱，作用是蒸出来之后颜色比较绿，放五香粉，少许盐，热一点食用油浇在切好的菜里，轻轻拌匀.

3拌好的菜里放适当的面粉，不要使劲搓，米米蒿粘上面粉为宜。也可以放少许泡好的粉条拌在一起.

4拌好的菜放入蒸笼，开水锅上气后20分钟就可以开吃啦。

5.最好弄一点蒜泥油辣子，这样更好吃.

因为我们那里不吃，所以没有配图，你会做了吗？春天的几种野菜都可以这样吃的.

黄晓红果果

米米蒿在我老家鲁西北农村也叫它“麦蒿”，麦子地里最主要的杂草之一，只要种过麦子的，都对它比较熟悉。说的不好听了，在老家喂牛喂羊都不用它，现在却成了受欢迎的野菜。

米米蒿通常这样“蒸”着吃较好

米米蒿的嫩苗是可以吃的野菜，用它做馅，蒸包子很好吃。采摘它的嫩苗，开水烫一下，然后放在凉水里浸上一天，注意换水。野菜吗，这样可以去除那种苦味儿。

捞出后剁碎，挤出水分，拌上五花肉，包大包子，大火蒸包子出锅后很美味儿。据悉米米蒿包子在胶东还是非常受欢迎的。

米米蒿直接蒸着呢

米米蒿还可以和面条菜一样，直接蒸着吃。新鲜的米米蒿洗净，切碎，然后拌上干面粉，放到锅里蒸熟。然后调上油、盐、蒜泥儿，直接拌着吃，这样也是不错的。

麦蒿祛痰清喘，是一种很好的保健野菜，但是它性寒味苦，胃不好的人慎食。

在我老家，只要种过地的，闭着眼都能认识麦蒿，那味儿晒干了都依然清晰，不是挨饿的年代，很少有人吃的。

漫行草木间

米米蒿确实是生长在麦地里，只要转过年来，如果再下场小雨，那么麦地里的米米蒿就会疯长。只不过我们这里不叫米米蒿，因为是生长在麦地里，所以我们胶东这里叫做麦蒿。因为北方的农村几乎家家都种有小麦，所以其实在正月里，勤快点的农民们就会到麦地里锄地，为的就是把这些麦蒿锄掉。如果正月不去锄地的话，那么几天以后天气转暖，地里的麦蒿很快就会长满地。

天气干旱了，或许小麦会受到影响，但是这些野麦蒿，几乎不会受到影响，照样生长旺盛。我们北方人会趁着早春麦蒿尚嫩的时候，去麦地里挖了回家。这个时候小麦地里的麦蒿很多，除了麦子以外就是麦蒿了，没有什么别的野菜，所以很快就会挖满了篮子。这个时节的麦蒿跟荠菜不同的是，荠菜摘洗的时候很麻烦，有很多枯黄的叶子，而麦蒿没有枯叶，一整棵菜都是绿色的，摘洗起来很简单。

北方人都知道，麦蒿最好吃的做法就是包包子。首先将挖回家的麦蒿摘洗干净，然后再用开水焯一遍，接下来再用凉水浸泡，大约浸泡半天的时间就可以，在这半天内，最好换水3~4次。包包子之前，把浸泡过的麦蒿沥干水分，再切细。因为我们家比较喜欢吃素馅儿的包子，所以我会在麦蒿里面，除了放葱姜和正常的调味品以外，还要加放油爆豆腐干，还有开水烫过再切碎的粉条。不知道南方人有没有吃过这素馅儿的麦蒿包子，那真的是我们北方的一绝。如果不喜欢吃素馅儿包子的朋友，也可以切了五花肉放在里面。总之不管是素馅儿的还是放了肉的麦蒿包子，在春天里，这都是最美味最有特色的农家饭。

麦蒿还有第二种吃法，就是做菜团子。做法也是要先把麦蒿水焯一遍，然后浸泡一下。不同的是，做菜团子的时候，可以在麦蒿里面再加上白菜和别的蔬菜，然后再往里面加上一点儿适量白面、油盐和其它佐料，一起搅拌均匀之后，最后握成一个个的菜团子，上锅蒸出来就可以了。

或许有的人担心生长在小麦地里会不会有农药，那我告诉大家，一个冬天那么冷，根本没有虫子生长的空间，现在这个时候北方的小麦刚刚返青，还没有到打农药的时候，所以大家不必担心。想吃麦蒿包子和菜团子的朋友，赶快约起来去麦地里挖吧。春光转瞬即逝，几天之后麦蒿就没有这么鲜嫩了。

