师兄的分析
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我最爱的下饭菜那就是：麻辣鲜香、肉嫩菜鲜 、汤红油亮、名震江湖的川菜名宿“水煮肉片”。
我妈每次做这道菜的时候，都会刻意蒸多平常一倍的米饭，这真不是夸张，那个时候刚好吃长饭。
顺便告诉大家一下“水煮肉片”的来历与做法：
水煮肉片，川菜里的明星菜，起源于自贡，由水煮牛肉变化而来，其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新推出风味突出的水煮肉片 ，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片的做法
材料：猪里脊肉、青菜（白菜、豌豆苗、莴笋叶等皆可）
调料：鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油
烹制步骤：
1.、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，搅匀；
6、捞出白菜叶放入大碗，备用；
7、随即放入肉片，轻轻划开，肉片熟后，将肉片盛入装白菜的大碗内，将剁碎的干辣椒、花椒末撒在肉上；
7.、另起锅将植物油烧热，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，随着兹的一声，麻辣鲜香四溢。
清谈就是说个够
吃米饭，就要炒好几盘菜，每个人都有自己最爱的下米饭配菜，或许每个人最爱的都不是一道菜，可能有很多道菜。
我是从1995年开始喜欢吃米饭的，那年上初中，那时家里条件有限，吃米饭能炒出二个菜都很不错了。
那时最爱的吃米饭菜是“蕃茄炒鸡蛋”、“醋溜豆芽”。
1998年左右，那些年家里经常做“红烧肉”，尖椒炒红烧肉，红烧肉炖白菜粉条，是那些年最喜欢的吃米饭配菜。
2000年参加工作之后，时不时和同事们在街上吃饭，晚上有时会去小聚一下，三两小酒过后，都会选择吃米饭，那几年觉得吃米饭最好的菜是“鱼香肉丝”、“水煮肉片”、“麻婆豆腐”。
这五、六年来，吃米饭的次数比较少，随着体重的增加，这些年吃米饭总喜欢简单的炒个菜，吃米饭。
现在的夏天我喜欢“苦瓜炒鸡蛋”或“鸡蛋炒韭菜”吃米饭，冬天我喜欢“酸辣白菜”吃米饭。
吃米饭的配菜多种多样，如果说只能用一种菜来代表，那有点太不符合实际了。
人们往往这一段时间喜欢这个菜吃米饭，过一段时间就又喜欢另一个菜吃米饭。
所以说，不要局限于喜欢一道菜吃米饭，只要符合自己口味的菜，都是最好的！
人在风上走
印象里第一次吃米饭应该是小学四年级的时候吧，那时候吃米饭的配菜就是炒茄子，这是我最爱吃的。其实土豆也爱吃，但是我妈好像吃土豆胃不舒服，所以我家几乎不买土豆吃。
后来上了初中，学校食堂里的饭菜种类也多，但我是从来不吃西红柿炒鸡蛋配米饭的，因为我觉得西红柿炒鸡蛋只能配面条，直到现在我都是这么觉得。
高中的时候，几乎不吃米饭，因为学习非常紧张，都是吃些简单快速的饭，比如包子馅饼边走边吃，还得赶着回教室学习。
上大学后，学校有七八个餐厅，感觉人生到达了巅峰有木有，菜式多种多样，我和小伙伴经常去吃米饭，要俩炒菜，最爱的就是肉沫粉条、尖椒茄子、香干肉、肉沫酸豆角……
现在每次吃米饭，婆婆都会炒好几个菜，酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、蒜薹炒肉、香芹豆干、排骨粉条……
爱读书的蜜思G
