全叔叨叨叨：
辣椒里，让人辣到涕泗横流哭爹喊娘的东西叫做“辣椒素”。辣椒素赋予了辣椒辛辣的味道，它能与感觉神经元的相对应受体相结合，这种受体在人体收到热刺激的时候也会被激活，从而促进神经递质P物质的释放，进而将信息传递到大脑。让我们吃辣椒时有灼热的感觉。这个过程同时还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感，这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。
其实麻跟辣都不是味觉
揭秘两种被大脑误会的“味觉”
别低头皇冠会掉，别哭泣贱人会笑这两句话在麻辣火锅面前简直——一文不值。一个真正的四川人，敢于直面麻辣的火锅，敢于正视通红的辣油，这是四川人最基本的尊严。作为一个外地人，对麻辣最起码的尊重就是“要微微微微微微微辣 我是外地人”今天全叔就来还原麻辣的真相。话说有一位远居国外的日本科学家——羽仓信宏，热衷于品尝各类中国菜，一天他走在唐人街上，正陷入人生一大难题——晚饭吃什么。不远处一家店铺霓虹闪烁，仿佛冥冥中有一股灵魂深处的召唤，深深的吸引了这位岛国朋友。“毛血旺 麻婆豆腐 水煮肉片 再来碗米饭”合上菜谱他便开始意淫，接下来会是何等美味，但是令他万万妹想到的是，虽说在日本多多少少都吃过花椒，但是实在没有四川花椒能打，感觉舌头被上了发条，扯得脑瓜子也跟着震。作为一个新时代的好奇宝宝，羽仓君着手开始研究，这个“麻”的震颤频率到底是多少，于是他召集了28位从没有吃过花椒的英国人并对他们进行了一系列“惨无人道”的实验。他在志愿者的嘴唇上涂抹了一些花椒提取物，然后手指放在可以产生特定频率的仪器上，让志愿者去感知两者震颤的频率是否相同。最后发现花椒的振动频率为50赫兹，这样说可能有点官方举个例子：咱们家插座里电流频率就是50赫兹。其实花椒之所以如此能打，全靠一个叫羟（qiang三声）基甲位山椒醇的分子，如果没有这抢鸡大哥，花椒也只是个凡夫俗子。这位抢鸡分子可不是吃素的，刚接触人体没多久就在众多组织中跟一个负责给大脑传话的神经纤维看对了眼儿。自此之后这俩人一碰面，抢鸡分子就给神仙姐姐暗送50赫兹的秋波，神仙小姐姐就开心的跟大脑传送信息，所以即使舌尖没有外力震颤，但是因为有抢鸡分子的存在，大脑依然能感受到50赫兹的震感。
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