灵子

在北方初春返青时各种蒿草就会先冒出来，但野外称之为“蒿”的草有很多种，并不是每一种都适合食用，常见的就是茵陈蒿、米米蒿和臭蒿，若想吃上一顿美味野菜，叫要将这三种常见的“蒿”草区分开来。

这三种植物刚发出的幼苗极为相似，但也有各自的特点。例如茵陈蒿的幼苗茎叶上覆盖着一层白白的细小绒毛，相对容易区分。老话说“二月茵陈，三月蒿，四月砍了当柴烧”，茵陈蒿在幼苗期即可入药也可食用，所以这种植物可以放心食用。

臭蒿顾名思义其茎叶会散发出一种难闻的臭味，是适合食用，但其可以提炼出青蒿素，所以可以药用，这种植物的叶片小其密集且呈现墨绿色。而米米蒿无特殊的异味，叶片排列的较为稀疏，叶片呈淡绿色且稍许泛白，刚发出的幼苗可以蒸食。

米米蒿烹饪起来很简单，去根、择净、清洗后，拌入少量面粉，放到笼屉里蒸即可，蒸熟后会散发出淡淡的清香味，然后用陈醋、蒜泥、辣椒酱等配以蘸料，更是妙不可言。

大乡

米米蒿是春天地里的野菜，小麦地里经常有，怎么蒸着吃？

今天在邻居家里吃酒席，酒席上除了鱼就是肉，十八个菜竟然只有一个青椒，一个芸豆，一个拌黄瓜，还有一个凉拌豆芽，其余的全是肉类，最后剩了很多很多肉。

吃的时候大家议论纷纷，现在的菜也是肉的价格了，据说芸豆十块钱一斤，最好的高达十四块钱，直接比猪肉贵了，于是酒席桌上年龄大点的老人就说了：菜贵非得吃啊，不会去田野里挖野菜吃吗？现在的野菜做好了味道一点不比那种大棚蔬菜差，从健康角度来看也是野菜更好。

于是这个吃野菜话题就被大家讨论开了，荠菜包饺子，苦菜蘸面酱，蒲公英做小豆腐，至于米米蒿，通常大家是用它包包子，不过邻居婶子建议大家回家把米米蒿蒸了吃，也就是我们这里农民最喜欢吃的蒸菜。

曾经蒸过槐花，蒸过榆钱，蒸过红薯叶子，还真没蒸过米米蒿，这种麦地常见的野菜原来也可以蒸着吃，于是众人纷纷向婶子取经，讨教做米米蒿蒸菜的方法。

挖嫩嫩的米米蒿，回来摘干净洗出来，多洗几次，保证没有泥土沙粒，因为蒸菜缺了一道整理野菜的程序就是热水焯菜。

洗干净的米米蒿稍微晾晒一下，但不能让水分全部干了，半湿时撒盐，别撒太多了，咸了可不好吃，撒盐以后搁花椒面，还要加点植物油，最后撒面粉，确保每棵菜上面都裹有面粉，就可以拿到锅里蒸了，蒸的时候要注意，把菜放在有孔的盘子上，不至于存汽水。

蒸菜的功夫可以剥蒜捣蒜，我们老家农民喜欢蒸菜蘸蒜泥吃，蒸菜的锅开了以后五分钟可掀锅，此时的菜因为有一层面粉的包裹，显得晶莹剔透，里面的菜色碧绿，看着就有食欲，趁热取出来，用筷子轻轻拨开，让菜透透气，吃起来口感会更好，一定记住了，要蘸蒜泥吃。

米米蒿我们这里喜欢把它包包子，或者做成野菜饼子，做之前是先要焯水，然后做馅，吃起来味道很不错。

悠然见东山

小麦返青的时候，随之而来的也是长势旺盛迅速的野草，也是被村民认为是一种害草的米米蒿，这货长势迅速，比麦子长的好快上许多，不消几天，就会长的超过麦子，头上顶着多多很像油菜花似的花朵，我们这里俗称为黄花草，也被叫做黑蒿子，也是春季农田劳作最为主要的一件工作，那就是去麦田里面拔除黄花草，这种蒿子在麦田尤其很多，早上去农田劳作，弯腰去拔除这种米米蒿，不消一会就会拔上一大堆，很多时候都会将这些蒿草堆积在田间地头，任由太阳将其晒干，也有的会拿去喂养喂猪，也会有人趁其鲜嫩时节，把米米蒿作为一种野菜尝鲜食用。

