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鸡蛋一天可以吃1~2个，比如长身体的孩子，需求蛋白质和矿物质多，可以吃两个，孕妇产妇或者身体虚弱，大病恢复期间的人群，对于蛋白质的需求也较多，还能通过鸡蛋提供的营养补充体力，也可吃两个，普通的朋友们一天吃一个其实就充足了。

一些朋友会担心鸡蛋中胆固醇的问题，因为鸡蛋黄中的胆固醇含量的确非常高，一个鸡蛋大概含有200mg的胆固醇，这和膳食指南推荐我们每日摄入的150~200mg胆固醇已经完全相冲了，那吃鸡蛋真的是健康的做法？没错啊，膳食指南也是清清楚楚推荐我们每天1~2个鸡蛋。其实这里还要提到内源性和外源性胆固醇，并非膳食指南在逗我们，内源性和外源性胆固醇一起组成了总胆固醇，内源性胆固醇占总胆固醇的70%左右，是我们自身合成和分泌的胆固醇，是主导总胆固醇的部分，外源性胆固醇是从食物中摄入的胆固醇部分，吃得越多，吸收得越少，最终并不怎么影响总胆固醇量，所以，即使我们吃了一个鸡蛋，这200mg的胆固醇要是能被我们吸收个1/4都算是不错的了，和推荐摄入量相比，其实远远不到。

很多学者也给出了一种说法：我们的高胆固醇症状并不是由于吃胆固醇含量高的食物而来，而是和我们的遗传因素、及长期高油高脂的饮食习惯，暴饮暴食的不良做法，和久坐久躺的不良生活方式都息息相关。美国FDA在2015年已经取消了每日胆固醇的限定摄入量，也就是说，哪怕他们一天吃10个鸡蛋也没人说他们胆固醇吃多了，不过这并不代表可以随便吃那些高胆固醇食物，如肥腻的肉类、动物内脏等等，在食物的选择上，还是应当做到尽量营养成分占比合理。

有些朋友就会问：那我一天就吃10个鸡蛋行不行？那也不是不行，但鸡蛋毕竟蛋白质含量较高，过量蛋白质会代谢生成较多尿素、水分，增加肾脏的代谢负担，对于有肾病的患者来说不利，对于正常人来说久而久之可能也会对肾脏的负荷加重，所以还是适可而止就行。另外，蛋白质和脂肪、葡萄糖还有不同，葡萄糖、脂肪的摄入如果过量、未被利用的部分能被囤积为脂肪、糖原等形式，后续还能继续被利用，而蛋白质分解为氨基酸，如果过量的话，24小时内未被利用就会全部排出体外，也就被浪费了，一句评价就是：浪费粮食！

只有营养师知道

营养最全的鸡蛋，人们吃了几千年都没事，这些年却被搞得灰头土脸，曾经被贴上致命“胆固醇”的标签，各种说法甚嚣尘上，至今还没平息。吃鸡蛋好、吃鸡蛋不好、吃白不吃黄，等等，人们依然莫衷一是。

可是现实生活中，都吃多少代多少年了，见过吃出病、吃坏人的么？没有。道理很简单：

首先，禽蛋是唯一的营养最全面的单细胞。完全脱离母体后，依靠自身的营养发育出新的生命。单凭“营养均衡”这一点，就足以证明禽蛋是最好最健康的食物。假如缺少哪怕一丁点生命中的营养元素，新生命就不好长成，或者成了残缺。无独有偶，人们的食物里绝大多数都是相同性质的种籽，能发育出新的生命。譬如稻谷、小麦、豆类等等。

其次，人体是一部高度智能化仪器。需要什么，多少量，会自动选配摄取，挑选食物，吃下多少。否则就像多久没有吃肉喝酒的梁山好汉，嘴里会淡出鸟来。但是吃起好的来往往停不住，很容易吃多，超过身体的需要。这样的矛盾，身体依然能够处理自如，多余的营养变成脂肪留存起来，闲时备着忙时用；再就干脆不与吸收，直接排出去。

最后要说的就是一天应该吃几个鸡蛋。也从三个方面分析：

1. 正常情况下，可以不限量，想吃几个吃几个，只要没有不舒服的感觉，只要能吃下去。多吃的不会对身体造成伤害，多吃的营养身体也不会消化吸收。
2. 可是你并不是一天三顿只吃鸡蛋，要不连吃三天包你再不想吃，满嘴都是鸡屎味。鸡蛋又不是主食，还要吃进多种食物。所以，合理需求，一天吃一到二个鸡蛋就够了。少吃、不吃都没事，多吃是浪费。
3. 怎么个吃法，根据个人爱好，蒸着、煮着、煎着都行。但是不建议生吃，提防感染的风险。同时不要吃臭蛋、喜蛋、毛蛋。臭蛋是变质的鸡蛋，喜蛋是没长胚胎的寡蛋，毛蛋是胚胎死掉的蛋，都有细菌感染，搞不好惹祸上身。

