关于微波炉的谣言很多，导致对使用微波炉避之唯恐不及，但微波炉明明是一项非常便民的现代科技发明。不仅可以加热，就连妈咪在做副食品的过程中，微波炉也是一个很棒的好帮手！
微波炉的原理是利用电磁波震荡食物中的水、蛋白质、脂肪等分子，这些极性分子在高速震荡中产生热能，进而达到食物被加热的效果，可以在短时间内让食物的温度上升，是一个很方便的家电之一。但民间却对微波炉有许多迷思与误解，以下一一剖析。
1.微波炉加热食物会致癌？
微波炉里的电磁波是一种辐射，所以很多人自然而然认为它会致癌，也担心食物会因为电磁波而产生致癌物质。其实，真正会致癌地烹饪方式是，蛋白质食物（鱼、肉等）经由传统烹饪，如：油炸、烧烤、炖滷，会因烤焦、或高温加热的时间太久，而产生芳香胺基酸等致癌物。相反地，微波炉因加热时间短，不易使蛋白质食物变质，反而不容易使食物致癌。
2.使用微波炉烹煮食物，容易导致营养流失？
已经有许多研究证实，以微波炉加热食物，与传统的加热方式相比，营养素的流失并不会增加。容易受到加热烹调影响造成流失的营养素，主要为水溶性营养素（如：维生素C），富含水溶性营养素的食物放在大量的水煮，营养素就很容易流失在水分里；或者烹煮时间过久，也会导致营养素被破坏。这与是否使用微波炉并无直接关系，况且，微波炉的优点就是加热时间短，相比之下，可能较能保留住营养素。
3.微波炉的辐射会外泄，不要站太近？
目前并没有研究证实微波炉的辐射会对人体造成危害，而微波炉的电磁波外泻一说，其实市面上的微波炉都受过严格检验，我们可以发现，微波炉的门只要一被打开，里面就会停止运转。因为电磁波只有在运转过程中才会产生，微波炉的门可以有效的隔绝电磁波，除非门出现故障，无法完全密合就可能会有电磁波外洩的问题。而且微波炉的电磁波频率与手机的电磁波频率是在一个差不多的范围，真的无须过于担忧。
4.微波食品都不健康？
上述已经解释食物经由微波并不会产生危害物质，也不会导致营养流失。但我们要来探讨的是，市售的微波食品，是不是都不健康？
微波食品通常都是经过加工，且高盐、高油，且大部分的微波食品蔬菜量少少，最常见的就是一些调理包，例如：咖哩、宫保鸡丁、义大利麵酱等，这些调理包的使用方式大多是直接倒在白饭或麵条中，所以口味也会较重，应担心这些调理包在加工的过程中，钠含量是否太多、油分太高或纤维量太少等问题，并非因为食物用微波炉加热而变得不健康。
食物还是建议以天然食材为主，若 因时间不够充裕，没办法自己煮而选购微波食品时，大家可以阅读后面的营养标示，选择油脂、钠含量较少，不要有太多看不懂的成分，以营养标示做评估比较淮确。
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