米米蒿是十字花开播娘蒿属的一种生命力极为强健的野草，鲜嫩时候可以作为野菜食用，成熟之后种子的含油量极高，出油率可以达到百分之四十左右，而且味道很香，是诸多植物油里面的一种很好的油料作物，只不过这种害草很少被人工种植，很多时候都是在麦田里肆虐被人拔除，米米蒿虽然可以作为野菜食用，但味道稍苦，还有一种独特的味道，在我们这里食用米米蒿，大都要经过一系列的处理之后在进行食用，首先是将其择捡之后洗干净，然后用开水汆过之后，放入冷水之中浸泡，每天还要更换一次水，待其没有了苦的味道之后，在进行食用。

米米蒿采集鲜嫩的部分，也是可以直接作为蒸菜食用的，作为蒸菜貌似是一种北方很受喜爱的做法，很多蔬菜野菜都爱使用这种制作方法，蒸制能够将蔬菜的鲜嫩程度做大的保留，而且水分含量很高，味道香浓鲜嫩，米米蒿在洗干净之后，切成小段，使用少许的干面粉掺加在切好之后的米米蒿上，上下翻滚，让其都均匀的沾染上干面粉，如果太过于干燥可以撒上少许的清水，也可以加上少许的食盐，这个可以根据自己的口味自主决定，锅开之后上蒸笼蒸制十几分钟即可成熟食用，吃蒸菜最不能缺少的就是蒜泥汁，将大蒜捣成泥之后，加上醋水香油，将蒸熟之后的蒸菜蘸着酸汁食用，是一股大自然的气息，来着农村田野的味道。

米米蒿不止是可以作为蒸菜食用，也可以凉拌作为凉菜吃，也是一种味道清新爽口的时令野菜，制作也是颇为简单方便，对于春季干燥容易上火的季节，食用米米蒿能够很好的补充维生素，去除火气燥热的作用，这种农田颇为多见的害草，其实还是有那么一点作用的，你的农村老家都是怎么食用米米蒿的？有什么独特的吃法吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

米米蒿我们这里叫播娘蒿或者迷迷蒿！每年的阳历2月下旬到3月中旬这将近一个月的时间里是我们这里把播娘蒿菜做蒸菜吃最好的季节！

首先得去麦田里挖米米蒿菜，不过现在由于咱们农村的老百姓为了省去下地除草，基本上都在冬季往麦田里打除草剂了。所以去挖米米蒿菜也是一个辛苦的技术活了。建议大家选择油菜地或者河边或者撂荒的土地上去挖。以防止别人打了农药了。

挖回来以后就开始摘了，由于这段时间的米米蒿菜比较嫩所以直接去根就可以了，洗干净晾晒一下。我特别喜欢吃蒸菜，所以每年的这个时候都是我们夫妻两个一起挖野菜摘菜，然后蒸菜的工作就是媳妇的了。我烧地锅当伙夫。一般蒸菜的时候都是先放调料的，然后再放面粉揉搓就可以了，如果说想干一些的话可以在放面粉前放点花生油，也可以把比较干的馒头揉碎了加入蒸菜里。做蒸菜最好是要干一些！然后就可以往箅子上放馏布把搅拌均匀的蒸菜摊在馏布上就可以了。大火烧起来，如果说做的多的话在中间的时间可以掀开锅盖用筷子来回摊摊。这样的话就能保证把蒸菜都蒸熟了。

蒸熟了的蒸菜可以放点香油，如果有大蒜泥的话那就更美味了！米米蒿菜也可以包包衣和饺子！

豫东小农

米米蒿麦地里确实很多。

是我见过最多的野菜了，像别的荠荠菜、白蒿都要到处跑着去找，好多地方还都没有不好找。

但是米米蒿就不一样了，麦地里面太多了。

米米蒿挖嫩一点的，洗净控干水分后，成在盆子里开始撒面粉，一次不要多，慢慢撒的均匀一点，全部粘上干面粉之后就好了。接下来就是上锅蒸了。

看你一次蒸多少了，一般15—30分钟就可以了。

乔庄的璐

我是河北邢台的，我们这里不习惯吃米蒿。长在麦田的叫麦蒿，没等长大就让麦田除草剂给灭了。

乡村粮油坊

我们这里不吃这个草，味道怪。我们这常吃田紫草，和荠菜，和蒲公英。

關鍵字: 地里 小麦 蒸着