每次去飯店也是必點的菜之一 地三鮮 今天給大家露一手
用料
長茄子，大青椒，土豆，蔥薑蒜末，醬油，白糖，鹽，水澱粉。
儘量選用長茄子。不要用尖椒，用大青椒。土豆削皮。蔬菜洗淨後要擦乾表面的水分。
大蔥蔥白，姜，蒜切碎末兒，蒜要多一些。
水澱粉，醬油，白糖，鹽調成芡汁。喜歡深顏色可以再放一勺老抽，菜色更紅潤。
土豆，青椒，茄子滾刀切塊。
鍋裡燒熱油，先把土豆炸熟，大約4分鐘左右。
高油溫炸茄子，大約三分鐘左右。
青椒過一下熱油，大約半分鐘左右
瀝乾油備用。土豆可以嘗一下，如果還有硬心可以復炸一下。
另起新鍋，稍稍倒一點油。爆香蔥薑蒜末。
接著倒入之前調好的芡汁。翻炒均勻至芡汁粘稠。把炸好的土豆青椒茄子倒進鍋裡。
翻裹均勻後就可以出鍋了。翻炒的過程不要太長時間，裹勻即可。
芡汁紅潤，蒜香撲鼻，醬香濃郁。
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