全叔叨叨叨：
辣椒裡，讓人辣到涕泗橫流哭爹喊孃的東西叫做“辣椒素”。辣椒素賦予了辣椒辛辣的味道，它能與感覺神經元的相對應受體相結合，這種受體在人體收到熱刺激的時候也會被激活，從而促進神經遞質P物質的釋放，進而將信息傳遞到大腦。讓我們吃辣椒時有灼熱的感覺。這個過程同時還會促進腦內內啡肽的釋放，讓我們產生欣快感，這就是為什麼我們被辣得呼哧呼哧的同時還會覺得酣暢淋漓、難以抵抗了。
其實麻跟辣都不是味覺
揭秘兩種被大腦誤會的“味覺”
別低頭皇冠會掉，別哭泣賤人會笑這兩句話在麻辣火鍋面前簡直——一文不值。一個真正的四川人，敢於直面麻辣的火鍋，敢於正視通紅的辣油，這是四川人最基本的尊嚴。作為一個外地人，對麻辣最起碼的尊重就是“要微微微微微微微辣 我是外地人”今天全叔就來還原麻辣的真相。話說有一位遠居國外的日本科學家——羽倉信宏，熱衷於品嚐各類中國菜，一天他走在唐人街上，正陷入人生一大難題——晚飯吃什麼。不遠處一家店鋪霓虹閃爍，彷彿冥冥中有一股靈魂深處的召喚，深深的吸引了這位島國朋友。“毛血旺 麻婆豆腐 水煮肉片 再來碗米飯”合上菜譜他便開始意淫，接下來會是何等美味，但是令他萬萬妹想到的是，雖說在日本多多少少都吃過花椒，但是實在沒有四川花椒能打，感覺舌頭被上了發條，扯得腦瓜子也跟著震。作為一個新時代的好奇寶寶，羽倉君著手開始研究，這個“麻”的震顫頻率到底是多少，於是他召集了28位從沒有吃過花椒的英國人並對他們進行了一系列“慘無人道”的實驗。他在志願者的嘴唇上塗抹了一些花椒提取物，然後手指放在可以產生特定頻率的儀器上，讓志願者去感知兩者震顫的頻率是否相同。最後發現花椒的振動頻率為50赫茲，這樣說可能有點官方舉個例子：咱們家插座裡電流頻率就是50赫茲。其實花椒之所以如此能打，全靠一個叫羥（qiang三聲）基甲位山椒醇的分子，如果沒有這搶雞大哥，花椒也只是個凡夫俗子。這位搶雞分子可不是吃素的，剛接觸人體沒多久就在眾多組織中跟一個負責給大腦傳話的神經纖維看對了眼兒。自此之後這倆人一碰面，搶雞分子就給神仙姐姐暗送50赫茲的秋波，神仙小姐姐就開心的跟大腦傳送信息，所以即使舌尖沒有外力震顫，但是因為有搶雞分子的存在，大腦依然能感受到50赫茲的震感。
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