食材：
土豆250克、青椒100克、茄子200克、蔥5克、生薑10克、蒜15克 、糖5克、鹽適量 、蠔油15克、老抽5克、白胡椒適量。
步驟：
1、土豆削皮切塊。青椒去籽切塊，茄子切塊。生薑剁碎。大蒜剝皮剁碎，蔥切粒；
2、在炒鍋中放油，加熱，將茄子和土豆，分別炸至2分鐘，取出瀝乾多餘的油；
3、鍋內留入少許油，加熱。放入蔥、姜和蒜，然後倒入炸好的土豆、青椒，茄子翻炒1分鐘；
4、和少許水、 糖、鹽、蠔油、老抽和白胡椒調味；翻炒至湯汁收幹即成。
它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更在於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做出鮮爽無比的佳餚。
需要注意的是，油溫不能太低，土豆、茄子都是吸油食材，太低的油溫容易使食材吸入太多的油，七成熱下土豆塊最佳。
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