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我从小在北方长大，虽说北方人比较喜欢吃面，但是我可能就是那个比较特殊的一个吧？从小就喜欢吃米饭，老爹反而是一点米饭都不吃，馒头是他的主食，即便这样，老妈也能把一家人在饭桌上安排的明明白白。
西北小城，小时候经济不是很发达，职工食堂比较多，基本上没有什么自营餐厅，和父母一起下馆子的机会也不多，直到有一年，家门口开了一家川菜馆，我们一家就成了那里的常客。那时候7岁左右，记忆中最深刻的就是“鱼香肉丝”，感觉自己天天吃都不会腻，而且大家都知道，鱼香肉丝特别下饭，我能就着鱼香肉丝干掉好几碗米饭。到后来，基本上全家一起吃饭的时候，一道鱼香肉丝的是必点的菜，因为全家人都知道我爱吃鱼香肉丝，几遍过了一两年就不太喜欢鱼香肉丝了，但是全家为我点一份鱼香肉丝的传统却一直保留了下来，哪怕再不想吃，我也会夹上几大口，满足家人那一种亲情。
直到长大了，考入大学，从一个西北小城来到了重庆，我遇上了我现在的老婆，我们大学期间形影不离，基本上每一顿饭都有彼此的陪伴，那时爱上了学校门口餐馆家的肉末茄子，和鱼香肉丝一样，都是很下饭的菜，过了油的茄子加上肉末，硬是用了一年时间把我从一个47公斤的“瘦猴”变成了一个77公斤的胖子。毕业的第3年，我和我爱人准备结婚，决定故地重游一次重庆，又回到那家小餐馆，老板居然一下子就把我们认出来了，而且都没有点菜，就知道我们要的是肉末茄子。肉末茄子成为了我们共同的记忆！
现在好像真的已经没有什么钟爱的菜了，原因很简单，当初的吃饭叫吃饭，现在的吃饭却是应酬，当初没见过世面没得选，现在是选择则太多不知道怎么选。
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美食流言终结者
大家好，我是跟妈妈学家常菜。其实，自己最钟爱最必不可少的可以配米饭吃的菜，都不是多么复杂，用料多么金贵的菜色。这道菜，在我看来，应该是一道能让你想起妈妈的家常菜的味道的一道菜，或许是能让你回忆起童年记忆的家常菜，一种想家的味道。
我的这道菜就是土豆辣子炒肉片。非常简单，非常好做，但确是配合米饭，我每次都能吃两大碗饭的菜品。
土豆挑选新鲜的土豆，而且建议平时买土豆，不要买多了，出了“芽子”的土豆绝对不要吃了。出芽土豆里面会富含龙葵碱，吃了会让人食物中毒。新鲜的土豆瓜皮清洗后，切成四分之一圆的片状。然后，青椒，一般选用饱满绿色的甜辣子，去芯后，切成片状。最后，准备上好的五花肉，肥肉不宜太多，虽然这道菜非常适合用肥瘦兼具的五花肉，但是，现在人们都崇尚健康，血脂高在现代人中也越来越多，所以还是少吃肥肉，对健康有好处。
材料的准备很简单，要是想要肉更嫩的话，可以用料酒生抽腌制肉的基础上，再用面粉揉抓五花肉，这样达到锁水的功效以便让肉更加的鲜嫩。这个详细的解释我已经在我这篇问答中阐述了，感兴趣的朋友可以移步到这里：h
ttps://www.wukong.com/question/6646185839917269261/
。炒菜的时候油尽量少放，而且如果可以的话，使用橄榄油炒菜，更加健康。另外，如果腌肉的时候用的是生抽，那么盐就要少放，或者再点一点儿生抽就好。老抽、酱油就不要放了，这样菜的颜色会变得较深，影响品相，而且生抽所加的额外配料更少，所以更能体现食材本身的味道。
青椒本身会有种清香，配上土豆，然后加上肉的鲜美，真正的色香味俱全，出国后，盛到盘子里，然后再摆上蒸的晶莹剔透的大米饭，真的是平平淡淡才是真，简单的才是最好的。这样的配置，尤其是在冬季，配上热气腾腾的感受，一家人围坐一起，感受到的就是虽然简单但是是最真实的幸福了。
大家还有什么好菜一起分享吗？欢迎给我留言一起讨论。（图片来源于网络）
跟妈妈学家常菜