普济

鸡蛋，无疑是生活中在餐桌上见到最多的一种平民食材，当然它也是我们餐桌上非常重要的一种动物性食品；鸡蛋，蛋白质构成和氨基酸构成非常全面（完美），相比之下更容易被人体吸收，建议您每日都要有摄入。当然，很多人疑惑每天吃几个鸡蛋更靠谱？相对而言怎样吃会更加健康？

鸡蛋，每天吃几个最靠谱？

鸡蛋，一种优质、营养且美味的食物，建议大家每天最好可以吃到1-2个；说到具体，《中国居民膳食指南》中建议大家在其他优质动物蛋白质食物正常摄入的前提下，就像您经常吃的鱼禽肉奶，每周食用鸡蛋的数量不建议超过7个。

换而言之，如果您平常的优质动物蛋白质食物摄入的并不是很充足，而且您又比较偏爱食用鸡蛋，建议您也可以多吃几个，并不会给身体带来什么问题。

每天吃一个鸡蛋，其实并不会增加各种心脑血管疾病的患病风险。

吃鸡蛋，有些“细节”要注意：

拒绝扔掉蛋黄：

很多人吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，害怕蛋黄中所含的胆固醇较高；其实来说，蛋黄中的确含有较多的胆固醇物质，一个鸡蛋黄中所含的胆固醇含量可以达到280毫克之多；但是请您注意，没有任何科学证据证明胆固醇摄入过多会导致心脏病或者高脂血症的出现（发生）。

蛋黄中所含的各类营养物质的含量远比蛋白中要多，像油酸等不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、B族维生素以及各种矿物质含量都“可圈可点”。

也就是说，吃鸡蛋必须要吃“蛋黄”。

切不可食用“生鸡蛋”：

生鸡蛋，不易消化且容易存在食品风险类问题，不建议食用。

鸡蛋，冷藏存放更靠谱：

鸡蛋，买回家后总会有一些剩余，不建议您在室温之下保存鸡蛋，这样的鸡蛋会加速腐败变质的速率；建议您各位要在冰箱冷藏的环境下存放鸡蛋，最多可以储存一个月左右。

鸡蛋，一种堪称完美的食品，建议您各位每天都要吃，当然更建议您每日适量食用；一天一个蛋，健康您自己；当然，食用鸡蛋不可浪费蛋黄；食用鸡蛋更建议您选择白水煮蛋，科学看待谣言，健康品鉴鸡蛋，愿您生活健康幸福。

王思露营养师

关于一天可以吃几个鸡蛋这个问题在国外已经有很多的科普文章，让我们来一起了解一下，我们对鸡蛋的一些误解。

营养均衡的鸡蛋

一个鸡蛋里含有将单个细胞转化为整个小鸡所需的所有营养，鸡蛋本身的营养成分比较全面。如下图：鸡蛋含有大量的蛋白质、丰富的维生素A、D，E、B2、B12；欧米伽-3脂肪酸；胆碱，卵磷脂等人体必需的物质，对于我们的大脑、眼睛都是有一定的益处的。

有些研究认为鸡蛋的胆固醇过高，2010版的《美国人饮食指南》建议：每天食用胆固醇不可超过300mg。一个中等大小的鸡蛋含有186毫克的胆固醇，这是推荐的每日摄入量的62％。所以很多人就认为，如果你吃了胆固醇，那就会增加血液中的胆固醇，并对心脏病造成影响。

吃鸡蛋和心血管疾病没有关联

但来越多的研究已经证明：吃鸡蛋和心血管疾病没有关联。实际上，胆固醇是身体非常重要的一部分。它是一种结构分子，它是每个细胞膜的重要组成部分。它也用于制造类固醇激素，如睾酮，雌激素和皮质醇。因此，2015年美国膳食指南咨询委员会、美国卫生及公共服务部和农业部取消了每天300mg胆固醇摄入量的限制。

因为胆固醇这么重要，身体已经发展出精心设计的方法，以确保我们始终拥有足够的胆固醇。我们的肝脏实际上会生产胆固醇，当我们吃了很多鸡蛋（胆固醇高）时，肝脏就会减少生产胆固醇的量。我们吃入的胆固醇对血胆固醇贡献并没有我们想象中的那么大。

