哈嘍，大家好！歡迎來到老王聊美食。今天的招牌菜：人氣爆棚的下飯菜——地三鮮
偶爾胃口變得不太好，總想吃一些開胃的下飯菜？今天，小編就為大家推薦那些人氣爆棚的下飯菜，這些香氣四溢的家常美食，看一眼就讓人食慾大開—肉。 米飯記得煮多一點，因為真的超級下飯！
地三鮮可以說是永遠不會過時的的經典菜系，有很多人都喜歡吃這道菜口感跟他的香味一樣美味，每次吃吃它都會愛不適口，一點也不會剩下。地三鮮是一道東北傳統名菜，選用了三種很常見的食材:茄子加土豆和青椒來搭配，它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚地三鮮是永遠不會過時的經典菜系，百吃不厭，今天我就細解如何做好地三鮮，相信不久後這道菜也會成為您家餐桌的常見菜之一。
主食材
土豆，茄子（推薦用長茄子），青椒
配料
醬油，白糖，大蒜，大蔥，鹽，水澱粉，
做法
1準備好所有的食材，開始做
2首先先把食材洗乾淨，茄子洗淨切滾刀塊。刀斜著切，邊切邊轉茄子，出來就是滾刀塊啦。再沾一層薄薄的幹澱粉
3土豆去皮，切滾刀塊青椒掰成小塊，蔥蒜切碎
4鍋中放油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用，然後再將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出
5鍋中留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末把它炒香
6然後再加入一點醬油醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖翻炒均勻
7再把先前炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘，
7然後再加入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，翻炒均勻
出鍋完成！~
想要做好地三鮮，這三點要做好：少油；不膩；軟嫩！其中軟嫩，是最容易被人忽視的！多數人將重點，都放在了少油和不膩上面，做到少油和不膩，並不難。但不要忽視了軟嫩，否則地三鮮的口感，將受到影響！
1少油的要點：主要是在炸茄子時，要少吸油，至於土豆；青椒不會太吸油。要想炸茄子少吸油，火候就要做到二頭大；一頭小！茄子要大火入鍋，最好要等油冒微煙時入鍋，一下子鎖住茄子的表面，茄子內部才會少吃油！表面微黃後要轉小火養炸，使茄子內部的水分出來。最後大火出鍋，逼出茄子吸進的油脂。
2不膩的要點：茄子出鍋前，要烹入一小勺鍋邊醋，然後，要撒上大量的蒜粒解膩。
3軟嫩的要點：這是最容易被人忽視的一點！大多數人都認為，茄子；土豆用油炸過後，已經熟了，好歹放到鍋裡一炒就出鍋！茄子，土豆入鍋後，最重要的就是加水，進行小火片刻的"咕嘟燉"！！！我理解的"咕嘟燉"第一要加少量的水，第二要轉小火，第三要保持1-2分鐘油炸後的茄子；土豆，只有"咕嘟"一會，才會軟嫩！
這樣地三鮮就做好了，不過地三鮮真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又帶一點青椒的清香，很下飯的菜。我每次做了朋友們都吃不夠。相信你看了這篇文章，就應該會做出老婆孩子們都喜歡的地三鮮了。好了今天的分享就到這了，喜歡的朋友記得點贊，關注我喲！~~
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