这是杭州第一块真正意义上口感爆炸的液态芝士，也是全国第一块。而它的配方，曾有人想花百万购买，却被直接拒绝。
细嫩、柔软，不是袒胸露臀的拙劣伎俩，而是入口后似有若无、欲说还休的撩拨。只一口，就能让你扯裂斯文衬衣破口大骂：以前吃过的cheese cake，全是将就。
8分钟，这块液态芝士只在西湖边卖8分钟。
前7分50秒你要像个等待真命天子的少女，双手局促，静候芝士被充分唤醒，直到倒数第9秒，充满手工痕迹的边缘微微发软，你便知道，是时候了。
乳香清爽的芝士在唇舌间慢慢掀起一股翻涌奔腾的浪，这是BALCONY小凉台辗转几个月，才找到澳洲的乳制品商为其开辟了一条生产线，专门供应的高品质茅屋芝士。
按比例搭配生物海藻培育的日本板栗南瓜和早蜜本南瓜放置20天充分糖化，杀瓜、焗烤、去皮、取蓉、手磨、过筛，口感粉糯紧密，鲜黄饱和。
比美式硬芝士更轻盈，较日式半熟芝士更饱满，液态芝士的口感如丝绸般流畅顺滑，舌尖不会有任何颗粒感，它是丝滑的液态的流动的，有着轻薄不浓重的南瓜香。
我们来得够早，展柜里白净的液态芝士还剩几枚，要是再晚些，听店员说抢都抢不到，只能靠预定。无独有偶，小凉台的闪电泡芙同样火爆。
几个月前，眼前这些身材修长的闪电泡芙还慵懒地躺在小凉台嘉里中心店内，泛着生生冷气的展柜里。
我记得嘉里中心那间薄荷绿的小屋子，不大，很低调，却回回都有粉丝从全国慕名涌来，甚至还有众多国外同行。
小凉台的上新速度很快，迅猛犹如时尚服装品牌。口味囊括了经典款、季节限定，以及因为特殊工艺限量的口味，每一款都用到了两至四种食材元素来创造立体的口感，同时赋予诗意的名字。
黑醋栗柠檬草风味的【翡冷翠】、香蕉杏桃味的【Lolita】、拥有柚子和清酒的【慎独者】……这些名字和设计，也许和某座城市和某个记忆片段有关，浪漫又神秘。
现在，在杭州法甜界异军突起，靠着独一无二的闪电泡芙，一夜间成为杭城明星甜品店的BALCONY小凉台在西湖边开新店了。
在小凉台吃闪电泡芙，使用刀叉是一种侮辱，要用手，且快，闪电般送入口。
只有够快，才能感受到酥皮和内陷被挤压后融合的触感。30余种口味，相貌是你从未见过的姣好，夺目、修长，极具艺术感。
对于闪电泡芙，小凉台从不吝啬好食材，即便成本高昂到飞上天，也不为进入你口腔的味道让步分毫，就像她的小凉台从不屑于做法甜中的温和派。
原料全是拿得出手的品牌，总统、法芙娜、香法露……比如香草荚，一年之内价格水涨船高，小凉台依然重叠使用大溪地和马达加斯加的肥硕香草荚，不吝释放二者独特的芳香烃。
维多利亚
作为闪电泡芙入门级别，肤若凝脂，面如桃花，娇滴滴的小女孩儿总是惹人垂爱，难怪它始终是店里最畅销的一款。
酥软，是轻咬后的第一触感。薄而酥脆的外壳，掌握了软硬间的绝妙平衡，这一切都归功于甜点师日积月累的功力。
覆盆子酱轻微的酸，衬托出香草奶油的蓬勃轻盈，清清爽爽的味道，像极了山谷间吹过的风。
荔浦芋头
吃惯了芋头蛋糕、芋头雪梅娘的我们，对于一切和芋头有关的食物总是抱以十二万分的热情。表层是治愈系的紫色巧克力淋面，相较于其他芋头产品，它的装饰大气干净。
椰子的香调动芋头的甜，这样的搭配，把熟悉的食材吃出陌生感，是小凉台的拿手好戏了。
荔浦芋头
苦就是苦，酸就是酸，为什么要有中间地带，在小凉台，味觉对于好的食材不应有苟且。