有科学家做过这样的实验，他们将被测人员分为两组，人们分为两组：一组每天吃一到三个全蛋，另一组吃等量的蛋替代品。然后研究人员跟随人们几个月。结果发现，70％的人对总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇没有影响。然而，在30％的人中，胆固醇含量略微上升。

许多观察性研究表明，吃鸡蛋的人不会增加心脏病的风险，但有些研究确实显示吃鸡蛋可能会增加患II型糖尿病概率，不过这还需要更多的研究来支持。

到底每天吃几个鸡蛋？

到底每天吃几个鸡蛋并不仅仅是鸡蛋本身来决定的，按照2015年版的《美国人饮食指南》建议：成年人(中等活动量)每天摄入的卡路里为2000来计算，如果完全通过鸡蛋来摄入全部的蛋白，成年人每天可以吃5个鸡蛋，但是我们不能也不会全部通过鸡蛋来摄入蛋白。蔬菜、水果、谷类、蛋白质、脂肪....均衡的饮食才会给我们提供均衡的营养。

倩Sur

每天具体吃几个鸡蛋，各种说法都有，有的说0.5-1个鸡蛋，有的说1-2个鸡蛋，也有说法是2-3个，莫衷一是。我觉得具体吃几个鸡蛋与个人身体情况和生活情况有关，比如我经常锻炼，平均每天吃接近两个鸡蛋，体检的时候胆固醇水平很正常。如果不锻炼，抽烟喝酒，饮食比较油腻，则要少吃鸡蛋，平均每天一个或半个鸡蛋就行。

这个问题之所以被重视，主要是因为蛋黄中含有胆固醇，人们担心胆固醇摄入量过高，导致心脑血管方面的疾病。胆固醇分为低密度胆固醇和高密度胆固醇，低密度胆固醇对身体有害，高密度胆固醇对身体有益。鸡蛋中具体含有多少高密度胆固醇，我没有查到具体数字，非常抱歉。

马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内高密度胆固醇量，保证血管畅通。维生素C还有利于减脂。

很多年前美国营养学会曾经建议每天摄入胆固醇量不超过300毫克，后来又取消了这个建议。前不久美国西北大学医学院发表一份研究报告称每天摄入一个鸡蛋，每再多吃半个鸡蛋，增加患心脑血管疾病的几率增加8%。英国也有类似医学研究报告证明吃鸡蛋过多会增加患病几率。也有医学研究表明鸡蛋中的确含有相对较高的胆固醇，但饱和脂肪酸仅占总脂肪的1/3，是理想的低脂肪食物。大量研究表明，鸡蛋中的胆固醇对人类健康没有不良作用。人每天所分泌的胆汁含1～2g的胆固醇，相当于8～10个蛋。即使将每日摄入胆固醇量从300mg限制到0mg，与内源性胆汁胆固醇比起来也变得微不足道。况且肠对胆固醇的吸收是有限的，因此，并不是吃了多少胆固醇我们的人体都能吸收。

这些研究相互矛盾，国内外都有研究证明吃鸡蛋有害和无害，结论莫衷一是。

我不清楚美国营养学会取消每天摄入不超过300毫克胆固醇的建议背后是有医学研究做支撑，还是受相关利益集团的趋势。总的来看，我觉得还是要适当控制胆固醇摄入量比较好。

下图是食物中胆固醇含量。

行远健身

关于食用鸡蛋提升胆固醇的说法由来已久，大致源于上世纪人们对于鸡蛋营养成分的初步认识。由于人体每日必需的胆固醇大约在300mg左右，而一个鸡蛋所含有的胆固醇大概在220mg左右，这还不算饮食中其他食物所含有的胆固醇，长期大量食用鸡蛋可能会升高胆固醇，所以一般营养建议普通人每日吃一个鸡蛋即可。但也有学者认为：中等程度的摄入鸡蛋不会对胆固醇产生任何影响。这场争论一直延续到现在，以至很多人，尤其是患有心脑血管病的中老年人往往不敢吃鸡蛋。面对不同说法，老百姓该听谁的呢？

人体血液中胆固醇含量是指血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和， 主要有两种：低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白是胆固醇的搬运体，与动脉硬化有密切的关系。低密度脂蛋白越高，对生命的威胁越大，所以低密度脂蛋白越低低好。反之，高密度脂蛋白可以预防动脉粥样硬化的形成，属于越高越好。