看今日头条，只要输入“下饭”两字，就会有很多很多的下饭神器送给你，什么菜都能叫做下饭菜。
每个人都有一个自己钟爱的菜，点快餐时必不可少，鱼香肉丝、菠萝咕咾肉、水煮肉片、酸菜鱼、回锅肉.......哪一个不是超级下饭。
有人对下饭菜这词要求并不高，榨菜也可行，把榨菜研究个透彻。
我比较喜欢吃卤肉饭，每天都是无肉不欢，最爱的配菜就是一锅卤肉。
卤肉饭一定要搅拌着吃，酱汁浓郁，肉粒鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能！
在嘴里还能感受到顺滑绵密，甜中带咸，咸中喷香~
好的卤肉饭都是肥多瘦少，做得肥而不腻刚好。
上班期间，八点上班，7点钟就得吃早饭，一直熬到12点才有一口热饭，期间早就饿的不行了，此时最需要的就是一口下饭神器，和同事都会各点一份锅先森家的卤肉饭。
外卖盒子粉三个部分，一份喷香的米饭，一份卤肉和半个卤蛋、一份多汁的萝卜干和蔬菜，营养搭配刚好。
锅先森家是专一做外卖的，和同事经常选择这家除了好吃，还有一个主要的原因，锅先森出餐超级快，由于我们平时工作太忙了，没有过多的时间浪费在点外卖上，而锅先森我们只要提前半小时下单就好，点单也不复杂，十秒钟解决一顿午餐，十二点准时送达。
小微创业
但凡没有胃口的时候，来一碗肉末豇豆，没有什么不能解决了。任何时候，肉末豇豆都能下一大碗饭，其口感脆嫩酸辣，透着肉的鲜香，混合米饭的细腻，完胜其它下饭菜。
在做这道菜的时候，最好用自家泡的豇豆，酸酸的带着微辣，比外面卖的好吃。豇豆一定要切碎一点，肉末不要选尽瘦肉的，要有一点肥的。炒的时候，先炒豇豆，把香味炒出来，再炒肉末，然后再合在一起炒。如果先炒肉末再放豇豆一起炒，肉就比较容易老，而豇豆还没炒香，便味道不佳。
香不香？
另外，把肉末豇豆夹在馒头里面吃，也是非常好吃的哦！
莉莉话美食
大家好，很高兴可以在这里跟大家分享美食。每个人都有自己钟爱的那一道菜，我爱吃各种蔬菜，如果说最爱，那非土豆莫属了。我喜欢吃土豆的各种做法，土豆丝，土豆片，土豆泥，土豆块，只要做熟了我就爱吃。要说搭配米饭，我觉得土豆肉片还是挺不错的，放点辣椒，非常下饭。前段时间刚好做了这道菜，一起来看看吧！
〔干煸土豆肉片〕
准备食材：土豆1个、五花肉1小块、小米辣2个、红椒1个
具体步骤如下：
1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；
2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；
3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；
4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
这样一盘简单又美味的干煸土豆肉片就做好啦~
这道菜香辣可口，非常下饭，平时不怎么爱吃米饭的我配着这道菜竟然也消灭了一大碗米饭~
围裙妈妈下厨记
我吃饭时，天天顿顿必不可少的一道菜。
就是凉拌类:凉拌黄瓜排第一，凉拌折耳根，凉拌海带丝等等，每道拌菜必须是辣到没话说才行，云贵川的兄弟姊妹们能体会那种味道，那叫一个爽歪歪。
其次热菜类:尖椒回锅肉~爆炒肥肠~泡椒肉丝~辣子鸡丁~火爆腰花~土豆片腊肉~酸辣土豆丝~蒜蓉青菜等等，每道都是麻~辣~鲜~香的口感，吃后保你回味无穷，哈哈哈哈!看到此处有没有流口水的感觉。
嫦娥姐姐61
对我而言没啥是必不可少的菜，因为每次吃饭，我脑袋里能过几十个菜单，都是我想吃的，而我需要做的是痛苦的从里面选出几个，剩下的明天再选，哈哈。我喜欢在家待客，也都是我一个人做，图一还是月子中自己做的。