譬如【OFFICE】闪电泡芙里浓郁的阿拉比卡与新疆巴旦木在唇齿间站立，让人立刻打起精神；百香果的酸结合芒果的香，果香立体，如果可以造出这样一种新水果，确实应该叫它
【黄色大门】。
黄色大门 少年宫
正如这些时髦大胆的闪电泡芙一样，小凉台开在湖滨E区3楼中庭的灰粉色新店，气质张扬，完全颠覆以往。
如果说第一家小凉台是位温婉低调的闺中名媛，那第二家西湖边的新店，就是在塞纳河边奔走的机车女郎，硬朗、时髦、中性。
区别于烂大街的全粉装修，拒绝毫无新意的火烈鸟、白色羽毛配件，小凉台要的就是标新立异和不落俗套。
和执拗的商场周旋数回合，拥有设计师背景、师承多位甜品大师的海归主理人Chloe才把这座充满几何构造、现代感十足的灰粉色建筑搬进湖滨E区。
环顾周围，它真的很另类，全石材包裹，注意，那些斑驳高级的图样不是贴纸，而是实实在在的老虎玉，价值不菲。
Chloe还大刀阔斧装了一面3米全面玻璃，只为了让顾客清楚地了解到一枚甜品的诞生过程，嗯，还特别好玩的在上面涂鸦了甜品结构图。
在小凉台西湖边的新店里，你可以找到无数姿态享受甜点和酒精。
在店里小憩，坐着吃、靠着栏杆吃，甚至是挨着条形窄桌站着吃，下楼去西湖边野餐，或是配上一些湖滨店的新品，像法国人一样打包回家。
没有一个女孩能拒绝【橙花慕斯】，Chloe同样，除了酒精，她最爱往甜店里塞各种好闻的气味。
橙花慕斯
比如这枚【橙花慕斯】，每一口几乎都能拥有层次分明的前中后调，吃完像是能从身体里向外喷香水。
融入蛋糕的橙花作为一款偏于冷感的香材，惯常出现的地方，是香水，比如菲拉格慕的玄魅伊人。
全智贤
【全智贤】龙眼啫喱做顶，穿过几块亚热带木瓜的阻挡，才能进入其间，品尝到饼底的酥脆。
挞在法甜中的属性更具备亲和力，因为要感知它的层次必须要亲手拿着、垂直啃着吃，真正的优雅是用手拿着甜品的你依然很可爱，像野蛮女友里的全智贤。
百香果西湖淡啤 蛋糕清酒
最后，在小凉台饮品绝非陪衬，而是举足轻重的帮手。
店内的鸡尾酒会随着季节变化更替，这次我们喝到了【百香果西湖淡啤】以及【蛋糕清酒】，都是品牌合作的限定特调。
小凉台很随性，每天的出品不尽相同，你可以到店碰碰运气或者提前预定，店员都是专业又好看的甜品师，会给出亲切到位的介绍。
甜品没有好坏，只有喜欢与否，小凉台想要的，无非是一帮志同道合的客人。这群人中，会有你吗？
本期互动
#热爱甜品的理由？#
文末留言热度前10位，
可到店挑选任意一款甜点
（仅限湖滨银泰in77店）
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BALCONY小凉台
（湖滨银泰in77E区）
地址：东坡路与邮电路交叉口
湖滨银泰in77E区3楼
电话：057187085106
营业时间：周一至周日10:00-22:00
BALCONY小凉台
（嘉里中心店）
地址：横长寿路久安里22号103室
（长寿路与横长寿路交叉口东行50米路北）
电话：15905811561
营业时间：周一至周日13:00-19:00
（周二休息）
商务合作联系WX:gc88923（请备注品牌名称）
美编：卷卷
摄影：阿琼
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