因为鸡蛋的胆固醇含量较高就能直接升高血液胆固醇含量，进而增加冠心病发病率。在这方面，美国、欧洲、日本的医学家做过很多相关临床试验，结果出乎意料：鸡蛋中胆固醇的摄入量与血液中的胆固醇水平呈非正相关， 人均消费鸡蛋的数量与冠心病死亡率并无明确相关性。同时有研究提示：人体每日摄入胆固醇量超过2 g 以上时， 吸收率将逐渐减少，且体内胆固醇合成受阻碍，而粪便中的中性胆固醇含量则增加。当从食物中摄取胆固醇增多时，人体自行合成便会减少；反之则增加，以保持体内恒定值。所以即使你多吃了鸡蛋，机体也不会吸收。

同时应该指出的是鸡蛋中富含许多可以抑制血液胆固醇水平升高的成分，如卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、不饱和脂肪酸、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等。蛋黄中的饱和脂肪酸仅占总脂肪1/3， 所以是鸡蛋理想的低脂肪食物。鸡蛋中既含有可诱导动脉硬化的“坏胆固醇”—低密度脂蛋白，也含有可以防止动脉硬化的“好胆固醇”—高密度脂蛋白， 两者的比例与人体血液中的比例一致，且鸡蛋摄入消化道以后还存在这脂蛋白类型转换，甚至有研究显示鸡蛋黄中的胆固醇存在形式也不同于肉类食物里的胆固醇。所以可以说鸡蛋是人类已知最完善的食品之一。

但是说到这里也不是说鸡蛋可以随意吃，不限制数量。我们中国人老祖宗的智慧告诉我们凡事要“中庸”，也就是适可而止。所以，我说鸡蛋可以吃，至于吃多少因人而异，大部分普通人每天吃1-2个鸡蛋应该问题不大。

（【张之瀛大夫】系头条号签约作者，本文为原创文章，首发于今日头条。图片来源于网络，不做商业用途。更多健康科普文章，您可以关注张之瀛大夫今日头条号，点击屏幕右下方红色表示“关注”！健康提示：本文内容仅供参考，不做诊断、用药和使用的根据，不能替代医生和其他医务人员的诊断、治疗及建议，如有需要，请及时就医。）

张之瀛大夫

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

关于鸡蛋的争议很多，甚至还有不少流言谣言。争议的焦点当然是胆固醇。鸡蛋的营养丰富，一个鸡蛋有6—8克优质蛋白质，蛋黄中还有多种营养成分，胆碱、卵磷脂、叶黄素、卵粘蛋白、多种维生素、矿物质等。只是蛋黄中还含有不少脂肪，尤其是富含胆固醇。每个蛋黄的胆固醇超过200毫克，而成人每天也不过只需要300毫克。

其实鸡蛋黄的脂肪含量没有大家想象的那么高，只有不到30%，而且只有三分之一是饱和脂肪酸。胆固醇是比较多，但是既有坏胆固醇低密度脂蛋白，也有好胆固醇高密度脂蛋白，比例也合适。因此，鸡蛋黄里的胆固醇不同于红肉里的胆固醇，对血管的压力比较小。

另外，食物当中的胆固醇对血胆固醇水平影响并不大。近年的研究发现，胆固醇异常升高的主要原因是遗传和不健康生活方式，食物胆固醇的影响很小。

综上所述，如果胆固醇正常，吃鸡蛋不用刻意限制。当然，也不建议吃太多，因为我们需要多种营养，需要吃多种食物，不需要盯着鸡蛋吃。每天1—3个鸡蛋都可以。当然，如果胆固醇特别高，吃鸡蛋还是要控制一下，每天最多一个全鸡蛋，至于鸡蛋白，随意。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。

福爸聊营养

鸡蛋是日常生活中的必备食物，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，并且其中的氨基酸比例很适合人体的需要，易被吸收。鸡蛋中还含有其他重要的微量成分，因此鸡蛋常被称为理想的营养库。不过鸡蛋营养价值这么高，一天吃几个合适呢？吃多了身体会有负担吗？

鸡蛋到底能不能多吃

关于每天吃几个鸡蛋，有很多说法，流传最广的就是“每天一个蛋”要是蛋吃多了，可能会导致胆固醇升高，得不偿失。

但随着研究的更新发展，科学家研究发现，血液中胆固醇水平的与每天摄入的胆固醇总量关系并不大，人体血液中80%的胆固醇是自身合成的，仅仅只有20%的胆固醇来自于食物。

吃鸡蛋主要补充的是蛋白质，但我们在平时还会摄入不少肉食、牛奶、豆类等来补充蛋白，吃大量的鸡蛋容易造成营养过剩，凡事都讲究适量，我们每天的鸡蛋摄入量尽量不要超过3个。

