“人設”不僅在娛樂圈流行，也同樣適用於茶飲品牌。它是品牌歷經定位、營銷、經營等一系列的行為，為消費者打造的印象標籤。
升級後的遇見奶牛，就是以特色的形象定位佔領消費者心智，運用產品策略、系統運營、供應鏈打造等建立品牌壁壘，實現3000+門店的高效運營。
海螺餐創 海螺君 /文
為品牌“立人設”，奶牛形象直擊人心
今天的主角，是一家很萌的店，名字叫“遇見奶牛”。
藍白相間的配色、牛仔丹寧的裝飾風格，連店員的帽子上，都有兩個小小的牛角。
店裡隨處可見的奶牛元素，充分向吃貨們展示了品牌的魅力。
不同於常見文藝範奶茶店的視覺衝擊，遇見奶牛的VI設計，如同為這個品牌穿上一身牛仔裝。
“我們希望把牛仔追求自由、享受健康生活的願景，植入到品牌文化中。”遇見奶牛品牌負責人汪業龍說，
為遇見奶牛設置印象標籤，打造“人設”，更能擊中當下年輕消費群體的需求，彰顯品牌個性。有顏有趣的消費體驗，無疑是品牌收割流量、快速盈利的首要砝碼。
截止目前，“遇見奶牛”品牌簽約門店數量已超過3000家，遍佈全國乃至海外。平均客單價12元左右，在北京、蘇州等地區，不少門店單店日營業額能突破1萬元。
在門店模型上，遇見奶牛大小店皆有：豐富的SKU和多種空間感的體驗店、強調平效類的檔口店。全場景覆蓋，可滿足顧客多樣化的需求。
“死磕”產品，用性價比策略突圍市場
顏值是第一生產力，產品才是品牌攻城略地、實現規模化運營的有力武器。
自品牌成立以來，遇見奶牛一直在“奶茶”本身下功夫，不停死磕產品，自我沉澱。
“我們最想聽到的聲音就是，‘你們的奶茶比原來更好喝了’。”汪業龍直言，當一個普通消費者都能體驗你的變化時，這才真正了不起。
那麼，遇見奶牛是如何“死磕”產品的？
1、產品定位上：“茶飲+輕食”的多元化經營
“遇見奶牛”原名“奶茶博士”，這是一家發源於江浙滬，有著14年發展史、生命力持久的奶茶品牌。
從2016年開始，“奶茶博士”就在悄然“變裝”，由最初的“奶茶博士”升級為“遇見奶牛”。
全新的“遇見奶牛”，主打“茶飲+輕食”，在原本只售賣飲品的基礎上，又增加了小吃和甜點。
在其位於杭州市江乾區清江路的店鋪內，海螺君（微信號：hailuocanchuang）看到，門店SKU豐富，除了40多種飲品，還搭配有十幾種小吃甜點。
另外，產品的名稱也很有趣，比如“牛哄哄走心烘焙”、“牛哄哄拉哄小吃”。
以北京豐臺區銀泰城店為例，面積僅23㎡，4個人工，月營收做到了22萬，毛利16.5萬。
2、產品研發上：嚴格把控食材口味
如果我們把產品比作表演，那就需要根據每款原料的特色，進行合適的角色處理。
“西柚本身個性張揚，稍微操作不當，就會有苦澀味兒。”在遇見奶牛的產品研發部，研發團隊正在調試一杯西柚相關的果茶。
產品研發負責人說，如果希望西柚的茶底和橙子的茶底共用，一般的茉莉茶壓不住西柚的苦澀味。因此，“在搗西柚時，只搗西柚的肉，不能搗它的皮，用它本身果囊裡的味道就行了。”
如此這般，對每種食材口味的嚴謹把控，是研發部每位成員的基本功。
3、供應鏈體系成品牌最佳“護城河”
新茶飲作為時下新潮的一種飲品，最重要的是口感和安全。要想在不斷擴張中保證品牌旗下的各類產品能夠整齊劃一，就必須打造專屬的供應鏈，構建品牌“護城河”。
遇見奶牛的“護城河”，在於其所屬的博多控股集團旗下杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司（簡稱奇異鳥），近20年的沉澱與積累。
在位於杭州市姚家路藍都科創園的原物料工廠，海螺君看到，大大小小的貨車裝箱卸載，工人們忙碌不停。
據統計，公司總倉每天出貨量在220～250萬左右。
而這個佔地面積14000平方米的工廠，僅是奇異鳥全國4家原物料工廠中最小的一個。
而除了遇見奶牛，奇異鳥旗下還有“Hey Juice茶桔便”、“甘茶度”、“蜜菓”、“九龍巴士”4個主打奶茶品牌，覆蓋全國30多個省市級地區。
遇見奶牛，可謂背靠大樹好乘涼，在這些方面都已完善成熟。
品牌升級背後是消費升級的驅動
飲品店的經營，每一天都在經歷不同程度的升級。而升級的根本目的，是提高顧客的滿意度，吸引消費。
當“小打小鬧”式的改進已經滿足不了店面的發展需求時，一次“系統的改裝”可謂恰逢其時。
從店面形象、VI設計、產品迭代到系統化運營，遇見奶牛高調轉身、快速奔跑，在千億茶飲市場的競爭中，拔得頭籌。
“變裝”後的遇見奶牛，兩年多時間，發展3000+店面，覆蓋全國70%的區域，而且已經走出國門，開到了智利、緬甸等。
數據顯示，2018年，遇見奶牛單店最高年營業額超44萬。招牌單品銷售火爆，
2018年，僅全套奶茶一項，一年賣出160萬杯。“我們實現了從供應鏈、研發、生產到加盟店，甚至設計、選址、推廣，每個環節都不假手於人。”汪業龍說。
遇見奶牛背後的強大底蘊，以及自身完善的閉環系統，為它的成長保駕護航。
海螺帶您去探店
遇見奶牛，一個將潮流、萌寵和奶茶巧妙結合的品牌。如果您對它感興趣，想了解更多品牌加盟信息，歡迎和海螺君一起，實地探訪，親口品嚐，和創始人聊聊，看看遇見奶牛到底是如何俘獲消費者的。
時間
4月13日
地點
杭州市姚家路藍都科技園
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· end ·
統籌｜笑凡 編輯｜於聰聰 視覺｜於聰聰
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