吃鸡蛋的注意点

1.鸡蛋不要生吃：鸡蛋来自于母鸡的泄殖腔，很容易被鸡粪感染而带有细菌，所以鸡蛋最好煮熟了再吃。

2.吃鸡蛋时不要丢掉蛋黄：蛋黄是鸡蛋营养所在，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，吃鸡蛋黄也不会使人的胆固醇水平激增。

3.煮蛋时间不宜过长，长了会使鸡蛋中的铁元素流失，反而不好。

4.鸡蛋不能够长时间贮藏，放久了鸡蛋会变腥，也容易变质。

鸡蛋是一种很好的食物，吃多少还得因人而异，但一定要注意适量哦。

如果你有什么问题或建议，欢迎在评论区和我交流，关注我，每天健康一点。

甘蔗健康

从营养的角度，鸡蛋蛋白的在氨基酸组成与人体需求最接近，因而满足营养需求的效率最高。除了蛋白，蛋黄中所富含的脂肪也是那个时代人们缺乏的营养成分。除此之外，鸡蛋中还有较多的铁、锌等矿物质，以及维生素D、维生素A和B族维生素。再加上它的消化吸收率高，鸡蛋的确是一种很优秀的食品。

当鸡蛋逐渐成为普通食品，人们也越来越关注健康，“鸡蛋能不能多吃”也就成为了一个问题。“每天不能超过一个鸡蛋”甚至成为了社交媒体上的一个热门话题，传播力远远超过对它的辟谣。

这个说法的理论依据是胆固醇和脂肪。鸡蛋中的确含有较多的胆固醇，一个中等大小的鸡蛋约50克，大约含有200毫克胆固醇。这50克中有37～38克水，固体中大约有5克脂肪，不算高也不算低了。营养学的传统观点认为胆固醇和脂肪的摄入会增加心血管疾病的风险，因此人们对于富含胆固醇和脂肪的鸡蛋也就生出了几分疑虑。又有一些流行病学调查发现，那些每天吃一个鸡蛋的人群中，心血管疾病的发生率并不比不吃鸡蛋的人高。这个结果的意思，其实是“每天吃一个鸡蛋没问题”，并不是说“吃得更多会有害”。但在传播中，这个结论逐渐被歪曲，最后就演变成了“每天不能超过一个鸡蛋”的著名谣言。

营养学的进一步发展对许多传统的认知进行了修正，以前对鸡蛋中的胆固醇和脂肪可能是多虑了。虽然血浆中的胆固醇依然是心血管疾病的风险因素，但是饮食中的胆固醇对血浆胆固醇的影响很小。这是因为人体能自动调节胆固醇的吸收，也就是说鸡蛋中虽然有很多胆固醇，但是吃到肚子里却很少被吸收。对脂肪的疑虑是针对饱和脂肪，而鸡蛋的脂肪中只有不到30%是不饱和脂肪。一个鸡蛋中的饱和脂肪，大约是1克多一点。相对于世卫组织建议的饱和脂肪控制量（每天20克左右），鸡蛋中的这个含量还是可以接受的。

鸡蛋是一种优秀的食品。吃得过多的“危害”，并不是它有什么“有害成分”，而是跟任何食品一样，这种吃得多了，别的就会吃得少，也就会影响影响的全面和均衡。所以，把鸡蛋作为多样化饮食的一个组成部分，爱吃就多吃点，不爱吃就少吃点，多吃几个少吃几个，并没有多大的关系。

松鼠云无心

颖食营养说重点：鸡蛋是一种营养丰富的食品，还比较经济，又能换着花样吃，可以煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋饼等等做法，那么关于吃鸡蛋，一天吃几个就可以呢？其实正常每天一个即可。

鸡蛋的营养密码需知晓。

鸡蛋分为蛋清和蛋黄，蛋清含有的是完全蛋白质，热量低，易消化吸收。蛋黄也含有蛋白质，但是更多的是维生素和钙铁锌等矿物质的丰富来源，其中90%以上的叶酸、维生素b6，还有脂溶性维生素A\\D\\E\\K，另外还有叶黄素和胡萝卜素，都对眼睛有益。

鸡蛋胆固醇高，不能吃多？

鸡蛋好，吃一个就好。

鸡蛋经济，又方便获取，对于正常人来说，每天一个煮鸡蛋即可满足营养需求。对于像孕妇、儿童、健身增肌的人群，可以适当的多一个或者半个。对于本身脂类代谢异常、高胆固醇、需要限制脂肪摄入等人群来说，就需要控制鸡蛋的摄入，可能每周才吃两三个。

關鍵字: 营养学 一天 健康